我們很多人都有一個簡單的冷藏葡萄酒的方法，把白葡萄酒扔進冰箱，在室溫下飲用紅葡萄酒。雖然這很容易，但會導致紅葡萄酒上桌時溫度過高，白葡萄酒上桌時溫度過低。為了幫助你從你的葡萄酒收藏中獲得最長的壽命、香氣和風味，云倉酒莊品酒師編輯了這本葡萄酒服務和儲存指南。

我們都知道大多數葡萄酒不打算長期儲存而是應該在購買后的幾個月內享用，所以最重要的問題都圍繞著紅酒應該冷藏嗎？多冷才算太冷？怎樣才能達到理想的溫度？

那有沒有一個完美的葡萄酒飲用溫度呢？是沒有適用于所有葡萄酒的通用溫度的規則的，由于酒體、礦物質和甜度的不同，從紅葡萄酒到桃紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、甜酒和強化葡萄酒，不同風格的葡萄酒都有不同的溫度。一般來說，較低的溫度有利于酒體較輕、甜味或起泡的葡萄酒，而酒體較濃、果味較濃、單寧較多的葡萄酒在溫度稍高時口感會更好。

你的偏好比任何專家指導的上菜溫度都重要，熟悉你的口味和訓練你的調色盤的最好方法是嘗試不同的葡萄酒口味和溫度來決定你喜歡哪種風格。如果你聞到葡萄酒時鼻子里有酒精燃燒的感覺，那可能是溫度太高了。如果你聞不到或嘗不到葡萄酒中的味道，那它就太涼了。介于兩者之間，恰到好處。

你可能聽說過紅酒應該在室溫下飲用，這個模糊的描述來源于古代的，指的是通風良好的古老英國城堡，實際上指的可能是比你想象的更涼爽的溫度。有些釀酒師會在瓶子上或附帶在說明中提供建議的飲用溫度，特別是如果葡萄酒是以一種不尋常的風格釀造的。例如，歌海娜是一種“冷紅色”的葡萄酒，典型白葡萄酒適合在50華氏度的溫度下飲用。

如果你有專用的葡萄酒冰箱，避免極端溫度和波動比達到55華氏度是中期存放的好選擇。如果你是一個收藏葡萄酒超過5年的嚴肅收藏家，你需要的不僅僅是一個臺面上的葡萄酒冰箱，為自己建造一個適當的溫度和濕度控制的地窖，或者投資購買專業的儲藏室吧。