王ç’åQšé…’是饮å“更是风土ähæƒ?/h1>
2021/05/21 14:13 æ¥æº : 人民政åæŠ?/span> 作è€?: 刘圆åœ?/span>
“我觉得自己很幸˜qï¼Œå› äØ“¾l“交了一些朋å‹ï¼Œå–œæ¬¢ä¸Šä¸€ä»¶å€¼å¾—æˆ‘é’»ç ”ä¸€ç”Ÿçš„äº‹ã€‚â€å¹´¾Uªè½»è½…R€ç§€å¤–æ…§ä¸çš„王ç’åQŒåœ¨æ„大利葡è„酒圈已是一ä½é¢‡å—瞩目的å“酒师。â€?014òqß_¼Œæˆ‘å“ž®äº†ä¸€ç“¶æ³•å›½å‹ƒè‰®ç¬¬çš„La TacheåQŒè¿™‹ÆùN…’改å˜äº†æˆ‘对葡è„酒的认知——原æ¥è‘¡è„酒竟然å¯ä»¥å¦‚椾ŸŽå¥½ã€‚â€æ£æ˜¯é‚£‹Æ¡çš„机缘巧åˆåQŒè®©çŽ‹ç’军_®šå¼€å§‹å¦é…’，òq¶æˆä¸ºç¬¬ä¸€ä¸ªèŽ·å¾—æ„大利å“酒师å会å“酒大师（ONAV maestro assaggiatoreåQ‰çš„éžæ„¾cäh士ã€?/p>
出生于浙江丽水的王ç’åQ?4å²éšçˆ¶æ¯¿UÕd±…æ„大利，çŽîC½åœ¨æ„大利最著åçš„è‘¡è„酒产区和有“葡è„é…’å¤©å ‚â€ä¹‹èª‰çš„托斯å¡çº³ã€‚高ä¸æ¯•ä¸šåŽå¥¹è€ƒå–æ„大利著å的比è¨å¤§å¦åŒÕd¦¾p»ï¼Œæœ¬åº”该从事医å¦å·¥ä½œçš„王ç’å´è®¤è¯†äº†ä¸€äº›æœ‹å‹ï¼Œå…ˆåŽå–了ä¸å°‘好酒åQŒè¿™ä¹Ÿæˆä¸ºå¥¹å–œæ¬¢ä¸Šè‘¡è„酒的契机ã€?/p>
“既然喜‹Æ¢ä¸Šå“饮葡è„酒，ž®Þp¦æŠŠå®ƒå¼„懂å¦é€ã€‚â€?015òqß_¼ŒçŽ‹ç’å†æ¬¡å›žåˆ°æ„大利比è¨å¤§å¦å†œå¦é™¢åQŒç³»¾lŸå¦ä¹ 了葡脿Uæ¤ã€é…¿é€ ã€å“鉴ç‰ç›¸å…³çŸ¥è¯†åQŒåƈ深入æ„大利å„地葡è„é…’ååº„å®žä¹ ã€è€ƒå¯Ÿã€ç ”½I¶ã€?/p>
王ç’è¯ß_¼Œè‘¡è„é…’æˆä¸ºå¥¹äº†è§£ä¸–界的媒介之一åQŒè‘¡è„é…’å’Œäh¾cÕd‘展的˜q›ç¨‹æ¯æ¯ç›¸å…³åQŒå®ƒä»£è¡¨äº†ä¸€ä¸ªåœ°æ–¹çš„风土人情。“葡è„酒在西方äh的生‹z»é‡ŒåQŒç‰¹åˆ«æ˜¯é‚£äº›æœ‰ç§æ¤å’Œé…‰K€ ä¼ ¾lŸçš„‘旧世界’（葡è„酒界‘新ã€æ—§ä¸–界’以酉K…’历å²åŒºåˆ†åQŒâ€˜æ—§ä¸–界’主è¦æŒ‡æ³•å›½ã€æ„大利ã€è¥¿ç牙½{‰ï¼‰å›½å®¶åQŒå°±æ˜¯ç”Ÿ‹zÈš„一部分åQŒè‘¡è„酒和水ã€æ©„榄æÑaã€é¢åŒ…一æ äh˜¯æ—¥å¸¸ä¸å¯æˆ–缺的内å®V€‚â€çŽ‹ç’说åQŒåœ¨ä»¥å‰çš„欧‹zÔŒ¼Œç”׃ºŽå«ç”Ÿæ¡äšg差，水æºæ±¡æŸ“严é‡åQŒè‘¡è„é…’æ—¢å¯ä»¥æœ‰æ•ˆæ€èŒåˆå¯ä»¥è¡¥å……能é‡åQŒæ‰€ä»¥æ·±å—当åœîChçš„å–œçˆ±ã€‚â€œç›´åˆ°å‡ åå¹´å‰ï¼ŒçŸ¿ä¸Šã€å·¥åœ°é‡Œå‘工资，除了å‘钱都会å‘å‡ ¾|è‘¡è„é…’åQŒä¸Žæˆ‘们å•ä½å‘鸡蛋ã€å¤§¾cÏx˜¯åŒæ ·çš„é“ç†ï¼Œéƒ½æ˜¯äºÞZ»¬ç”Ÿæ´»çš„必需å“。â€?/p>
å› äؓ对葡è„é…’çš„å–œçˆ×ƒ¸Žæ‰§ç€åQŒçŽ‹ç’先考å–了æ„大利ä¾é…’师åä¼?AIS)ä¾é…’师资æ û|¼Œòq¶åœ¨åŽÕd¹´2月，通过了æ„大利å“酒师å会（ONAVåQ‰â€œå“酒大师â€èµ„è´¨è€ƒæ ¸åQŒæˆä¸ºå会æˆç«‹ä»¥æ¥å”¯ä¸€ä¸€ä½èŽ·å¾—椌DŠè£çš„åŽäººã€?/p>
“考高¾U§å“é…’å¸ˆèµ„æ ¼è¯é™¤äº†çœ‹ä¹¦å¦ä¹ ç†è®ºçŸ¥è¯†ä¹‹å¤–，˜q˜è¦å¤šèµ°ã€å¤šçœ‹ã€å¤šäº¤æµã€‚在‹Æ§æ´²æ°‘间有很多高手，他们对葡è„酒的知识和¾l验也éžå¸æ€¸°å¯Œï¼Œä¸Žä»–们交‹¹è®©æˆ‘收获很多。â€çŽ‹ç’说åQŒå¥¹çš„å¦é…’之路ç»å¸¸æ˜¯è½¬è§’é‡åˆ°çˆ±ï¼Œè¾¹å¦è¾¹å–è¾ÒŽ€è€ƒã€?/p>
在王ç’看æ¥ï¼Œæ„大利的葡è„酒虽ä¸åƒæ³•å›½ååº„é…’é‚£æ ·å£°å显赫，但æ„大利ä½äºŽåœîC¸‹¹·ä¸å¿ƒçš„亚åã^å®åŠå²›ï¼Œä¸‰é¢çŽ¯æ“v一é¢æ˜¯å±±ï¼Œæ°”候æ¡ä»¶å¤æ‚，åŒæ—¶å…¼æœ‰‹¹äh´‹æ€§æ°”候和大陆性气候，原生葡è„å“ç§ä¼—多åQŒå†åŠ ä¸Šæ›´åŠ å¤æ‚的土壤æ¡ä»Óž¼Œä½¿æ„大利葡è„酒具有多元化的特性，也更能满‘³ä¸åŒäh¾Ÿ¤çš„å£å‘³ã€?/p>
“酒也没有所谓好酒和ä¸å¥½çš„é…’åQŒè€Œæ˜¯è¦æ‰¾åˆ°æœ€é€‚åˆè‡ªå·±çš„酒。â€çŽ‹ç’分享自己对葡è„酒的看法。她è¯ß_¼Œè¥¿æ–¹çš„è‘¡è„酒文化和ä¸å›½çš„酒文化其实是盔R€šçš„åQŒå¤§å®¶èšåœ¨ä¸€èµøP¼Œè¦å–çš„ä¸ä»…仅是“酒â€ï¼Œè€Œæ˜¯â€œähâ€ã€‚“比如我一个ähå–é…’æ—Óž¼Œæˆ‘会选一些比较å¤æ‚，层次ã€é¦™æ°”æ›´ä¸ÞZ¸°å¯Œçš„é…’ï¼Œå› äؓ它会¾l™æˆ‘惌™±¡æ€è€ƒçš„½Iºé—´åQ›è€Œå’Œçˆ¶æ¯ã€æœ‹å‹ä¸€èµ·å–é…’æ—¶åQŒå°±ä¼šé€‰æ‹©ä¸€äº›ç”œ¾ŸŽã€æ˜“饮的酒，更能体现èšä¼šæ—¶è½»æ„¡š„氛围。â€?/p>
“一开始对葡è„é…’çš„é…¸æÓ†ä¸æ˜¯å¾ˆé€‚应的ähåQŒå¯ä»¥ä»Žç”œç™½æˆ–者åŠòq²çº¢å¼€å§‹å°è¯•ï¼Œæ…¢æ…¢å†åŽ»å“一些酸度和å•å®½E高一点的葡è„酒。â€çŽ‹ç’说åQŒå“酒需è¦ä¸€ä¸ªè¿‡½E‹ï¼Œå¾ªåºæ¸è¿›ä¼šæ›´å¥½ã€‚æ¤å¤–，å“酒也是一件很主观的事åQŒæ¯ä¸ªäh都有自己喜欢的一‹Æ¾è‘¡è„酒。“å–酒最é‡è¦çš„是开心，但ä¸å®œè¿‡åº¦é¥®é…’。â€?/p>
“作ä¸ÞZ¸€ä¸ªä¸å›½ähåQŒåœ¨æ„大利教æ„大利ähå“é…’åQŒä»–们有时候会ä¸æœæ°”，ä¸è¿‡æ›´å¤šçš„是好奇和赞èµã€‚åŒæ—¶ä¹Ÿä¼šè¯·æˆ‘讲讲ä¸å›½é…’。â€çŽ‹ç’说å¥ÒŽœ‰ç‚ÒŽƒæ„§ï¼Œå› äؓ之å‰å¯¹ä¸å›½é…’了解甚少。所以这‹Æ¡å›žå›½å¥¹½W¬ä¸€ä»¶äº‹ž®±æ˜¯¾pÈ»Ÿåœ°å¦ä¹ 了ä¸å›½çš„白酒和黄酒åQŒä»Žé…‰K€ 到å“鉴åQŒè¿˜åŽÕd®žåœ°å‚观了酒厂åQŒå’Œé…‰K…’师一起交‹¹ï¼Œòq¶ä¸”刚刚拿到了äh½CùNƒ¨é¢å‘的“白酒å“评员â€èµ„æ ÆD¯ã€?/p>
“疫情过åŽï¼Œå†å›žåˆ°æ„大利åQŒæˆ‘è¦ç¬¬ä¸€æ—‰™—´¾l™é…’圈的ž®ä¼™ä¼´ä»¬å¼€ä¸€ä¸ªä¸å›½é…’çš„å“饮çåQŒæ•™å¤–国人通过认识ä¸å›½çš„白酒和黄酒åQŒæ¥äº†è§£ä¸å›½çš„酒文化。â€çŽ‹ç’说åQŒâ€œæœªæ¥æˆ‘希望利用自己的专业知识和ç‰ÒŽ®Šçš„文化背景，让葡è„酒更多地走˜q›æ¥åQŒæˆä¸ÞZ¸å›½äh日常˜¡æ¡Œä¸Šçš„饮å“åQ›ä½†æ›´é‡è¦çš„是通过酒文化，让ä¸å›½æ–‡åŒ–走出去åQŒè®©‘Šæ¥‘Šå¤šçš„西方äh看到ä¸å›½æ–‡åŒ–çš„åšå¤§ç²¾æ·±ã€‚â€?/p>