鄭重提示：

      德國冰酒每三、四年才能生產出來，即使收獲，產量也是很低的。

巴登產區是德國十三個葡萄種植最好的產區,比肩法國五大著名產區

威士勞赫酒莊德國十大酒莊之一.海德堡地區的龍頭老大.

如果你還沒有愛上靠天降運氣才能釀造出的稀少德國冰酒，你還在等什么？

品名：德國原裝進口海德堡獾子丘韶瑞博冰酒,1998年

榮譽: 1998巴登酒區評比銀牌大獎

產區：德國巴登產區(德國葡萄種植唯一最高等級產區)

葡萄品種：韶瑞博

規格：375ML

包裝：6瓶/箱

年份：1998年

保質期:50年

酒精度：11.5% Vol

果汁含量:100%

質量標準：QMP(特性品質高級葡萄酒)之冰酒

生產廠商:德國威士勞赫酒莊(德國十大酒莊之一)

零售價：5800元／瓶

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一、韶瑞博(Scheurebe)冰酒的特點:

韶瑞博(Scheurebe)是德國特有的葡萄品種，是葡萄專家喬治.韶（Georg Scheu）由雷司令和西萬尼嫁接而成。早熟易種植，經常被用來釀造精選酒（Auslese）以上級別的葡萄酒，比雷司令更能適應德國冰凍天氣，所以韶瑞博品種冰酒的出產機率要比雷司令大。在德國，有不少冰酒是由該品種葡萄來釀制。

德國是冰酒的發源地，是傳統生產冰酒的國家，有適合生產冰酒的天然條件，其冰酒的品質也非常優秀，但是有一塊短板限制了德國冰酒的產量.因為在德國，突如其來的寒冷天氣并不是年年都有，即便是適宜生產的年份，其產量也少于加拿大，每公頃土地只能生產100瓶冰酒，加拿大的優質葡萄每公頃可生產6000瓶，在全球葡萄酒市場，購買冰酒多要提前與酒莊預定，在許多葡萄酒收藏家的眼里，冰酒是收藏上品。

冰酒這個詞源于德文“Eiswein”。1794年冬季，德國弗蘭克地區突然遭到一場早霜，當年的葡萄看來要毀于一旦，酒農們硬著頭皮把半結冰的葡萄榨汁釀 酒，居然釀出了一種異于其它葡萄酒的獨特風味。于是，他們把這種酒叫做冰葡萄酒。一般用來釀酒的葡萄含有大約80％的水分，晚收的葡萄經過風吹霜打之后明 顯脫水，其糖分和酸度都大大提高了，故用這種葡萄釀制的冰果酒自然甜潤醇美。自那以后，冰葡萄酒就成為德國的特產。在德國，冰酒（Eiswein）屬于優 質高級葡萄酒（Qualitätswein）中的最高級，并受相關法律法規的約束。

冰酒(Eiswein)是采用具有逐粒精選（Beerenauslese） 品質的葡萄釀造而成，那些過度成熟的、且已經感染貴腐霉的葡萄完全結冰的時候采摘下來，并且在融化前壓榨。制作冰果酒的主要前提條件是：當年第一次的溫度驟然降低為零下7度以下, 也許伴有霜凍, 也許伴有小雪。所以它是一種具有非常濃烈的酸度及甜味的、獨一無二的葡萄佳釀。

真正的冰葡萄酒必須來自于那些經過數月的風吹雨淋、完全自然冷凍的優質葡萄品種。為了冰葡萄酒的制作，德國葡萄酒農每年秋季必須向上帝交付昂貴的 “賭注”：除了對恰當時機要降臨霜凍的祈盼外，還必須天天觀察可能用來釀造的那些葡萄在枝蔓上是否完好無損。這不僅需要擁有比中國刺繡更仔細的耐心和經 驗，更要有艱辛的勞作和頑強的意志……當等待變為現實，串串掛霜的小冰珠在零下8℃～－12℃度的條件下形成時，對這些小冰珠一粒粒篩選的收獲工作，就必 須在這個溫度且漆黑的寒冷清晨中開始采摘，隨后的擠壓果汁也必須在同樣的溫度條件下完成。

如此釀就的冰葡萄酒當然十分珍貴，即使在德國本土，有幸能夠品嘗到冰葡萄酒也是難得的享受，歐美人常常把它喻為同愛情一般高貴。由于每一瓶冰葡萄酒中所含的勞動價值、工藝成本、風險投入與其品味所具有的特質是完全相等的，所以大多數德國冰葡萄酒都是非常昂貴的。

在德國，逐粒精選(Beerenauslese)，貴腐精選(Trockenbeerauslese)和冰酒(Eiswein)都被稱為貴腐酒(Edelsüß)，但冰酒卻和其他酒有一個最大的區別，就是干縮和貴腐霉感染的過程和采摘的溫度，由于它的干縮是在零下8度左右進行的，因而葡萄內部的精美的酸味得以保存，這使得冰酒不但香甜，而且精美的酸味賦予冰酒豐富和濃郁的酒體。

二、德國葡萄酒小常識:

等級分類:

•餐酒 (Tafelwein)

–是一般日常飲用的葡萄酒，產量最多，十分普及。以口味清新見稱，適宜新鮮飲用。

–貯存期一般為2至3年左右。

•地區酒 (Landwein)

–口味新鮮屬不甜或半干，具有明顯的地方特色。貯存期為三年左右。

•法 定 產 區 高 級 葡 萄 酒 (Qualitaetswein mit b. A.)，簡稱QbA

–這些葡萄酒必須產自上述由官方認可的 13 個葡萄酒產釀區。以酒質清晰和充滿果香稱，約占德國葡萄酒總產量約 50% 左右。

•優質高級葡萄酒 (Qualitaetswein mit Praedikat)

–即德國葡萄酒的最高級別，酒質特別的可貯存達數十年之久。這級別的葡萄酒必須符合一切嚴格的規定，包括葡萄品種、生產條件、采摘時期、方式和產量等，而且以出口為主。

三、德國著名酒莊介紹

威士勞赫酒莊成立于1935 年7 月17 日，目前擁有葡萄種植面積為800 公頃，是德國十大葡萄酒酒莊之一，該酒莊存酒量達1550 萬升。酒莊是合作社性質的，有一千多家葡萄農為酒莊供應釀酒葡萄。

威士勞赫酒莊坐落在秀麗的海德堡，屬于巴登酒區。萊茵河及內卡河三角洲賦予了這里得天獨厚氣候的地理條件。歐盟對葡萄的種植土地分為兩個區-----A區和B區。B區為最高等級，最適宜于釀酒葡萄的種植。巴登酒區是唯一的B區。（巴登酒區和法國的阿爾薩斯相鄰，歷史上也難解難分）

她將百年的釀酒傳統經驗與最新知識相結合，釀造過程不僅保證了傳統工藝，還按照新時代葡萄酒產業的要求進行嚴格監控。

威士勞赫酒莊主要生產八種白酒和六種紅酒，這里絕大部分的種植面積是白酒的雷司令，白比諾，灰比諾及紅酒的晚熟藍比諾和黑雷司令。

相關榮譽:

2007 州際葡萄酒大獎：11塊金牌，22塊銀牌

2004 巴登葡萄酒十佳 TOP-TEN 獎牌

2006 貴腐酒類TOP-TEN 獎牌

2006 德國農業協會葡萄酒大獎：2塊金牌，1塊銀牌

2006 德國農業協會最佳葡萄酒系列：干白葡萄酒 2005MundusVini國際葡萄酒大獎：金獎

質量認證:

IFS國際食品標準（International Food Standard）是由德國和法國共同制訂的食品供應商質量體系審核標準,普遍受德國及法國零售商所接納,IFS也獲得國際食品零售商聯合會認可的質量體系標準之一。這套標準涵蓋HACCP、品質管理系、產品控制、制程控制、工廠環境及人事等內容。