開創藝術派酒莊的菲利普·拉烏（Philippe Raoux）

1:藝術派酒莊 Château d'Arsac

 酒莊建筑、隨處可見的雕塑，都昭示著酒莊的風格——現代派的藝術、現代派的葡萄酒。

    而其實艾薩克酒莊是梅多克地區最古老的酒莊之一，位于上梅多克瑪歌區，Arsac 公爵12世紀入住此地。16世紀，哲學家蒙田的兄弟托馬斯·蒙田買下了艾薩克古堡（Château d’Arsac），200年后，這里種下了第一批美樂和赤霞珠兩種葡萄品種。城堡在法國大革命期間被毀，現存的城堡是1830 年重建時的樣子。后來根瘤蚜蟲害爆發葡萄樹也毀于一旦，原來的葡萄園從此荒廢。因而在1954年，瑪歌（Margaux）成為AOC 法定命名產區時，艾薩克酒莊不在名單內。

  現任莊主菲利普·拉烏（Philippe Raoux）于1986年入主，才讓酒莊重生。他以現代的理念重塑建筑，以鋼鐵、木材、玻璃為材料，用醒目的深藍色做外觀……大膽創新的設計由著名建筑師Patrick Hernandez實施，讓酒莊成為了梅多克獨特的一道風景。1989年，酒莊舉辦第一屆藝術展，把藝術注入了酒莊的生命里。1992年起，藝術展成為每年的固定活動，酒莊也連年獲得最佳葡萄酒旅游勝地稱號。每年酒莊都會引進一位當代藝術家簽名的作品，一件件表述葡萄酒的雕塑藝術，與酒莊融為一體，成為梅多克地區最重要的當代藝術品收藏地，被稱之為 “雕塑者的花園“。

酒莊內的雕塑

      菲利普·拉烏也致力于重建葡萄園，翻新了葡萄園的生產工具，使用最大膽的現代技術釀造，并希望獲得瑪歌法定產區命名稱號。艾薩克酒莊目前總面積為250公頃，葡萄園面積為112公頃，栽種比例：67%是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），33%是美樂（Merlot）。開始時酒的命名為上梅多克法定命名產區，從1995年開始，其中的54公頃葡萄園終于爭取到瑪歌法定產區命名，這是INAO（法國國家原產地命名與質量管理局）由葡萄園莊主提出并成功晉級的少有案例。

釀酒師系列推介會

2011年，德國雜志STEM組織了一場百款中級酒莊的盛大品酒會，都是2009年份的，經過7人組成的評審團的數輪評選，Château d'Arsac以其風土的表達及質量的一貫性拔得頭籌，成為中級酒莊的翹楚。

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“釀酒師珍藏系列”（The Winemakers' Collection）

“雕塑者的花園”

法國葡萄酒講究風土（Terroir），如何在風土之上彰顯人文？不拘一格的菲利普·拉烏再有美妙構思：如果以他摯愛的艾薩克葡萄園做為風土基準，讓來自世界各地不同的釀酒師在同樣的風土環境中自由發揮，從而給這些不經常引人注意的葡萄酒藝術家們一個向世人展示其完美佳作的機會，就如同請出一直隱身在幕后的導演們盛裝出現在臺前的熒光燈下，這將會是一次多么美妙而又值得銘記的創舉？

“釀酒師系列”

為了避免不同世界之間、不同風土之說這類沒有意義、沒有結果的對抗，為什么不回歸到人的身上，把每一款葡萄酒都刻上一個簽名，一個釀酒師的簽名，一個比赤霞珠或梅洛占多少百分比更能為消費者所熟悉的名字，一張比酒莊的外觀更能讓人識別的臉？

基于這一些構想，釀酒師系列的理念便油然而生。

每一年由一位釀酒師自由地在同一塊土地上，即由艾薩克酒莊提供的10公頃葡萄園，創造出自己理想的葡萄酒，夢想中的甘露，沒有任何條款，沒有任何約束。從葡萄園的管理到最后裝瓶，從收獲日期到浸泡時間的選擇，這個客座明星釀酒師決定他釀造過程中的每一個步驟，以他自己獨門秘方釀造一款獨一無二的署名酒。?

Robert Parker

對這一創造性的概念，羅伯特 帕克評價為

“去完成這些他們自己精心投入和追求的產品，這是多么振奮人心的事，毫無疑問，這些世界上頂級釀酒師們已把他們的天才釀酒技術運用到這一創造性的理念當中并一直延續著?！?/p>

"It will be fascinating to compare these offerings as they evolve, but there is no doubt that some of the world's greatest winemaking talents are being lined up to continue this creative concept"

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傳統概念上的新體驗

第一個年份是2005年，No.1，由當代最成功的釀酒顧問米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）釀造，他是繼Émile Peynaud之后最著名的釀酒師，甫推出便成為上梅多克第二貴的酒。之后每一年，都由一位不同的釀酒師續寫篇章。

No.1，2005年，« Le magicien »巫師：米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）。他把葡萄的成熟度放在首位，主張葡萄酒應該在香氣和口感上具有某種復雜度和表現力。

葡萄比例：37％赤霞珠，63％美樂。

No.2，2006年, « Le professeur »教授：丹尼·杜博迪安（Denis Dubourdieu），他是用過熟葡萄來釀酒的早期批判者。

葡萄比例：54%赤霞珠，46%美樂。

No.3，2007年，« Le poète »詩人：安德烈·弗朗切蒂（Andrea Franchetti），他推崇少量高質的釀酒理念，偏愛晚收的葡萄及小量釀造。

葡萄比例：49%赤霞珠，51%美樂。

No.4，2008年，« L’autodidacte »)自修者：斯蒂芬·德農古（Stephane Derenoncourt），自學成才的他理念是釀酒必須以風土為準則，首先需要關注的是風土而不是人。

葡萄比例：40%赤霞珠，60%美樂。

No.5，2010年，« Le Médocain »梅多克人：艾瑞克·布瓦斯諾(Eric Boissenot)，低調的他是梅多克的專家，傳統波爾多釀酒工藝的守護者。

葡萄比例：54%赤霞珠，46%美樂。

No.6，2011年，« La scientifique »)科學家：澤爾馬·龍（Zelma Long），她見證并參與了加州葡萄酒的發展歷程，相信并推崇科學技術在釀造過程的重要性。

葡萄比例：35%赤霞珠，65%美樂。

No.7，2012年，« La virtuose » 演奏者：蘇珊娜·巴爾博（Susana Balbo），來自新世界最知名的女性釀酒師。

葡萄比例：49%赤霞珠，51%美樂。?

葡萄酒是一種簡單的事物，應該從專業人士才掌握的知識，變成尋常百姓家生活的常識。（BY 百嘗）

百嘗簡介

葡萄酒學者；國家一級品酒師；國家重點實驗室（黃埔海關）感官檢驗師；香港、深圳20余年餐飲從業經驗；《深圳商報》10年專欄作者；中國十大最美舊書店“尚書吧”創始人；著作：《葡萄酒入門》（2013年），葡萄酒筆記叢書4本《鼻舌之爭》、《風中有六百四十八種味道》、《酒惡時拈花》、《邂逅：或是一次對決》（2017年華東師范大學出版社）；中喜精品酒業董事、首席文化官（CCO）、首席運營官（COO）、產品總監（CPO）。

“邏輯思維”在跨年演講中說：“新時代的交易入口是知識?！?/p>

……“美酒評論周刊”是葡萄酒知識的入口。

馬云在IT領袖峰會上說：“國際化是一種能力?！?/p>

……“中喜酒業”是有國際能力將葡萄酒從源頭直接帶給國內消費者的平臺。

     沈佳玢（偈玎）

【更多問題與交流請聯系 《美酒評論周刊》葡萄酒助理 Ms.Winny  微信號：Ms-winny】