赤霞珠、马瑟兰、冰酒葡萄威代尔都是怎么诞生的？酒农们如何通过各种手法J育q培ȝ想的葡萄品种Q?/p>
囄版权QPhoto by Rohit Tandon on Unsplash
U观全球所有酿酒葡萄品U，我们会发现各个品U的诞生方式不尽相同Q而品U之间的分类Q也比我们想象的要复杂?/p>
我们除了以物U（speciesQ对葡萄q行区分外（如酿酒葡萄——欧亚种vitis viniferaQ以及美z种vitis labruscaQ，大多葡萄品种q可以被分ؓ以下四类Q种内杂交（crossQ，克隆QcloneQ也指品p）Q变异（mutationQ?和种间杂交（hybridQ?/p>
听到q里已经晕了Q别急，下面我们一一q行短的说明?/p>
U间杂交
全球大部分酿酒葡萄是U内杂交QcrossQ的产物。种内杂交是指由同一个物U（Ƨ亚属或洲属）下的两个品种Q通过自然授粉或是人工授粉的方式，杂交出新的品U?/p>
q其中最出名的例子要数赤霞珠Q其“父母”是品丽珠和长相思?925q_通过人工授粉的方式培育出的品乐塔吉（PinotageQ，由黑比诺和神索（CinsaultQ杂交而成?/p>
q年来国内广受瞩目的马瑟兎ͼMarselanQ，则是通过杂交赤霞珠和歌v娜而诞生的?/p>
马瑟兰。图片版权：Wikipedia
变异Q自然演?/strong>
变异QMutationQ是指某个葡萄品U应对周围环境发生自然演变，产生新的Ҏ，如抗霜冻Q抗腐烂或是对其他灾害的耐性等{?/p>
最有名的品U变异是由黑比诺变异而来的灰比诺和白比诺Q由于基因序列变异，果皮的颜色生了变化?/p>
当新的品U在基因Ҏ上已和源品U（parent vineQ出现多个显著不同的特征Ӟ׃被定义ؓ一个独立的变异品种?/p>
克隆QcloneQ也指品p）和变异则是不同的概念Q尽两者都由源品种发生变化而来Q克?品系依然从属于同一个品U?/p>
举个例子Q世界各地种植的霞多丽葡萄其实存在许多品p，比如Gin Gin和第戎（DijonQ等{，但它们都是霞多丽Q没有变成其他品U?/p>
克隆 / 品系
从某一株葡萄上采下插条Q嫁接在不同的砧木上Q就“克隆”出了多同品系的葡萄藤。这U操作方式，能快捷地增殖品质高、具有更强抗病性的葡萄品系?/p>
因ؓ全部源自同一株葡萄藤Q这些新的葡萄藤在基因上和母体是完全一L。当然整片葡萄园都栽U同一个品p，也会产生风险Q比如遇到母体难以抵御的病害、灾x候等Q就可能面“全军覆没”的危险?/p>
囄版权QPhoto by Anne-Laure CAMILLERI/Gamma-Rapho via Getty Images
如上文所_克隆和变异品U有着本质的区别——后者和源品U在基因上已有显著不同?/p>
同一品种的不同品p，有各自最适合的种植区域。以霞多丽ؓ例，Gin Gin品系主要U植在澳z的玛格丽特河区，W戎品系则深受美国加州和俄勒冈酒农的Ƣ迎?/p>
同一品系在不同的产地Q同一产地采用不同品系Q都可能令质量和产量水^产生较大的差异?/p>
U间杂交
U间杂交QhybridQ和U内杂交QcrossQ在技术操作上是相同的Q但U间杂交属于跨物U之间的杂交范畴Q如Q将Ƨ亚U和洲U进行杂交）?/p>
U间杂交在过M受重视，Ƨ洲的一些国家甚至禁止种间杂交品U的商业U植与酿造，不过q年来政{有所村֊?/p>
如今Q越来越多酒农用种间杂交的方式Q培育出对于环境有更好适应能力的新品种Q比如能更好地抵抗真菌类疄、根瘤蚜和白_病{等?/p>
冰酒常用的威代尔QVidal BlancQ就是这L一个“血”品U。赛伯拉QSeyval BlancQ，塔明内（TraminetteQ和卡玉佻ICayugaQ也是比较出名的U间杂交品种?/p>
Q作者：Vicki DenigQ编译：ICYQSylvia WuQ?/em>