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æŽå¯d¾ŸŽï¼šå®ˆæ­£åˆ›æ–° 中国酉K…’师缔造马瑟兰的中国特è‰?/h1>

2022-11-18 20:52 æ¥æº :  å‘上UCWè‘¡è„é…?/span> 作è€?nbsp;:  UCW

       è‹¥ä»¥21òq´çš„æ—‰™—´æ¥äº†è§£ä¸€ä¸ªè‘¡è„å“¿U，昄¡„¶æ˜¯ä¸å¤Ÿçš„ã€?/p>

       ä½†æˆ‘们å´èƒ½å¯»æ‰‘Öˆ°ä¸€äº›å°è®ŽÍ¼Œç”¨è‡ªå·Þqš„语言æ¥æ˜q°æˆ–者讲˜q°å®ƒã€?/p>

       å› äØ“åQŒåœ¨òq´è½»çš„中国葡è„酒产区åQŒèƒ½èµ‹äºˆæŸä¸€ä¸ªè‘¡è„å“¿Uæ„义的åQŒé™¤äº†å®ƒæœ¬èín的特质，˜q˜æœ‰ä¸­å›½è‘¡è„é…’äh˜q™ä¸€ä¸ªç¾¤ä½“çš„ç‰ÒŽ€§ã€?/p>

       åœ¨é¦–届å®å¤â€œé©¬ç‘Ÿå…°â€é…¿é…’大师邀误‚µ›å¼€èµ›ä¹‹é™…，我们邀请到了评委会ä¸Õd¸­æŽå¯d¾ŸŽæ•™æŽˆï¼Œå¬ä¸€å¬ä»–从亲历者的角度æ¥äؓ我们讲述马瑟兰ã€?/p>

       ä¼—所周知åQŒä»–是北京农学院酉K…’工程¾pÖM¸»ä»»ï¼Œä¹Ÿæ˜¯ä¸­å›½½W¬ä¸€ç“‰™©¬ç‘Ÿå…°çš„酿造者ã€?/p>

1.jpg

01 ˜q›æ­¥æˆ–者戾l?/strong>

问：ä»?001òq´çš„2.75公顷åQ?个酒庄，åˆîC»Šå¤©çš„¾U?67公顷åQˆä¹Ÿæœ‰æ•°æ®è¯´æ˜¯çº¦1000公顷åQ‰ï¼Œ43安™…’庄，分布åœ?个çœ/自治区，涉åŠ25个å­äº§åŒºåQŒè¿™äº›æ•°æ®éžå¸¸ç›´è§‚地å‘我们展½CÞZº†é©¬ç‘Ÿå…°åœ¨ä¸­å›½è‘¡è„é…’å„产区推广和ç§æ¤æ‰€å–得的进步和æˆç‡W。那么，除了˜q™äº›å®¢è§‚çš„æ•°æ®ä¹‹å¤–，我们的葡è„ç§æ¤å¸ˆã€é…¿é…’师寚w©¬ç‘Ÿå…°çš„了解和认知åˆæœ‰äº†å“ªäº›æ¯”较直观的˜q›æ­¥æˆ–者说æˆç‡WåQ?/p>

æŽå¯d¾ŸŽï¼šç›®å‰åQŒåœ¨ä¸­å›½å·²ç»æˆå›­çš„马瑟兰应该­‘…过äº?万多亩。而实际上¿Uæ¤é©¬ç‘Ÿå…°çš„è‘¡è„园颿U¯è¦˜qœè¿œå¤§äºŽ˜q™ä¸ªæ•°å­—ã€?/p>

       é™¤äº†˜q™äº›æ•°æ®å¤–，在互è”网上也有一些直观的信æ¯åQŒå¯ä»¥å±•½Cø™¿™äº›å¹´æ¥ä¸­å›½è‘¡è„酒行业园艺师ã€é…¿é…’师以势U‘研人员åQŒå›´¾l•é©¬ç‘Ÿå…°å¼€å±•çš„大é‡ç ”究和技术上的探索ã€?/p>

       åœ¨â€œçŸ¥¾|‘â€æœç´¢â€œé©¬ç‘Ÿå…°â€ï¼Œåº”该能得到将˜q?00æ¡çš„文献åQ›ä»Žâ€œç™¾åº¦â€æœç´¢å¼•æ“Žä¸Šæœçƒ¦â€œé©¬ç‘Ÿå…°â€ï¼Œå¯ä»¥å¾—到200多万æ¡çš„è¯æ¡çš„æ½Cºï¼›å¦‚果你用Google学术æœçƒ¦ “Marselanâ€ï¼Œèƒ½æœåˆ°çº¦700多æ¡ä¿¡æ¯ã€‚而且åQŒè¿™å…¶ä¸­æœ‰è¿‘80%是æ¥è‡ªäºŽä¸­å›½çš„ç ”½I¶æˆæžœã€?/p>

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       ˜q™äº›ç ”究æˆæžœåŒ…括了马瑟兰的引¿U与¿Uæ¤åQŒæ¯”如引¿U表现ã€æ ½åŸÒŽ–¹å¼ã€å…‰åˆç‰¹æ€§ã€è´Ÿè½½é‡ã€æŠ—病性等åQ›ä¹ŸåŒ…括了酿造工艺，比如适宜的商业酵æ¯çš„选用ã€é‡Žç”Ÿé…µæ¯çš„½{›é€‰ä¸Žåˆ©ç”¨åQŒæµ¸æ¸ç®¡ç†ä¸ŽŠ™¡æœ¨ç‰‡çš„使用½{‰ï¼›˜q˜æœ‰é©¬ç‘Ÿå…°è‘¡è„酒产å“的风å‘Ïxˆåˆ†åˆ†æžã€æ„Ÿå®˜ç‰¹æ€§ç ”½IÓž¼Œä»¥åŠä»–与赤霞ç è‘¡è„酒风格特å¾çš„比较。这也是我本äºÞZ»Ž2017òq´å¼€å§‹æŒ¾l­åœ¨åšçš„一个研½I¶ã€?br/>

       å¦å¤–åQŒè¿˜æœ‰å›´¾l•ç€é©¬ç‘Ÿå…°è‘¡è„酒与å¥åºïLš„关系一些研½I¶ã€‚比如，˜q™å…¶ä¸­å¯¹å¥åº·æœ‰ç›Šçš„白藜芦醇，或者对å¥åº·ä¼šäñ”生一定风险的生物胺等½{‰ã€?/p>

       ˜q™äº›å·¥ä½œçš„æˆæžœäؓ我们带æ¥äº†å¾ˆå¤§çš„ä¿¡æ¯é‡ï¼Œæˆ‘们从这些研½I¶ä¸­å¾—到了很多直观的ã€ç›´æŽ¥çš„¾l验。对我们了解马瑟兰有很大的帮助ã€?/p>

       å¯¹äºŽæˆ‘个人æ¥è¯ß_¼Œå¼€å±•çš„很多工作òq¶æœªä½œäؓ研究æˆæžœå‘布åQŒè€Œæ˜¯ä½œäؓ直接的ç»éªŒå¸®åŠ©æˆ‘åQŒå½“我谈论马瑟兰的时候更加自信，更加自如ã€?/p>

02 21òq´å‰

问：21òq´å‰åQŒä½ åœ¨é©¬ç‘Ÿå…°å¼•è¿›åŽä¸»æŒé©¬ç‘Ÿå…°¿Uæ¤ä¸Žé…¿é…’工作，能äؓ我们æ述一下当时的情况å—？

æŽå¯d¾ŸŽï¼šåœ¨é‚£ä¸ªæ—¶æœŸï¼Œæˆ‘工作相对å•ä¸€åQŒå¯ä»¥ä¸“注于æŸä¸€™å¹å·¥ä½œã€?/p>

       å½“æ—¶åQŒå¼•˜q›çš„å“ç§åŒ…括11个哿U?1个哾p»ï¼Œä»¥åŠ7个砧木，马瑟兰是唯一一个规模化¿Uæ¤çš„（其他规模化ç§æ¤çš„å“ç§åŒ…括赤霞ç ã€ç¾Žä¹ã€å“丽ç å’Œéœžå¤šä¸½åQ‰ï¼Œä½†æ˜¯æˆ‘自己åƈä¸ç†Ÿæ‚‰çš„å“ç§ã€‚所以当时我对这个哿U很好奇åQŒä¹Ÿž®±å¤šäº†ä¸€äº›å…³æ³¨å’Œç ”究。当观察到它在ä¸åŒçš„季节åQŒä¸åŒå¹´ä»½é‡Œçš„生长表玎ͼŒè‡ªå·±æ˜¯éžå¸¸å¼€å¿ƒçš„ã€?/p>

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中国½W¬ä¸€å—马瑟兰园æ‹æ‘„于2003òq´å¤

       é©¬ç‘Ÿå…°åœ¨2001òq´ç§æ¤ï¼Œ2003òq´é‡‡æ”¶ã€‚那是全çƒèŒƒå›´å†…æžå…¶òq²çƒ­çš„一个年份，å†åŠ ä¸Šé‚£ä¸€òq´çš„éžå…¸åQŒè¿™ä¸€äº›éƒ½ä¸ºæˆ‘留下了æžä¸ºæ·±åˆÈš„å°è±¡åQŒæ‰€æœ‰çš„˜q™äº›ä¸Žé©¬ç‘Ÿå…°ç›¸å¹²æˆ–者ä¸ç›¸å¹²çš„事情，都æˆä¸ºæˆ‘深刻地记ä½ä¸€äº›ç»†èŠ‚的原因ã€?/p>

       å½“时酉K€ çš„酒，特别深刻的第一个å°è±¡æ˜¯åQšåœ¨åŒæ ·çš„栽培管ç†æ°´òq³ä¸‹åQŒé©¬ç‘Ÿå…°çš„äñ”é‡è¦æ¯”其他ä“Q何规模化¿Uæ¤çš„å“¿Uè¦é«˜ã€‚åŒæ—Óž¼Œé©¬ç‘Ÿå…°é…¿é€ çš„è‘¡è„酒，带有很明亮ã€å¾ˆæ–°é²œçš„深紫红è‰ÔŒ¼Œé¦™æ°”特别清新‹zÀL³¼åQŒè®©äººæ„Ÿè§‰åˆ°çœ¼å‰ä¸€äº®ã€‚这是马瑟兰在第一旉™—´¾l™äh的感觉，它是ä¸åŒå‡¡å“çš„ã€?/p>

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马瑟å…?òq´ç”Ÿæ¤æ ª


       æŽ¥ä¸‹æ¥çš„冬天里，与业内äh士相互走动和交æµçš„过½E‹ä¸­åQŒé©¬ç‘Ÿå…°é…‰K€ çš„½W¬ä¸€ä¸ªå¹´ä»½çš„è‘¡è„酒也得到了åŒè¡Œå¹¿æ³›çš„å…Ïx³¨ã€‚我å°è±¡æžå…¶æ·±åˆ»çš„，如王æœè‘¡è„é…’å…¬å¸æ€Õd·¥åQŒå¼ è£•è‘¡è„酒的总酿酒师åQŒé•¿åŸŽè‘¡è„é…’çš„æ€Õd·¥½{‰ç­‰åQŒåœ¨ä¸šç•Œå¯¹äºŽæˆ‘们˜q™äº›ž®äh物æ¥è¯ß_¼Œ˜q™äº›äººéƒ½æ˜¯å¤§è…•ã€å¤§å’–çñ”的，˜q™äº›æŠ€æœ¯å¤§æ‹¿ä»¬å¯¹äºŽé©¬ç‘Ÿå…°è‘¡è„酒表现å‡ÞZº†æžé«˜çš„å…´­‘£ï¼Œå“鉴åŽç»™äºˆå¾ˆé«˜çš„赞誉。通过˜q™æ ·çš„一个过½E‹ï¼Œä½¿æˆ‘寚w©¬ç‘Ÿå…°å¤šäº†æ›´å¤šçš„关注和信心ã€?br/>

03 21òq´åŽçš„期å¾?/strong>

问：21òq´åŽçš„今天，你对马瑟兰这个哿U在中国葡è„é…’äñ”区的å‘展有什么期待？

æŽå¯d¾ŸŽï¼šæˆ‘相信马瑟兰会在很多的äñ”区都有上½{‰çš„表现。这也是我对马瑟兰这个哿U在中国˜q™äº›äº§åŒºçš„å‘展的一个期待，“百花é½æ”¾ï¼Œå„具特色â€ã€?/p>

04 代表作？

问：到目å‰äؓ止，在你的心目中是å¦æœ‰äº†å¯ä»¥¿UîC¹‹ä¸ºâ€œä¸­å›½é©¬ç‘Ÿå…°ä»£è¡¨ä½œâ€çš„马瑟兰葡è„é…’åQŸäؓ什么？

æŽå¯d¾ŸŽï¼šåˆ°ç›®å‰äؓ止，在我心目当中åQŒæœ‰ä¸€æ‰¹è¡¨çŽîC¼˜å¼‚的马瑟兰葡è„é…’é¢ä¸–åQŒä½†æ˜¯åº”该说˜q˜æ²¡æœ‰å¯ä»¥è¢«¿UîCؓ“中国马瑟兰代表作“的马瑟兰葡è„é…’ã€?/p>

       ç›¸è¾ƒä¹‹äºŽäººç”Ÿ21òq´æ—¶é—´ä¸çŸ­ï¼Œä½†æ˜¯å¯¹äºŽä¸€ä¸ªå“¿U在中国˜q™ä¹ˆå¤§çš„地域上的表现æ¥è¯´åQ?1òq´è¿˜æ˜¯å¤ªçŸ­äº†ã€‚还需è¦æˆ‘们业界更多的努力åQŒæ›´å¤šçš„ž®è¯•å’ŒæŽ¢ç´¢ï¼ŒåŽÕd‘现能够代表中国的马瑟兰ã€?/p>

       å½“然我感觉最¾lˆåÅžæˆçš„å¯èƒ½æ˜¯ä¸€æ‰¹ä¸­å›½é©¬ç‘Ÿå…°ä»£è¡¨ä½œã€‚因为毕竟葡è„酒是强调地域特å¾å’Œç‰¹è‰²çš„ã€?/p>

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       åœ¨ä¸åŒçš„地区之间åQŒç»˜q‡è¿™äº›å¹´çš„ç ”½I¶ã€æ¯”对和åå¤çš„å“é‰ß_¼Œå¤§å®¶å‘现åQŒåœ¨ä¸åŒçš„äñ”区马瑟兰的风æ ég¸å¯èƒ½æ˜¯ä¸€æ ïLš„。这也是è€ç”Ÿå¸¸è°ˆçš„观点，我们在讲葡è„酒的风格特å¾åQŒè¯•é—®æ˜¯å‹ƒè‰®½W¬å¥½˜q˜æ˜¯æ³¢å°”多好åQŸå…¶å®žä¸èƒ½è¿™æ äh¯”较，åªèƒ½è¯´å„有å„的好ã€?br/>

       æ‰€ä»¥é©¬ç‘Ÿå…°å¯èƒ½åœ¨ä¸­å›½å¾ˆå¤šäñ”åŒø™¡¨çŽ°éƒ½ä¸é”™åQŒæ¯ä¸ªäñ”区都会有自己的典型的风格åQŒçªå‡ºçš„特å¾åQŒé‚£ä¹ˆä¼šæˆäؓ中国的ä¸åŒé£Žæ ¼ç‰¹è‰²çš„马瑟兰的一¾pÕdˆ—代表ã€?/p>

05 ½W¬ä¸€ç“‰™©¬ç‘Ÿå…°

问：你是中国½W¬ä¸€ç“‰™©¬ç‘Ÿå…°çš„酿造者，现在你手里还有这‹ÆùN…’å—？

æŽå¯d¾ŸŽï¼šæˆ‘手里ä»ç„¶è¿˜æœ‰è¿™‹ÆùN…’的收è—ã€?/p>

       é©¬ç‘Ÿå…°çš„½W¬ä¸€ä¸ªå¹´ä»½æ˜¯2003òq´ã€‚å°½½Ž¡æˆ‘刚æ‰è¯´åˆ°åQŒå®ƒçš„表现特别优异çªå‡ºï¼Œä½?003òq´ä†¾çš„马瑟兰òq¶æ²¡æœ‰è¢«ç‹¬ç«‹çŒè£…æˆäؓ一个å•å“ç§çš„é…’åQŒè€Œæ˜¯æ··åˆåœ¨äº†å…¶ä»–的一些哿U当中ã€?/p>

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2003òq´æŽå¾ïL¾Žåœ¨é…¿é€ Marselan的过½E‹ä¸­é™¤çš®æ¸?/span>

       ˜q™ä¸ª™å¹ç›®æ˜¯ä¸­æ³•æ”¿åºœåˆä½œçš„™å¹ç›®ã€‚在˜q™ä¸ªé˜¶æ®µåQŒæ³•æ–¹çš„专家也会¾l常地æ¥è°ƒç ”。当æ—Óž¼Œé©¬ç‘Ÿå…°åœ¨æ³•å›½ä¸»è¦æ˜¯ç”¨äºŽVDP˜q™ä¸ª¾U§åˆ«æ··é…¿è‘¡è„酒。所以，他们一直强调马瑟兰是用于æ؜酿的å“ç§åQŒå› æ­¤ä¹Ÿå¯ÆD‡´äº?003òq´å¹´ä»½çš„酒没有办法独立地ä¿ç•™ä¸‹æ¥ã€?/p>

       æˆ‘也收è—了真正的癑ֈ†ç™ùN©¬ç‘Ÿå…°å“ç§å•é…¿çš„è‘¡è„é…’åQ?004òqß_¼Œå®ƒçš„½W¬äºŒä¸ªå¹´ä»½ã€?/p>

6.png
中国½W¬ä¸€‹Æ?00%Marselanè‘¡è„é…?/span>

       ä¸€èˆ¬æ¥è¯ß_¼Œ2003òq´æ˜¯ä¸‰å¹´ç”Ÿçš„è‘¡è„树第一‹Æ¡é‡‡æ‘˜ï¼Œ˜q™ä¸ªæ—¶æœŸçš„è‘¡è„往往会有比较é“丽的表现。åŠè‡³ç¬¬å››å¹´åQŒå®ƒä¼šå‡ºçŽîC¸€ä¸ªåã^å°æœŸã€‚此时葡è„æ ‘˜q›å…¥äº†è¿žòq´å‡ºäº§çš„生长阶段åQŒè‘¡è„的表现å¯èƒ½ä¼šæ¯”½W¬ä¸€ä¸ªå¹´ä»½ç¨å¾®å¼±ä¸€ç‚¹ï¼Œ˜q™æ˜¯å¾ˆæ­£å¸¸çš„。但åœ?004òqß_¼Œé©¬ç‘Ÿå…°è‘¡è„的表现å´ä¾ç„¶å¾ˆå‡ºå½©ã€‚也更加åšå®šäº†é¡¹ç›®å½“时负责ähè‘£ç‘ô先局长的信心åQŒä»–力排众议把马瑟兰葡è„é…’å•ç‹¬è£…瓶。这æ‰ç•™ä¸‹äº†æˆ‘们中国的第一‹Æ‘Ö•å“ç§é©¬ç‘Ÿå…°è‘¡è„酒。很有æ„æ€çš„是，酒的背标上写的çŒè£…日期是11æœ?1åøP¼Œ˜q™æ˜¯ä¸€ä¸ªç‰¹ŒDŠçš„æ—¥å­åQŒæ— è®ºæ˜¯åœ¨å½“时还是现在ã€?/p>

06 21òq´åŽçš„å“é‰?/strong>

问：有幸è¯Õdˆ°äº†ä½ åœ¨ã€Šä¸­å¤–è‘¡è„与葡è„酒》上å‘表的文章《马瑟兰:é…‰K…’è‘¡è„明日之星?》，在这½‹‡æ–‡ç« é‡ŒåQŒä½ å‘表了中法庄园马瑟兰的å“鉴记录。这应该也是中国葡è„é…’äñ”åŒø™¾ƒæ—©å¹´ä»½çš„马瑟兰葡è„é…’åQŒæ˜¯ä¸€‹Æ¾æ–°é²œçš„马瑟兰葡è„酒。现在，如果让你å†æ¥å‘我们推èè¿™‹Æ¾è‘¡è„é…’åQŒä½ ä¼šå¦‚何推è？

æŽå¯d¾ŸŽï¼šæˆ‘当时说˜q™æ¬¾é…’很新鲜åQŒå¾ˆæ¸…æ–°åQŒè‰²æ³½äº®ä¸½ï¼Œæžœå‘³å¾ˆå……沛，是一个新鲜型的马瑟兰葡è„é…’ã€?/p>

       å¦‚果现在让我å†æ¥æŽ¨è˜q™æ¬¾é…’çš„è¯ï¼Œæˆ‘会å†å¢žåŠ ä¸€ä¸ªæ–¹é¢çš„æè¿°åQšå®ƒä¹Ÿå…·æœ‰å¾ˆå¥½çš„陈年能力。毕ç«?004òq´åˆ°çŽîC»ŠåQ?7个年头过åŽÖMº†åQŒä½œä¸ºé©¬ç‘Ÿå…°è‘¡è„é…’æ¥è¯ß_¼Œèƒ½ä¿å­˜è¿™ä¹ˆé•¿æ—‰™—´å¾ˆä¸å®ÒŽ˜“åQŒä½†å®ƒä»ç„¶æœ‰æ¯”较好的‹zÕdŠ›ã€?br/>

       æˆ‘悄悄地è¯ß_¼Œä¸¤å¹´å‰ï¼Œæˆ‘å¼€˜q‡ä¸€ç“¶è·Ÿæœ‹å‹ä¸€èµ·å“é‰ß_¼Œæ‰€ä»¥æˆ‘刚æ‰è¯´åˆ°å®ƒä»ç„¶æœ‰å¾ˆå¥½çš„活力，òq¶æ²¡æœ‰è¡¨çŽ°å‡ºè€æ€é¾™é’Ÿã€‚虽然过了巅峎ͼŒä½†æ˜¯ä»–表现出æ¥äº†å¦å¤–的一¿U风采，也就预示ç€é©¬ç‘Ÿå…°è‘¡è„酒其实å…ähœ‰å¾ˆå¥½çš„陈òq´çš„能力。说实è¯åQŒè¿™ä¸€ä¸ªå¹´ä»½çš„è‘¡è„酒从工艺的角度æ¥è¯ß_¼Œòq¶æ²¡æœ‰ç»™å®ƒå¤ªå¤šçš„工艺æ–ÒŽ³•æˆ–者儿Uçš„é…‰K…’手法òq²é¢„åQŒåº”该说˜q™æ˜¯å¾ˆæœ¬çœŸæœ´å®žçš„马瑟兰自å·Þqš„表现ã€?/p>

07 商业化的时机åQ?/strong>

问：中国的马瑟兰葡è„é…’å·²¾l获得了很多世界¾U§ä¸“业赛事的认å¯åQŒåŒæ—Óž¼Œæˆ‘们也看刎ͼŒæœ‰ä¸€äº›ç²¾å“酒庄的马瑟兰葡è„酒获得了葡è„酒消费市场的认å¯ã€‚那么，你觉得，现在是å¦æ˜¯æ°å½“的时机åQŒæ¥å¯šw©¬ç‘Ÿå…°è‘¡è„酒的推广˜q›è¡Œè¾ƒè§„模化的商业è¿ä½?

æŽå¯d¾ŸŽï¼š2015òqß_¼Œåœ¨ã€ŠRVFè‘¡è„酒评论》ä‹D办的中国葡è„酒大赛上åQŒä¸­æ³•åº„å›­çš„2012òq´ä†¾é©¬ç‘Ÿå…°èŽ·å¾—了金奖åQŒè¿™ä¹Ÿæ˜¯é©¬ç‘Ÿå…°ç¬¬ä¸€‹Æ¡è¿›å…¥åˆ°å‚赛评奖获奖的舞å°ã€?/p>

       2017òq?月䆾åQŒæˆ‘带了6‹Æ¾ä¸­å›½çš„马瑟兎ͼŒåœ¨å¯d国æœå¡žå°”多夫酒展åQˆProWein DusseldorfåQ‰ä¸Šåšäº†ä¸€åœÞZ¸­å›½é©¬ç‘Ÿå…°å¤§å¸ˆç­ï¼Œå¤§å¸ˆç­å½“时相当蘪动，现场ä¸ä»…座无虚席åQŒä¼šåœºåŽé¢è¿˜ç«™æ»¡äº†å¬ä¼—ã€?/p>

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       2017òq?月在香港丑֊žçš„Decanter亚洲葡è„酒大赛（DAWAåQ‰ï¼Œæ€¡å›­é…’庄çš?015òq´ä†¾é©¬ç‘Ÿå…°è‘¡è„酒获得了白金奖åQŒå½“时也引è“v了一个丞®çš„轰动。很多国际评委对˜q™ä¸ªå“ç§è¡¨çŽ°å‡ÞZº†æžå¤§çš„å…´­‘£ï¼Œä»Žæ­¤å¼€å§‹é©¬ç‘Ÿå…°ž®Þp¿›å…¥åˆ°äº†é«˜å…‰æ—¶åˆ…R€?/p>

8.jpg
2017òq?月香港Decanter亚洲葡è„酒大赛白金奖评选现åœ?/span>

       2017òq?1月在上æ“vçš„ProWine展会上，我åˆåšäº†ä¸€åœÞZ¸–界马瑟兰大师ç­ï¼Œå½“时找了11‹ÆùN©¬ç‘Ÿå…°è‘¡è„酒，除了中国的还有æ¥è‡ªé˜¿æ ¹å­hã€æ„大利ã€æ³•å›½å—部的½{‰åœ°å‡ÞZñ”çš„ã€?/span>

9.jpg

       ä»?月æœå¡žå°”多夫的中国马瑟兰大师ç­åˆ°9月䆾香港的Decanter亚洲葡è„酒大赛获奖，å†åˆ°11月的世界马瑟兰大师ç­åQŒé©¬ç‘Ÿå…°å¼€å§‹åœ¨å•†ä¸šå±‚é¢è¢«å…³æ³¨ï¼Œç”šè‡³å‡ºçŽ°äº†ä¸€äº›ä¸“™å¹çš„马瑟兰葡è„酒大赛ã€é©¬ç‘Ÿå…°çš„节日ã€ä»¥åŠé©¬ç‘Ÿå…°æŽ¨å¹¿çš„大师筽{‰ç­‰åQŒè¿™æ˜¯ç‰¹åˆ«å¥½çš„一个现象ã€?br/>

       2018òq´å¼€å§‹ï¼Œé©¬ç‘Ÿå…°å°±å·²ç»˜q›å…¥åˆîCº†å•†ä¸šçƒ­åº¦æ¯”较膨胀的阶ŒDüc€‚这一òq?月，在北京æ“v淀丑֊žçš„布é²å¡žž®”世界葡è„酒大赛åQŒä¸­è²é…’庄出产的2015òq´ä†¾é©¬ç‘Ÿå…°èŽ·å¾—大金奖和最佳中国葡è„é…’ã€?/p>

       é©¬ç‘Ÿå…°ç»˜q‡äº†ä¸€å®šæ—¶é—´çš„å‘展åQŒè¡¨çŽ°å‡ºäº†ä¼˜å¼‚çš„å“质和潜力，å†ä»Žå•†ä¸šä¸Šè¿›è¡Œä¸€äº›è¿ä½œä¸ŽæŽ¨å¹¿åQŒè®©æ›´å¤šçš„äh能够感å—到马瑟兰的好åQŒè®©æ›´å¤šçš„äñ”åŒø™ƒ½å¤Ÿè¡¨è¾ùN©¬ç‘Ÿå…°çš„好åQŒè®©æ›´å¤šçš„ç»è¥è€…能够通过马瑟兰获得好的回报。这是全行业从业者，从ä¸åŒçš„角度æ¥è¿½æ±‚和期望辑ֈ°çš„å…±åŒç›®æ ‡ã€?br/>

08 正确的选择

问：2017òq´ä½ ä¸ÞZ»€ä¹ˆæƒ³åˆ°åœ¨æœå¡žž®”多夫酒展ä‹D办一åœÞZ¸­å›½é©¬ç‘Ÿå…°å¤§å¸ˆç­ï¼Ÿ

æŽå¯d¾ŸŽï¼šä»?015òq´å¼€å§‹ï¼Œæˆ‘就在ProWine推介中国葡è„酒，½W¬ä¸€‹Æ¡åšäº†ä¸€åœºâ€œä¸­å›½è‘¡è„酒多样性â€å¤§å¸ˆç­åQŒé€‰ç”¨æ–°ç–†ç„‰è€†ã€å®å¤è´ºå…°å±±ä¸œéº“ã€æ²³åŒ—怀æ¥ã€å±±ä¸œè“¬èŽÞq­‰äº§åŒºå‡ÞZñ”çš„çš„10‹Æ¾ä¸åŒç±»åž‹è‘¡è„é…’åQ?016òq´ä¸Žä¸­å›½è‘¡è„é…’ä¿¡æ¯ç½‘的创办äh孙志军è€å¸ˆè”手丑֊žäº†ä¸€åœºâ€œä¸­å›½è‘¡è„酒市场ç‰ÒŽ®Šæ€§â€çš„专场报告。从˜q™ä¸¤òq´ä‹D办活动的å馈中感觉到åQšåœ¨ProWine展会上推òq¿ä¸­å›½è‘¡è„酒的工作值得长期åšæŒä¸‹åŽ»åQŒæŽ¨òq¿ä¸­å›½è‘¡è„é…’åQŒå¿…™åÕd‘现åƈ利用“特艜y€â€”—独å…ïL‰¹è‰²çš„å“è´¨ã€ç‰¹è‰²çš„¾cÕdž‹æˆ–者特色的å“ç§åQŒåœ¨å½“æ—¶åQŒæˆ‘本äh¿U¯ç¯äº†å¤šòq´åœ¨æ²›_Œ—怀æ¥ã€å®å¤è´ºå…°å±±ä¸œéº“ã€æ–°ç–†ç„‰è€†ç§æ¤è‘¡è„é…’ã€é…¿é€ è‘¡è„é…’çš„ç»åŽ†ï¼Œå‘现马瑟兰的优势表现åQŒè®¤ä¸ºé©¬ç‘Ÿå…°æžæœ‰å¯èƒ½æˆäؓ代表中国的标志性的酉K…’è‘¡è„å“ç§ã€?/p>

       2017òq´åœ¨å¾·å›½æœå¡žž®”多夫的中国马瑟兰大师签l“æŸåŽï¼Œä¸–界著åè‘¡è„é…’æ‚志《Decanter》在¾U¿å‘表了“马瑟兰åQšä¸­å›½è‘¡è„酒的明日之星â€ã€‚马瑟兰开始进入到高光时刻åQŒçŽ°åœ¨çœ‹æ¥ï¼Œå½“时的选择是正¼‹®çš„ã€?/p>

09 从田间到商业

问：马瑟兰葡è„å“¿U从引ç§ã€ç§æ¤ã€é…¿é€ çš„æˆåŠŸåQŒåˆ°å•†ä¸š˜q作的æˆåŠŸè¿˜æœ‰å“ªäº›äº‹æƒ…是我们å¯ä»¥åšçš„åQ?/p>

æŽå¯d¾ŸŽï¼šå½“我们æ到“商业化˜q作â€çš„时候，æ€ÖM¼šè§‰å¾—有一点贬义ã€?/p>

       å…¶å®žè‘¡è„酒是一¿U商å“，商哞®Þp¦ä¸Žå•†ä¸šç»“åˆï¼Œå®ƒæ‰ä¼šæœ‰ç”Ÿå‘½åŠ›ï¼Œå®ƒæ‰èƒ½å¤Ÿå®žçŽ°è‡ªå·±çš„ä­h倹{€‚一个商å“如果ä¸èƒ½å¤Ÿ˜q›å…¥åˆ°å¸‚场，让消费者去享å—å’Œä‹É用，其ä­h值如何去实现åQ?/p>

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2021ProWine Shanghai中国马瑟兰大师ç­çŽ°åœº

       ç›®å‰æ¥è¯´ä»Žå¼•¿Uã€ç§æ¤ã€é…¿é€ ã€å’ŒæŽ¨å¹¿åQŒè¿˜æ˜¯å–得了一些æˆåŠŸã€‚但是它也é¢ä¸´ç€ä¸Žä¸­å›½è‘¡è„酒的消费市场åŒæ ïLš„问题。马瑟兰葡è„酒现在需è¦çš„是跟消费者互动，我们è¦åŽ»ç ”究如何能够å¸å¼•æ¶ˆè´¹è€…，如何能够让消费者更多的选择它？

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UCWå‘上中国葡è„酒组¾l‡çš„推广‹zÕdŠ¨åŽ¦é—¨ã€åŒ—京ã€ç¦å·žã€æ˜†æ˜Žç«™

       ˜q™ä¸ªé—®é¢˜æ˜¯å…¨è‘¡è„酒行业都应该åŽÕd‘力去改善的。如何扩大葡è„é…’çš„å—众，如何扩大葡è„酒的消费é‡ï¼Ÿè‘¡è„é…’ä¸åº”高高在上，也ä¸æ˜¯æ˜‚è´ëŠš„或者贵æ—çš„åQŒå®ƒåº”该是大众的。åªæœ‰æŠŠå¤§ä¼—消费层题q™ä¸ªåŸºç¡€åšè“væ¥ï¼Œé‚£ä¹ˆé‚£äº›æƒ³é«˜é«˜åœ¨ä¸Šçš„æ‰èƒ½å¤Ÿé«˜é«˜åœ¨ä¸Šï¼Œå¦åˆ™éƒ½æ˜¯­‘´åœ¨åœîC¸Šçš„ã€?/p>

10 赤霞ç ï¼Ÿè›‡é¾™ç ï¼Ÿé©¬ç‘Ÿå…ŽÍ¼Ÿ

问：在国内的å„ç§ä¸Žé©¬ç‘Ÿå…°æœ‰å…³çš„论文中åQŒæˆ‘们看åˆîC¸€äº›ç ”½I¶äh员在ž®†é©¬ç‘Ÿå…°å’Œå…¶ä»–å“¿Uåšä¸€äº›éžå¸¸æœ‰­‘£çš„横å‘å¯ÒŽ¯”。比如，在烟åîCñ”区，研究人员åQŒå°†é©¬ç‘Ÿå…°å’Œè›‡é¾™ç çš„果实å“质和特性åšä¸€äº›å¯¹æ¯”。在中国葡è„é…’äñ”区，蛇龙ç å½“然是最具代表性的å“ç§ä¹‹ä¸€åQŒé‚£ä¹ˆï¼Œ˜q™æ ·çš„一些比较研½I¶æœ‰ä»€ä¹ˆæ„义？

æŽå¯d¾ŸŽï¼šåœ¨å›½å†…çš„å„ç§ä¸Žé©¬ç‘Ÿå…°æœ‰å…³çš„这些研½I¶è®ºæ–‡å½“中，有的研究人员把马瑟兰和其他哿U进行横å‘比较，其实˜q™æ˜¯å¾ˆæ­£å¸¸çš„事情。因为马瑟兰是一个新å“ç§åQŒé‚£ä¹ˆå®ƒè¡¨çŽ°å¥½ä¸å¥½ï¼Œå¿…须得有一个比å¯V€‚而å‚比对象肯定就是在中国已ç»æœ‰å¹¿æ³›åª„å“çš„å“ç§ã€?/p>

       åœ¨ä¸­å›½ï¼Œè›‡é¾™ç æ˜¯ä¸€ä¸ªå¤§å®¶è®¤ä¸ø™¡¨çŽ°æ¯”较好åQŒç‹¬å…ïL‰¹è‰²çš„å“ç§åQŒåƈ且这个哿Uçš„íw«ä¸–也跟中国有很好的渊æºã€‚所以蛇龙ç æˆäؓ了马瑟兰比对的对象是éžå¸¸åˆç†çš„ã€?/p>

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       å½“然目å‰æ›´å¤šåœ°æ˜¯ž®†é©¬ç‘Ÿå…°ä¸Žèµ¤éœžç ˜q›è¡Œå¯ÒŽ¯”。一斚w¢åQŒèµ¤éœžç æ˜¯é©¬ç‘Ÿå…°çš„亲本之一åQŒæ‰€ä»¥ä»–们之间的比较很有æ„æ€ã€‚å¦ä¸€æ–šw¢åQŒèµ¤éœžç å¤„于行业è€å¤§çš„地ä½ï¼Œå¦‚果马瑟兰能够在ä»ÖM½•ä¸€ä¸ªæ–¹é¢è¶…˜q‡è¡Œä¸šè€å¤§äº†ï¼Œå½“然ž®±å¾ˆç‰›äº†ã€‚å¦å¤–，两个å“ç§æ‹¥æœ‰é—传上的渊æºå…³ç³»åQŒä»Žæ ½åŸ¹åˆ°é…¿é…’，两个å“ç§çš„å„¿U表现是ä¸æ˜¯ä¼šæœ‰ä¸€äº›ç›¸åŒï¼Œåˆæœ‰å“ªäº›ä¸åŒåQŒè¿™äº›æ¯”较都是很有æ„æ€çš„ã€?br/>

11 å‚赛也是学习

问：作äؓ首届å®å¤è´ºå…°å±×ƒ¸œéº““马瑟兰â€é…¿é…’大师邀误‚µ›çš„评委会ä¸Õd¸­åQŒæƒ³è¯·ä½ ä¸ºæˆ‘们的å‚赛选手åQŒå„ä½é…¿é…’师们说几å¥ä½ æœ€æƒŒ™¯´çš„è¯ã€?br/>

æŽå¯d¾ŸŽï¼šæˆ‘很è£å¹¸èƒ½æ‹…任这‹Æ¡é¦–届å®å¤è´ºå…°å±±ä¸œéº“马瑟兰酿酒大师邀误‚µ›çš„评委，但是也很é—憾åQŒå› ä¸ºæˆ‘也很惛_‚加这个比赛，˜q™ä¹Ÿæ˜¯æˆ‘惌™·Ÿå„ä½å‚赛的酿酒师朋å‹ä»¬è¦è¯´çš„。比赛的˜q‡ç¨‹ž®±æ˜¯ä¸€ä¸ªå­¦ä¹ çš„˜q‡ç¨‹åQŒå¾ˆé—憾我失åŽÖMº†å‚赛学习的机会ã€?/p>

       æ¯”赛的结果当然很é‡è¦ã€‚æ‹¿åˆîC¸€ä¸ªå† å†›æ˜¯å¾ˆé£Žå…‰çš„事情。能å¯ÒŽˆ‘们会有一些直接的帮助ã€?/p>

       ä½†æ˜¯å¦‚果我是å‚赛选手的è¯åQŒæ›´çœ‹é‡çš„应该ä¸æ˜¯ç»“果。在金字塔塔ž®–上的ähåªèƒ½æ˜¯æžž®‘æ•°åQŒå¦‚æžœåªç›¯ç€¾l“æžœåQŒé‚£ä¹ˆå¤§éƒ¨åˆ†äººéƒ½ä¼šå¤±æœ›ã€‚所以我说结果ä¸é‡è¦åQŒæˆ‘们è¦åŽÖMínå—比赛的˜q‡ç¨‹ã€?/p>

       æ¯”赛历时旉™—´å¾ˆé•¿åQŒåœ¨˜q™ä¸ª˜q‡ç¨‹ä¸­ä½œä¸ºå¤§èµ›çš„¾l„织方，贺兰å±×ƒ¸œéº“è‘¡è„酒产业园区½Ž¡ç†å§”员会也特别å¼ø™°ƒæ出开展宣传，宣传å‚赛的选手åQŒå®£ä¼ å‚赛选手所代表的酒庄，宣传å‚赛选手所代表的äñ”区。组¾l‡æ–¹å¾ˆæœ‰æ ¼å±€åQŒå¼ºè°ƒå®£ä¼ ä¸å±€é™äºŽå®å¤æœ¬èínã€?/p>

       åœ¨é•¿è¾¾ä¸€òq´çš„‹zÕdŠ¨æœŸé—´åQŒæˆ‘们还è¦ç»„¾l‡å¾ˆå¤šæ¬¡æŠ€æœ¯çš„交æµã€‚我们组¾l‡å¤§å®¶å¼€å±•äº¤‹¹ï¼Œä¹Ÿä¼šé‚€è¯·ä¸€äº›é¢†åŸŸçš„™å¶å°–专家¾l™æˆ‘们大家共åŒæŽˆè¯¾ï¼Œä¹Ÿä¼šè€ƒè™‘适当的时机，邀请国际的一些领域的专家æ¥è·Ÿæˆ‘们˜q›è¡Œä¸€äº›äº’动，所以我强烈的å¾è®®å¤§å®¶è¦å¤šå…³æ³¨æˆ‘们å‚赛的˜q‡ç¨‹ã€?/p>

â˜?nbsp;     最åŽç”¨æŽå¯d¾ŸŽæ•™æŽˆåœ¨2017òq´å¯d国æœå¡žå°”多夫酒展åQˆProWein DusseldorfåQ‰çš„“中国马瑟兰大师ç­â€ä¸Šçš„å‘­a€ä½œäØ“˜q™ä¸€½‹‡è®¿è°ˆçš„¾l“尾。（现场å‘言ä¸ø™‹±æ–‡ï¼‰

       æˆ‘们中国的葡è„酒人æ€Õdœ¨æ€è€ƒï¼Œæˆ–许我们å¯ä»¥æ‰‘Öˆ°ä¸€ä¸ªå“¿U，它很特别åQŒä¹Ÿèƒ½ä»£è¡¨ä¸­å›½çš„è‘¡è„酒。当马瑟兰引˜q›åˆ°ä¸­å›½çš„时候，很多葡è„园的园艺师都在想åQŒæˆ–è®”R©¬ç‘Ÿå…°ž®±æ˜¯˜q™æ ·çš„å“¿U。正如我所说的åQŒé©¬ç‘Ÿå…°åœ¨è‘¡è„园里有很多优点åQŒå¾ˆå¥½çš„表现。还有å¦å¤–一个é‡è¦çš„原因ž®±æ˜¯åQŒé©¬ç‘Ÿå…°ç›®å‰òq¶ä¸½Ž—出å。如若ä¸ç„Óž¼Œå®ƒä¸€å®šå·²¾l被全世界å„地的葡è„园所òq¿æ³›¿Uæ¤äº†ã€‚正是因为如此，如果我们åšå‡ºäº†å¥½çš„马瑟兰葡è„酒，ž®Þpƒ½è®©å¤§å®‰™ƒ½æ·±åˆ»åœ°è®°ä½ï¼Œ˜q™æ˜¯æ¥è‡ªäºŽæˆ‘们中国的马瑟兰。这ž®±æ˜¯æˆ‘今天äؓ什么会选择˜q™ä¸ªå‘½é¢˜çš„原因。马瑟兰或许会æˆä¸ÞZ¸­å›½è‘¡è„酒的未æ¥ã€?/p>

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