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å‘Œ™•¾çš„欢愉　香槟的诱æƒ?/h1>
2013-10-10 15:41 æ¥æº : ã€Šçº¢é…’生‹z…R€?/span> 作è€?nbsp;: 

　　香槟(Champagne)是气泡酒åQŒæ°”泡酒å´ä¸ä¸€å®šæ˜¯é¦™æ§Ÿã€‚这是最½Ž€å•çš„香槟定律ã€?
　　
　　本æ¥é¦™æ§Ÿçš„诞生åªæ˜¯ä¸ª¾ŸŽä¸½çš„错误。在法国东北部寒å†ïLš„香槟区，¿U‹å­£å‘酵好的葡è„酒，必须在æ¥òq´æ˜¥å¤©å†å‘é…µåQŒè¿™¿U二度å‘é…늚„åšæ³•åQŒå¯¼è‡´è‘¡è„酒内äñ”生净化碳的气泡，使得葡è„酒往外冒溢；而äؓ了ä‹Éé…’ä¸è‡´å†’出，有ä½ç›²ä¿®å£«å‘明了用èÊY木塞把酒瓶å°ä½ï¼Œå´æ„外地刉™€ å‡ºæœ‰æ°”泡的葡è„é…’ã€?
　　
　　今日全世界åªæœ‰æ³•å›½ä¸œåŒ—部的香槟区åQŒå¯ä»¥æŠŠä»–们生äñ”的气泡葡è„é…’å–å为香槟，地åChampagneæˆäº†ä¸“利酒ååQŒå…¶ä»–地区的气æˆöé…’åªèƒ½å«Sparkling Wine。这么一分，ž®×ƒ‹É得香槟å˜æˆäº†å…¬ä¸»åQŒæ°”泡酒åªæ˜¯ç°å§‘娘啰ã€?
　　
　　香槟区的香槟酒中åQŒæœ€æœ‰å的大概就是以盲修士Dom Perrignon为åçš?ldquo;å”佩ž®¼ç¿”åQŒå…¶‹Æ¡å°±æ˜¯ä¸€èˆ¬äh较常è§çš„“酩悦”(moet et Chandon)。香槟一般而言åQŒéƒ½¾l™äh一¿U奢åŽã€é«˜è´üc€ç‹¬ç‰V€ä¸å‡¡çš„感觉åQŒè¿™ç‚¹å’ŒPré’±åƈ无直接的关系åQŒå”佩尼¾˜å’Œé…©æ‚¦åœ¨æœºåœºå…½EŽåº—è´­ä¹°åQŒä¸˜q‡ä¸Šåƒæˆ–æ•°åƒå°å¸åQŒæ¯”èµähœ‰äº›é™ˆòq´çš„高ä­h¾U¢è‘¡è„é…’è¦ä¾¿å®œå¤šäº†ã€?
　　
　　香槟之所以会¾l™äh˜q™ç§½E€¾|•çš„感觉åQŒå’Œè®¸å¤š‹Æ¢ä¹‹z‘Ö¯¹å–œæ¬¢å¼€é¦™æ§Ÿ¼œè´ºæœ‰å…³ã€‚标准的开香槟方å¼æ˜¯è®©æ°”æˆö满溢而出åQŒè±¡å¾ç€æˆåŠŸçš„满溢，但其实也åŒæ—¶ä»£è¡¨äº†æˆåŠŸçš„无常与易é€ï¼Œ¾ŸŽä¸½çš„气泡一旦溢出，ž®±å˜æˆåã^淡无奇的葡脾p–水了ã€?
　　
　　但香槟的诱惑åQŒä¸€ç›´å­˜åœ¨ï¼ŒäºÞZh都喜‹Æ¢å¾—到æˆåŠŸï¼Œå³ä‹ÉæˆåŠŸå¦‚气泡一栯‚„†å¼±åŠä¸è€ä¹…。我½W¬ä¸€‹Æ¡å–香槟åQŒæ˜¯åœ¨ä¸€ä¸ªæ„外的场åˆã€‚那一òq´æˆ‘åå…«å²ï¼Œ½W¬ä¸€‹Æ?ldquo;出国”去香港，当地朋å‹é‚€æˆ‘在åŠå²›é…’店å–下åˆèŒ¶ã€‚在酒店的大厅，åšç”µå½Þqš„朋å‹å‰™‡ä¸€ä¸ªæ—¶ž®šç•Œçš„朋å‹ï¼Œä»–邀我们一起去二楼的酒å§å‚力一个香槟派å¯V€?
　　
　　我看到åƒå¥½èŽ±åžç”µå½×ƒ¸­çš„情景，香槟酒æ¯æŽ’æˆé‡‘å­—å¡”åÅžçŠ?ž®±å«é¦™æ§Ÿå¡?åQŒé¦™æ§Ÿä»Ž™å¶ç«¯å¾€ä¸‹å€’，淡金黄色的气泡一路å‘下æµåQŒä»¿ä½›ä¸€é“香槟的金光瀑布。这是个å分¼œžå¥‡çš„景象，我迄今ä»æœªé—忘。丘q‡é‚£‹Æ¡çš„香槟滋味å´ä¸å¤ªè®°å¾—，也许是气泡沉淀了过久，æ€ÖM¹‹åQŒé¦™æ§Ÿçš„滋味òq¶æœªä»¤æˆ‘一ž®åŠ¨å¿ƒã€?
　　
　　开始喜‹Æ¢å–香槟åQŒæ˜¯å¤šå¹´ä»¥åŽçš„事了。在二å多å²æ—Óž¼Œå› å†™ç”µè§†å‰§æœ¬è€Œä¹°äº†ç¬¬ä¸€æ ‹å°å…¬å¯“æ—Óž¼Œå½“天晚上åQŒæˆ‘和朋å‹åŽ»å°åŒ—的亚都饭店庆¼œï¼Œå¾ˆå¥¢ä¾ˆåœ°å«äº†ä¸€ç“¶æ³•å›½çš„酩悦香槟é…é¹…è‚é…±åå¸åQŒé¦™æ§Ÿå¼€ç“¶æ—¶éœŽé‚£çš?ldquo;ç ?rdquo;壎ͼŒé…åˆç€˜q›æ”¾çš„水花æˆö沫，真的让äh有ç§é¦™æ§Ÿå¼çš„高潮之感ã€?/p>

　　香槟是ç§æ€§æ„Ÿçš„é…’åQŒå¾ˆé€‚åˆæ­é…é±¼å­é…±ã€ç‰¡è›Žä¹‹¾cÈš„催情食物。香槟也一å‘被当æˆè¯±æƒ‘å¥Ïx€§çš„圣物åQŒå› ä¸ºé¦™æ§Ÿå¥½å–，易于人å£åQŒåŠ ä¸Šæ°”泡的挥å‘性，使得香槟中的酒精很容易被äºÞZ½“å¸æ”¶åQŒå¦‚果肚å­ç©º½Iºçš„人，éšæ„å–两三æ¯é¦™æ§ŸåQŒå°±˜qžåã^帔R…’é‡è¿˜å¯ä»¥çš„ähåQŒéƒ½å¯èƒ½å› æ­¤å˜å¾—手脚å‘èÊYåQ›ä½†é‚£ç§å› é¦™æ§Ÿè€Œå˜å¾—柔软的状æ€ï¼Œæ˜¯ç§˜q·äh的微酊，人的脑å­ä¼šå˜å¾—轻飘飘èµäh¥åQŒéŸ³ä¹ä¹Ÿå˜å¾—格外悦耛_Š¨å¬ã€?
　　
　　酒é‡ä¸€å‘å°šå¯çš„我，多年å‰å´æœ‰å–香槟而醉的ç»éªŒã€‚我和外å­åŽ»è§‚èµäº¨èŽ±(Henley)çš„åã^底船竞赛åQŒæˆ‘们的朋å‹æ±¤å§†æ˜¯åˆ’òq›_º•èˆ?Reggata)的高手，那一天他果然赢得比赛åQŒæ‹¿å‡ÞZº†æ—©å‡†å¤‡å¥½çš„香槟在船上大肆庆ç¥ã€‚那时已是黄æ˜ï¼Œæˆ‘çš„è‚šå­å·²ç»æœ‰ç‚¹é¥¿äº†åQŒä½†ä»–åªå‡†å¤‡äº†è‹±å›½çš„薯片(crisps)åQŒæ ¹æœ¬æ— æ³•å……饥，也许是那天黄æ˜å¤ª¾ŸŽï¼Œå‚晚的微风å¹åœ¨èín上ä×o人心¼œžè¡æ¼¾ï¼Œæˆ‘多å–了几æ¯é¦™æ§ŸåQŒå´ä¸çŸ¥é“自己已¾l天摇地转了åQŒé å²¸è¾¹è¦ä¸‹èˆÒŽ—¶åQŒæˆ‘一ä¸å°å¿ƒè¸©½IÞZº†è„šæŽ‰å…¥æ²³ä¸­ï¼Œ˜q˜å¥½æˆ‘水性ä¸é”™ï¼Œç«‹å³æŒ£æ‰Žä¸Šå²¸åQŒå¦åˆ™è¯´ä¸å®šå˜æˆé¦™æ§Ÿé†‰é¬¼äº†ã€?/p>

　　香槟一å‘惯常当作开胃酒åQŒæˆ–高çñ”宴会中的饮酒åQŒå› ä¸ºé¦™æ§Ÿæ˜“醉，因此æ€ÖM¼šä¼´ç€ä¸€äº›å°ç‚¹å¿ƒåQŒåƒž®åž‹ä¸‰æ˜Žæ²…R€é±¼å­é…±é¥¼å¹²ã€è“vå¸ç­‰½{‰ã€‚有些正å¼çš„˜¡ä¼šåQŒä¹Ÿä¼šä»¥é¦™æ§Ÿä½œäØ“½W¬ä¸€è½®çš„饮酒åQŒå–其味é“微酸，最适åˆé…第一轮的ž®å‰èœã€?
　　
　　我曾å‚加˜q‡ä¸€‹Æ¡æ­£å¼çš„法国˜¡å®´åQŒä¸Šé…’上到头æ˜çœ¼èŠ±ã€‚第一轮是香槟åQŒé…é±¼å­é…Þp´åˆ©å°¼(一¿U俄国化薄饼)åQŒç¬¬äºŒè½®æ˜¯å¤å¤šå†…白葡è„é…’åQŒé…ç†é²‘鱼慕æ€ï¼›½W¬ä¸‰è½®æ˜¯é€‰ç”¨æœ€é«˜çñ”çš„å¡”¾l´å°”(Tavel)玫瑰¾U¢é…’åQŒæ­é…煎肥鹅è‚ï¼›½W¬å››è½®åˆ™æ˜¯ä¸Šå¸ƒæ ¹åœ°çš„马èµA(Macon)¾U¢è‘¡è„é…’é…布根地¾U¢é…’牛肉åQŒç¬¬äº”轮是金黄色的烦ç”?sautemers)甜白酒é…è“纹起å¸åQ›ç¬¬å…­è½®è¾Šæ‡L牚w…’é…åéy克力蛋糕。还没完å‘?最åŽè¿˜ä¸Šå’–啡和白兰地ã€?
　　
　　˜q™åœºç”±é¦™æ§Ÿå¼€åœºçš„晚宴åQŒä‹É我大大è§è¯†äº†æ³•å›½äººå–é…’å“酒的能è€ï¼Œå†åŠ ä¸Šå“ž®ç¾Žé£Ÿï¼Œ˜q™é¡¿ç››å®´å‰åŽåƒäº†å¿«å››ž®æ—¶åQŒç»“æŸæ—¶æˆ‘几乎站ä¸è“víw«ï¼Œæˆ‘告诉自å·Þp¿™¿U美酒美食的诱惑åQŒåªèƒ½ä»…此一‹Æ¡ï¼Œä¸‹ä¸ä¸ÞZ¾‹ã€?
　　
　　å–香槟，最宜当æˆå¼€å§‹æˆ–¾l“æŸçš„é…’åQŒé¤å®´å‰èœä¹‹å‰ï¼Œæ¥ä¸€æ¯é¦™æ§Ÿï¼Œå¾®é…¸çš„滋呛_ˆšå¥½é†’骨，让äh™å¿ç”Ÿå‘Œ™•¾çš„欢愉，有若好情人åšçˆÞqš„å‰æˆåQŒä¸€ç‚¹ç‚¹çš„销™ì‚，挑è“vå¯ÒŽ„Ÿå®˜ç¾Žå‘³çš„饥æÍã€?
　　
　　世äh多懂香槟å‰æˆçš„é“ç†ï¼Œž®‘懂香槟åŽæˆçš„滋呟뀂其实在一场尽兴的饮宴之åŽåQŒæ›²¾lˆäh散之å‰ï¼Œé¥®ç”¨æ¸…新的香槟，å而能唤醒醺然åQŒè®©¾_„¡¥žå†åº¦æŠ–æ“žç„•å‘ã€?
　　
　　有一回，请了一¾Ÿ¤å°åŒ—中òq´ç”·å¥›_œ¨å®¶ä¸­èšå®´åQŒç¾Žé£Ÿç¾Žé…’醉人心åQŒå¤§ä¼™éƒ½ç•¥ç•¥å¾®é†ºåQŒåœ¨å®¢åŽ…的烛ç«æ‘‡æ›³ä¸­éšä¸ªäººå¿ƒæƒ…çš„‹¹åŠ¨åQŒæœ‰äºÞZº‰ç›¸å€¾è¯‰ä¸ªäh心底陈年旧事åQ›è¿™æ—¶æœ‰äººå¼€äº†åˆšå†°é•‡å¥½çš„香槟åQŒä¸€å£å†’泡的清香入喉åQŒæ¯ä¸ªäh都åƒå›žé­‚了过æ¥ï¼Œä¸è§‰å¾—å¾®½W‘è“våQŒè™½ç„¶çŸ¥é“æ­¤½{‰ç”Ÿå‘½çš„甜美åQŒå°±å¦‚香槟底ä¸æ–­ä¸Šå‡çš„气泡般ä¸å®¹ä¹…ç•™åQŒä½†˜q™ä¸€åˆšw‚£åQŒå´æ˜¯å¿ƒ¼œžè¡æ¼„¡š„ã€?
　　
　　此ç§æ­‡åŽçš„香槟，仿如情äh在è“víw«å‰æœ€åŽçš„温存åQŒå›žè¡çš„滋味˜qœè¿‡å‰æˆçš„调情，懂得˜q™èˆ¬é£ŽåŽçš„情人，ž®±å¦‚懂得在酒­‘³ä¹‹ä½™ï¼Œä»ç”¨æœ€åŽçš„一æ¯é¦™æ§Ÿæ’©æ‹¨äh心一般ã€?/p>

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