中文別名： 莎瓦涅、薩瓦釀、薩瓦尼、薩瓦捏、莎瓦那

外文別名： traminer, nature, heida、Savagnin blanc

薩瓦涅（Savagnin）是一種獨特的白葡萄品種，它是法國汝拉產區有名的黃葡萄酒（Vin jaune）的唯一原料。Savagnin的歷史恐怕要追溯到位于意大利South Tyrol的Tyrolean村子，那里據稱是Tarminer的發源地，法國葡萄品種學家Pierre Galet教授進行的DNA檢測證實Savagnin與曾經廣泛種植在德國、阿爾薩斯、匈牙利和奧地利的Tarminer十分相似。而著名的瓊瑤漿（Gewurztraminer）是由Savagnin變異而來的品種，它也被稱為粉紅薩瓦涅（Savagnin Rose）。2010年，它的種植面積有1898公頃。

Savagnin果粒小，肉質豐厚，香味獨特，很晚成熟，采摘會從11月有時持續到12月，產量較高但很不穩定，易受天氣因素造成葡萄樹疏果現象。Savagnin果香味強烈，獨特發酵的汝拉黃葡萄酒經常能呈現出核桃、杏仁、白色花朵、金銀花、橙、檸檬皮、杏、梨、白桃、葡萄柚、茴香、蜂臘的香味，入口后的余香持久濃烈，具有宜人爽口的酸味，口感非常干爽亦十分豐富。

目前Savagnin在全世界只有2,500公頃的種植面積，其中大部分集中在法國東部的汝拉（Jura）產區種植，Savagnin約占汝拉產區葡萄種植面積的15%。汝拉產區氣候偏寒，冬季寒冷而夏季躁熱，秋季陽光充沛，土壤結構復雜，由紅、黑泥巖、石灰巖以及部分地區的層巖組成，這一環境非常適合Savagnin生長。此外，它在瑞士、澳大利亞、意大利、加拿大、南非也有小面積的種植。

在汝拉產區，savagnin收獲后，會被放置在稻草鋪墊上在陰暗通風處緩慢風干至來年的二月份，然后再進行壓榨發酵。經緩慢的發酵釀成白葡萄酒以后，還須在橡木桶中陳釀75個月。在這期間完全任由其揮發，但不允許人工補液。由于氧化和微生物生長的緣故，酒的表面會形成一層白色的霉花將空氣隔絕，防止酒因過度氧化而變質。然后再添加Voile防止醋酸的生成。如果黃葡萄酒在檢驗中不符合標準，將會被當做Savagnin普通白葡萄酒銷售。經過漫長的陳釀過程而成的黃葡萄酒，因為揮發逐漸減少，每公升酒只剩下620毫升。因此，汝拉黃葡萄酒的瓶子法定容量都是620毫升的。裝瓶后的汝拉Vin jaune黃葡萄酒可保存數十年或上百年而不會變質。

自20世紀90年代末以來，法國人培育出了一種新的savagnin品種，它釀出的葡萄酒十分新鮮且不會氧化，這與傳統的savagnin葡萄酒大不相同。另外，在法國薩瓦（Savoie）產區，Savagnin被稱為Gringet，它也是釀制艾澤（ayze）靜止葡萄酒和起泡酒的主要原料。在瑞士的瓦萊（Valais）州，Savagnin被稱為Paien或Heida，它主要分布在海拔極高的葡萄園里。