地理位置

　　匈牙利是歐洲中部的內陸國家，位于多瑙河沖積平原，西部是阿爾卑斯山脈，東北部是喀爾巴阡山。匈牙利在喀爾巴阡盆地中，四周山脈環繞，著名的多瑙河，從斯洛伐克南部流入匈牙利，把匈牙利分成東、西兩部分。

　　目前匈牙利大約有12萬公頃的葡萄園，40%紅葡萄酒，60%的白葡萄酒。比較特別的是匈牙利秋季特殊的氣候，慣有的陰霾?；\罩天際，有利于釀造出可口的貴腐甜酒，相較于其它歐洲產酒國，匈牙利葡萄酒多種植該國特有的土生品種，也因此使得該國葡萄酒風味獨具，匈牙利葡萄酒標簽上，通?？梢钥吹狡咸哑贩N的名稱。

　　氣候

　　典型的大陸性氣候，夏季酷熱、冬季嚴寒。西部大湖巴拉通湖（Balaton）為歐洲最大湖泊，是重要的葡萄酒產區之一。巴拉通湖（Balaton）和新錫德爾湖 (Neusiedler Lake) 有利于調節大陸性氣候，它能使葡萄生長期變長并擁有較為溫和的氣候。匈牙利東部是喀爾巴阡山脈（Carpathian Mountains），它能夠使園地免遭冷風的侵襲，對當地的氣候有著顯著的影響。秋季氣候較為特殊，慣有的陰霾?；\罩天際，有利于釀造出貴腐甜酒。

　　土壤

　　托卡伊Tokaj產區大多由粘土構成，山麓還會有黃土。
　　馬特拉Matraalja葡萄酒產區的土壤是玄武巖顆粒、火山巖、凝灰巖與黃土。
　　埃格爾Eger山坡上的土壤類型為黑色的流紋巖，下層土為中新世流紋巖、黏土、板巖和流紋巖。
　　維拉尼Villany-siklos的土壤類型主要是黃土，還混有紅色黏土和棕色森林土，底層為Villany山脈的石灰巖。

　　產區歷史

　　匈牙利自古即為葡萄酒生產大國，匈牙利葡萄酒的歷史可以追溯到至少羅馬時代。古羅馬人把葡萄帶到Pannonia，到公元五世紀，已經有文獻描述當時匈牙利廣闊的葡萄園。

　　公元896年Magyar人入侵后，árpad為獎勵他的追隨者，把Tokaj的葡萄園獎勵給了下屬。在接下來的幾個世紀里，那里從意大利和法國引進了新的葡萄品種。

　　匈牙利到14世紀末便在全國基本形成了22個葡萄酒產區。

　　公元十六世紀初期，奧斯曼帝國蘇萊曼統治時期時期，流離失所的塞爾維亞的族人把Kadarka葡萄帶到了Eger地區。1552年，Kadarka這個古老的品種和其他幾個品種混釀所得的葡萄酒被稱為“公牛血”，它被提供給Eger守護者們飲用。

　　1571年的文獻中提到，土耳其人占領期間的戰亂下，托卡伊地區的葡萄延遲了收獲，然而這種染上了貴腐菌的葡萄釀出了金黃的貴腐甜酒，這個著名的匈牙利托卡伊甜酒被法國路易十四國王（1638-1715）譽為“酒中之王，王者之酒”。托卡伊因而成為匈牙利葡萄酒貿易的中心。18世紀下半葉，俄國沙皇還曾在此地專設常駐采購團，以保證王室優質葡萄酒的供應。

　　1699年，在奧斯曼帝國割讓匈牙利給奧地利期間，德國日耳曼人對匈牙利葡萄酒產業產生了影響，引種了如Blauer Portugieser等品種，并開始于1730年在托卡伊進行葡萄園分類。

　　1882年，根瘤蚜疫情重創匈牙利葡萄酒產業，從此，傳統的現代的種植和釀造技術被融合到了埃格爾和托考伊產區，取代了單一的葡萄品種的種植釀造模式，不少紅葡萄酒產區開始種植釀制高端Blaufrankisch和波爾多的品種的葡萄酒，Furmint、Muscat和Harslevelu也被廣泛地種植于托卡伊地區 。

　　二十世紀的二次世界大戰后，匈牙利實行了社會主義制度，那時候的匈牙利葡萄酒產業粗制濫造盛行，葡萄酒生產追求產量而忽視品質。1989年東歐展開了私有化進程，跟隨著產業私營化與西方資金的大量流入，為匈牙利帶來全新的釀酒設備和技術，與尋回昔日酒王美譽的憧景。

　　葡萄酒產區

　　目前匈牙利葡萄酒官方產區包括22個葡萄酒產區，通常分為五至七個葡萄酒大區。

　　22個官方葡萄酒產區：

    1、Sopron

  　2、Nagy-Somlo

　　3、Zala

　　4、Balatonfelvidek

　　5、Badacsony

　　6、Balatonfured-Csopak

　　7、Balatonboglar

　　8、Pannonhalma

　　9、Mor

　　10、Etyek-Buda

　　11、Neszmely

　　12、Tolna

　　13、Szekszord

　　14、Pecs

　　15、Villany, 

　　16、Hajos-Baja

　　17、Kunsag

　　18、Csongrad

　　19、Matra

　　20、Eger

　　21、Bukk

　　22、Tokaj

　　匈牙利的葡萄酒大區

　　Balaton大區

    （包括以下產區）

　　Badacsony:

　　Balatonboglar:

　　Balaton-felvidek: 

　　Balatonfured-Csopak:

　　Nagy-Somlo: 

　　Zala: 

　　Duna大區

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　　Csongrad

　　Hajos-Baja

　　Kunsag

　　Eger大區

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　　Bukk:

　　Eger: 

　　Matra: 

　　Eszak-Dunantul大區

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　　Neszmély: 

　　Etyek-Buda: 

　　Mor:  

　　Pannonhalma: 　

　　Sopron:

　　Pannon大區

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　　Pecs: 　

　　Szekszord: 　

　　Tolna:

　　Villany: 

　　Tokaj大區

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　　Tokaj

　　匈牙利主要的葡萄酒產區為托卡伊(Tokaj)、馬特拉(Matraalja)、埃格爾(Eger)、塞克薩德（Szekszard）、維拉尼(Villany-siklos)。

　　葡萄品種

　　Ezerjo、Furmint、Harslevelu、Irsai Oliver、Sarga Muscotaly、Kadarka、Cserszegi Fuszeres、Kiraolyleanyka、Juhfark、Keknyelu、Riesling、Blauer Portugieser、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Pinot Noir、 Muller-Thurgau、Olaszrizling、Chardonnay。

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