釀酒葡萄品種常識:葡萄酒資訊網（www.gzjys.cn）

歐洲歌海娜優質葡萄酒:地中海果香中的芬芳

盡管普遍認知歌海娜在GSM(Grenache、Syrah和Mourvedre)混釀葡萄酒中扮演著重要角色，但來自歐洲，特別是其起源地西班牙東部阿拉貢以及法國露喜龍地區的新興釀酒師們，正致力于創作以歌海娜葡萄為核心的現代風格葡萄酒。同時，…

2024-03-18 22:21

Grape Phylloxera 葡萄根瘤蚜

Grape Phylloxera 葡萄根瘤蚜1881年，在歐洲葡萄酒主要出產國相繼發生了葡萄根瘤蚜，并蔓延至全世界葡萄酒產酒國。這種蟲子長得像蚜蟲，只吃葡萄，而且愛吃葡萄的根，刺激根系長出一些瘤子，因此叫做葡萄根瘤蚜，簡稱根瘤蚜。成…

2023-11-14 17:11

什么是葡萄的品系、變異、種內雜交、種間雜交

赤霞珠、馬瑟蘭、冰酒葡萄威代爾都是怎么誕生的？酒農們如何通過各種手法繁育并培養理想的葡萄品種？圖片版權：Photo by Rohit Tandon on Unsplash縱觀全球所有釀酒葡萄品種，我們會發現各個品種的誕生方式不盡相同，而品種之間…

2022-01-14 16:16

這個足以讓中國人驕傲的葡萄品種，終于有人重視了！

作為一個早早便在中國扎根，卻也長期被忽視與冷落的葡萄品種————蛇龍珠（Cabernet Gernischt）值得更多的中國酒莊、行業人士和葡萄酒愛好者和消費者認識到它獨特的魅力和價值。這篇由世界著名葡萄酒權威Ian D'Agata大師…

2021-11-22 17:41

葡萄日歷您是那種葡萄？

葡萄酒的世界五彩繽紛，而用于釀造葡萄酒的葡萄到目前為止已知的有6000多種，其中在國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）登記的釀酒葡萄品種就有1600多種，在本網站有介紹的釀酒葡萄品種就達到了1500多種，很多品種已成為了許多葡萄酒產…

2020-05-18 13:46

葡萄副梢處理技巧

葡萄的副梢多指由主梢上夏芽發出的分枝，由于葡萄的芽具有早熟性，一年中隨著新梢的延伸，葉腋間的夏芽依次可萌發多次副梢，形成二次梢、三次梢等。有時為了控制樹勢旺長，會將夏芽副梢剪除，逼發剪口附近的冬芽發枝，被稱為…

2018-08-20 11:25

轉色期間的葡萄，都經歷了些什么？

夏日是葡萄逐漸成熟的季節，顆顆圓潤飽滿的葡萄果實將掛滿枝頭，變得越發甜蜜而多汁！但在徹底成熟之前，葡萄們必須先經過至關重要的轉色期。而關于轉色期，我們應該了解一下這些：什么是葡萄的轉色期？轉色期（Veraison）是…

2018-08-14 10:14

喝溫泉水長大的赤霞珠香氣成分更復雜？

葡萄果實的香氣成分是葡萄與生俱來的屬性之一，也是評價葡萄果實品質的重要性狀，是葡萄與葡萄酒的重要感官質量指標之一。葡萄果實香氣物質主要是以異戊二烯、脂肪酸、氨基酸等為前體合成的，分別產生萜烯類、降C13異戊二烯類，…

2018-05-31 11:22

5月，北半球葡萄藤開花的季節！

每年的5月份是北半球葡萄藤開始開花的季節。開花對葡萄藤來說十分重要，因為這直接影響葡萄藤是否能順利結出果實。鐵樹都能開花，那么葡萄開花自然不是什么稀罕事了。但葡萄開花是個什么光景，相信很少人能答得上來。隨著葡萄…

2018-05-17 11:33

玫瑰香（Muscat Hamburg）：最好吃的釀酒葡萄

1 我叫玫瑰香，來自英格蘭，當地的人們叫我漢堡麝香（Muscat Hamburg），說是麝香家族里最差勁的。 “麝香”家族很大，主要靠亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）和小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）這對雙子星撐著…

2018-05-16 11:20

一年四季，葡萄園中的勞作

促成一樁好事，需要天時、地利和人和；釀成一款好酒，也需要理想的天氣、優越的風土和人類的勞作。四季輪轉，穿梭于葡萄園間的繁忙身影是美酒佳釀的保證。值此國際勞動節之時，讓我們一起了解一年四季葡萄園中那些不可或缺的工…

2018-05-02 10:28

山葡萄：悲了傷的老鐵

山葡萄，土生土長的中國品種。她到東北的時候，到處還都是泥巴。山葡萄自白我叫山葡萄，一種野果兒。跟傻狍子在這兒朝夕相伴了不知道幾千幾萬年，現在看見人挺開心的。一百年前，我就見到一幫平頭大漢帶著女人和孩子來到這里…

2018-02-06 11:34

多才多藝的卡爾卡耐卡（Garganega）

這幾天被各種佛系90后刷屏，作為第一批90后，我想說，“一切隨緣”不完全等同于喪文化，不爭也不代表不努力不熱愛生活。不怕告訴你們，我小時候的座右銘是“不以物喜，不以己悲”，自認人到中年的我依然達不到這種境界。不過今…

2017-12-20 13:00

逃離北上廣，夏瑟拉（Chasselas）在家鄉活得更好

最早知道夏瑟拉（Chasselas）這個葡萄品種，還是大學時老師布置了研究阿爾薩斯葡萄酒的任務，才知道了這個和歐塞瓦（Auxerrois）葡萄同為難兄難弟的小透明。研究了不少資料后，我發現夏瑟拉其實是個很有故事的葡萄。這個品種非…

2017-12-15 11:58

發酵中的萃取藝術——酒帽管理

紅葡萄酒的釀造是一門藝術，從葡萄的采摘到裝瓶上市，中間包含了很多復雜的工藝，而每一個工藝的選擇都有可能對葡萄酒的風格和個性特色產生影響。其中，發酵過程中的酒帽管理（Cap Management）便是一個重要的工藝，能促進葡萄…

2017-12-01 09:47

“星二代”皮諾塔吉（Pinotage）的成名路

第一次知道皮諾塔吉（Pinotage）這個品種的時候，第一反應就是，它和黑皮諾（Pinot Noir）什么關系？口感什么的是不是也很像？了解完之后才發現，自帶光環的“星二代”成名之路也不是那么一帆風順的。坎坷的出世之路皮諾塔吉…

2017-11-13 12:47

偉大的葡萄品種——Mataro

Mataro A Great Grape Withstands Tests —— 自助者，天助之 Mataro，這個源自西班牙偏遠地區的偉大葡萄品種被賦予了許多不同的名字。歷經混亂之后，它已然以21世紀英雄的姿態在新土地上涅槃重生。西班牙人叫它 Monastrell，而…

2017-11-09 09:39

詳談釀酒葡萄栽培管理

和上世紀不同，如今年份對葡萄的影響、葡萄酒對原料的依賴在逐漸減小。在多雨且光照不足的年份里，我們依然可以通過一系列的栽培管理措施，使葡萄達到較好的成熟度；針對一般的原料，依然可以通過輔料的合理添加和先進細致的發…

2017-09-13 14:20

葡萄酒降酸技術綜述

本文系統地介紹了葡萄酒物理降酸法、化學降酸法和微生物降酸法的原理、過程與作用，并分析了它們的特點和應用范圍；詳細介紹了乳酸菌、酵母菌和霉菌等微生物在葡萄酒降酸中的應用，分析了它們的降酸效果、影響因素和存在的問題…

2017-09-13 11:06

葡萄轉色如何選擇調節劑

一、正視葡萄激素生長調節劑植物激素可以控制和改變植物的生長過程，一般來源于植物內源激素和外源激素，但是由于內源激素的量很小，且和天氣、溫度等綜合因素影響，在大規模農業生產過程中，有時不能滿足作物的需要，需要外…

2017-08-02 10:11

葡萄品種