皇家Tokaji 葡萄酒公?The Royal Tokaji Wine Company Kft)
2007-03-20 14:20 来源 : 癑ֺ癄 作?nbsp;:
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没有什么酒像Tokaji 酒那栯UCؓ“天者之?#8221;了，18世纪当Tokaji 酒被引入法国宫hӞ路易十四曾这栯誉它。后来，哈普斯堡(Hapsburgs)把它引入俄罗斯，沙皇对其颇有好感?/P>
q个产区宣称是第一批划定的质量控制区，与L特的生商同持此声明Q它q?U是它首先发现蚕真菌病的有益的Ş?#8212;—比d国最早的记录q要早一个多世纪?/P>
1989q_大部分的葡萄园还属于Uh庄主所有。不q每个都相当，酉K仍须集中q行。原来的国家葡萄酒托拉斯(StateWienTrust)分裂成了7个企业，其中之一仍属国家所有，另外6个变成私营的了?/P>
W一个私人公司就是皇家Tokaji 葡萄酒公司。最初它是外国投资者支持的63个庄ȝ合作C?993q它被英?#8212;匈牙利联营公司购乎ͼ公司名誉d是著名的英国葡萄酒撰Eh及广播员?U翰?HughJohnson)。皇家Tokaji 葡萄酒公司自1990葡萄qv一直生产葡萄酒?/P>
新公司决定改革ؓ不少人奉行数世纪的酿酒工艺，q不无争议。过去Tokaji 葡萄酒用未装满的酒桶藏酿Q酿酒师U此为留I?onullage)。酒桶放在低温、黑暗的地道中，l果氧化很缓慢。新酒则可能不和空气接触，按还原法刉。结果是成酒更具果香Q而减了焦糖和太U糖呟뀂Tokaji 公司认ؓq是恢复旧日的款型，而另一部分人则认ؓ氧化Ƒ֞才是Tokaji 酒的特征。孰是孰非，莫衷一是。不q皇家Tokaji 酒在其他斚w实取得了不进步。葡萄量显著下降后Q他们重新对葡萄园进行了分类。现在葡萄品U已l恢复，Tokaji 酒已不是整齐一律无差别的品，l果让Tokaji 酒重建其应有的名声?/P>
与其他的各种甜酒一PTokaji 酒也是用蚕真菌感染萎~的珍萎葡萄酿成的。不q在q里珍萎UCؓ阿苏(Aszu)。先把阿苏浆果搅成糊Ӟ然后把它加进酒底Q进行再发酵。加入的葡萄的数量是用传l的普东奥(puttonyos)法度量的Q其D高，则越好、越甜。阿苏葡萄酒一般都会标出普东尼奥数字：3—6是可能D_不过一?是常见的最高g?/P>
标签的一个新信息是有兌萄园及它的土产等U?Cru)。皇家Tokaji 酒的创始Z一彼得.文丁.戴亚?PeterVindingDiers)发现了历史上的Tokaji 酒葡萄园分类q恢复用它。顶U皇家Tokaji 葡萄酒，注明葡萄园、土U?#8212;—一U或二——及普东尼奥数字?/P>
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