作者：林裕森 著     出版社：中信出版社     版次：1
裝幀：精裝     紙張：銅版紙     印刷時間：2010-03-01
印次：1    頁數：235    正文語種：中文     開本：16開

編輯推薦

     巴斯德曾說：“在一瓶葡萄酒里蘊涵著比所有書籍更多的哲理。”
     巴斯德是一位微生物學家，他看到了我們肉眼看不到的葡萄酒世界。但是，葡萄酒單單作為一個同時兼具著知性與感官享樂的飲料，卻是有著最多論述的飲品。被封存在葡萄酒里的，不單單只是以葡萄發酵而成、含有酒精的飲料，還常常傳遞來自原產故鄉的動人故事，化身為可以品嘗的文化產物。
     葡萄酒的品嘗不僅只是喝，反而更像是透過嗅覺與味覺所進行的審美體驗，一種用感官閱覽世界的巧妙途徑。沒有任何其他的飲料可以在止渴與美味之外還能同時給我們這么多東西。
     蘊涵著如此多的意義，有著如此多樣的風格變化，雖是葡萄酒最迷人的特性，但往往卻又像是重重的荊棘，阻隔在初探葡萄酒世界的人面前，讓人不得其門而入——由此搭起一座容易跨越的橋梁，便是這《葡萄酒全書》的宗旨。
     迄今最暢銷的中文葡萄酒重量級巨著，絕無僅有的親近葡萄酒世界的頂級指南。

內容簡介

      在華人葡萄酒書籍的作者中，論專業、辛勤度和學養厚度，林裕森都是首屈一指的不二人選。這本《葡萄酒全書》，便是這位葡萄酒權威累積十年苦功、跑遍世界各葡萄酒產區之后，依據近年來迅速變遷的全球葡萄酒最新趨勢，寫成的重量級巨著。除了完整詳盡、巨細靡遺的葡萄酒必備知識之外，《葡萄酒全書》更注入犀利而誠懇的長年觀察心得，無論是葡萄酒入門者或是愛好者，都可借由《葡萄酒全書》得到您所需要的葡萄酒信息，更能讓您的葡萄酒專業指數大幅提升！
     《葡萄酒全書》共分為兩大篇。第一篇屬于葡萄酒的入門知識，從歷史、葡萄品種、釀酒過程、保存、年份、品嘗、搭配等，引領您逐步走進既平易近人又浩瀚無垠的葡萄酒世界。第二篇則進一步介紹全球最重要的葡萄酒產區，從傳統葡萄酒王國一直到新興產區，從歷史、地理環境、品種、制度、釀造法一直到葡萄酒特色等各個環節，帶您尋訪每一個獨一無二的葡萄酒國度。

作者簡介

    林裕森(Yu—Sen LIN)
    東海大學哲學系畢業，以葡萄酒及美食為專業的自由作家。法國食品協會講師、巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學專業侍酒師。
    林裕森原本念的是哲學，后來卻一頭栽進葡萄酒的世界里。他自喻為“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上遷徙游蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時問的沉積，才淬煉而成的難得美味。   
    他的主要著作包括：《酒瓶里的風景：勃艮第葡萄酒》、《城堡里的珍釀波爾多葡萄酒》、《歐陸傳奇食材》、《葡萄酒全書》、《美饌

目錄

序：知性與感官享樂的飲料
第一部分 認識葡萄酒
第1章 葡萄酒的歷史

第2章 釀酒葡萄
釀酒葡萄的地理分 布
釀酒葡萄的種植條件
葡萄的種植和生長過程
葡萄的成分
全球主要釀酒葡萄品種

第3章 葡萄酒的釀造
白葡萄酒的釀造過程
紅葡萄酒的釀造過程
氣泡酒的釀造過程
加烈葡萄酒的釀造過程

第4章 橡木桶中的培養
第5章 如何保存葡萄酒
瓶中的成熟與儲存條件
葡萄酒在瓶中的成熟變化

第6章 葡萄酒的年份
第7章 品嘗葡萄酒的方法
視覺的觀察
嗅覺的體驗
味覺的體驗

第8章 葡萄酒與食物的搭配
搭配原理