ï»? “ä¾é…’师â€è¯¥æ€Žä¹ˆè§£é‡ŠåQ?è‘¡è„酒资讯网åQˆwww.gzjys.cnåQ?
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ä¾é…’å¸?> ä¾é…’师常è¯?> 正文

“ä¾é…’师â€è¯¥æ€Žä¹ˆè§£é‡ŠåQ?/h1>

2018/07/12 11:34 æ¥æº : ä¾é…’师Academy 作è€?: å´æ™“é¢?

　　对于­‘Šæ¥­‘Šè®²æ±‚æ–¹å¼ä¸Žå“质的é¤æ¡Œï¼Œåƒé¥­äº‹å¤§åQŒå–酒事也丞®ã€‚进入一家ä¸é”™çš„˜¡åŽ…åQŒåƒå¥½å€’ä¸ä¼šå¤ªéš¾ï¼Œå–对对于大部分的äºø™€Œè¨€ž®Þq›¸å¯¹ä¸å¤§å®¹æ˜“了。èœå•éšä¾¿ç¿»åQŒä½†é…’å•è‡ªå·±çœ‹å®ŒåQŒå¾ˆæœ‰å¯èƒ½è¿˜æ˜¯éœ€è¦çŽ°åœºæ±‚助ä¾é…’师的。ä¾é…’师åQŒè¿™ä¸ªæ…¢æ…¢é ˜q‘我们生‹z»ï¼Œé€æ¸èµ°å…¥æˆ‘们视野的“新人物â€ï¼Œä½ å¯¹ä»–们以åŠä»–们的èŒä¸šäº†è§£å¤šž®‘？除了˜¡åŽ…ä¾é…’外，你还能看到哪些ä¸ä¸€æ ïLš„内容åQŸä»–/她们½I¶ç«Ÿæ˜¯è°åQŸä»–/她们到底是干什么的åQŸä»Šå¤©æˆ‘们就æ¥ç»†èŠè¿™ä¸€è‘¡è„é…’æœåŠ¡é¢†åŸŸçš„é‡è¦è§’色ã€?/p>

QQ截图20180712111901.jpg

今天你é‡è§ä¾é…’师了å—åQ?/p>

　　ä¾é…’师的出现

　　ä¾é…’师在‹Æ§æ´²æœ‰ç€æ‚ ä¹…的历åÔŒ¼šä»?6世纪¾l™è´µæ—è¿è¾“å’Œä¿ç®¡è‘¡è„酒的低下èŒä½åQŒåˆ°19世纪çŽîC»£˜¡é¥®æ¦‚念形æˆåŽï¼Œ˜¡åŽ…的酒水管ç†å’Œæ™®é€šæœåŠ¡ä¾è€…，å†åˆ°19世纪末ã€?0世纪åˆæ³•å›½æ­Œèˆžå‡òq³çš„“美好年代（Belle époqueåQ‰â€?时期在巴黎高?¡£é¤åŽ…äØ“½C¾ä¼šåæµå’Œäº¤é™…花的高¾U§æœåŠ¡ä¾è€…，åœîC½æ„ˆæ¥æ„ˆé‡è¦ã€‚而直到过åŽ?0òq´é—´åQŒä¾é…’师˜q™ä¸€èŒä¸šæ‰åœ¨¾ŸŽå›½å’Œæ—¥æœ¬è¿™äº›æ–°å…´å›½å®¶å¿«é€Ÿå‘展è“væ¥ï¼Œè®©ä¾é…’师ä¸ä»…æˆäØ“˜¡é¥®ç•Œè‡³å…³é‡è¦çš„一个èŒä½ï¼Œä¹Ÿåœ¨æ•´ä¸ªè‘¡è„酒界有了一席之地ã€?/p>

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“美好年代â€é‡Œçš„巴黎é¤åŽ?/p>

　　ä¾é…’师的定义

　　“世界å„圎ͼŒæ¯ä¸ªå›½å®¶éƒ½æœ‰ä¾é…’师。è“våˆï¼Œä¾é…’师们的共åŒå·¥ä½œéƒ½æ˜¯åœ¨˜¡åŽ…æ供与酒有关的æœåŠ¡ï¼Œè€ŒçŽ°åœ¨ä¾é…’师è¦æœ‰æ›´å¤šçš„关于葡è„酒的知识储备，ä¸ä»…è¦ä¼šä¸€åˆ‡å…³äºŽé…’本èínçš„æœåŠ¡ï¼Œ˜q˜è¦äº†è§£è‘¡è„åQŒç§æ¤æ–¹å¼ï¼Œé…‰K…’˜q‡ç¨‹åQŒç”šè‡Ïx‰€æœ‰é…’¾_‘Ö’Œéžé…’¾_„¡±»é¥®æ–™ã€‚他们还è¦ä¼šè®¾è®¡é…’å•åQŒèƒ½è§£è¯´ç”šæ˜¯ç”¨ä¸“业的è¯è—»æ–‡å­—表述葡è„酒。â€?/p>

　　——Brian K. Julyan MS

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中：Brian K. Julyan MSåQ?972òq´æˆä¸ÞZ¾é…’大å¸?br/>国际ä¾é…’大师公会åQˆCMSåQ‰ä¸»å¸?br/>著有《Sales and Service for the Wine Professionalã€?/p>

　　ä¾é…’师的关键è¯?/strong>

　　“ä¾é…’师必须è¦çƒ­çˆÞp¿™ä¸ªé¢†åŸŸçš„一切，ä¸ç„¶å¾ˆéš¾åšæŒä¸‹åŽ»ã€‚因为酒是会一直å˜åŒ–çš„åQŒå°±åƒå­©å­ï¼Œä½ è§è¯ä»–的出生与æˆé•¿ã€‚ä¾é…’师è¦ä¸æ–­å®Œå–„自å·Þqš„专业知识åQŒå…³æ³¨è¿™ä¸ªäñ”业，比如现在åQŒä¸­å›½ï¼ŒåœŸè€›_…¶çš„市场在飞速扩展。ä¾é…’师˜q˜è¦çƒ­çˆ±æœåŠ¡åQŒå…³æ³¨å®¢äººçš„需求，å‘自内心åœîC¸Žå®¢äh互动。好的æœåŠ¡éžå¸”R‡è¦ï¼Œä¾é…’师è¦å±•ç¤ºè‡ªå·±çš„优雅，谦虚åQŒåŒ…容，当然˜q˜æœ‰ä¸“业性。å¦å¤–，åŒè¡Œä¹‹é—´çš„互动学习很é‡è¦ã€‚大家常说的一èµïL›²å“å°±éžå¸¸å¥½ï¼Œé€šè¿‡å¤šå°è¯•ï¼Œå¤šæŽ¢è®¨ï¼Œæ¯ä¸ªä¾é…’师都è¦åÅžæˆè‡ªå·Þqš„记忆库，˜q™ä¸ªè®°å¿†åº“需è¦ä¸æ–­è¢«å®Œå–„åQŒæ¸©æ•…知新。â€?/p>

　　——Evan Goldstein MS

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Evan Goldstein MSåQ?987 òq´æˆä¸ÞZ¾é…’大å¸?br/>著有《Perfect Pairings and Daring Pairingsã€?/p>

　　½W¬ä¸€ä»£ä¸­å›½ä¾é…’师

　　昄¡„¶åQŒä¾é…’师在整个葡è„酒行业中有ç€ä¸å¯æ¼ è§†çš„ä½¾|®ï¼Œé‚£ä¹ˆä¸­å›½ä¾é…’师行业的脚步在哪呢？中国ä¾é…’大师å•æ¨æ›‘Öœ¨ã€Šé†‡é‰ß_¼ˆDecanteråQ‰ã€‹æ‚å¿—å‘表的《ä¾é…’师解æžã€‹ä¸€æ–‡ä¸­è¡¨ç¤ºåQšâ€œåœ¨ä¸­å›½åQŒè™½ç„¶ç¬¬ä¸€ä»£ä¾é…’师中的ä½ég½¼è€…，如北京的æŽç¾ŽçŽ‰å’Œä¸Šæ“v的郭莹等优秀的ä¾é…’师åQŒéƒ½å·²æˆä¸ø™‘¡è„酒界和˜¡é¥®ä¸šçš„明星人物åQŒä¹Ÿ¾l™è¡Œä¸šè“v了很好的榜样åQŒä½†å®è§‚æ¥çœ‹åQŒæ•´ä¸ªä¾é…’师行业˜q˜æ˜¯å¤„于刚刚èµäh­¥çš„阶ŒDµï¼Œä¾é…’师的整体水åã^臛_¤šæ˜¯åˆå‡ø™Œ…åºã€‚æ›´é‡è¦çš„是åQŒä½œä¸ºç¬¬ä¸€ä»£ä¸­å›½ä¾é…’师åQŒæˆ‘们需è¦å°†åˆ°åº•ä»€ä¹ˆæ˜¯ä¾é…’师ã€ä¾é…’师的工作性质ã€è´£ä»…R€ä¹‰åŠ¡ç­‰½{‰ç»™å¤§å®¶è§£é‡Šæ¸…楚åQŒåŒ…括葡è„酒业的åŒè¡Œã€é¤é¥®ç•Œçš„åŒäº‹ã€åª’体朋å‹ã€æ¶ˆè´¹è€…和那些æƒÏxˆä¸ÞZ¾é…’师的年è½ÖMhåQŒè®©å¤§å®¶å¯¹ä¾é…’师˜q™ä¸ªèŒä¸šæœ‰ä¸ªæ­£ç¡®çš„认识。â€?/p>

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å•æ¨MSåQ?017òq´æˆä¸ÞZ¾é…’大å¸?/p>

　　而亚‹z²è‘¡è„酒教父¾U§äh物，以葡è„é…’ä¸ÞZ¸“业的å°æ¹¾è‡ªç”±ä½œå®¶æž—裕‹‚®ï¼Œå…¶æ—©òq´æ±‚学法国期间学习过ä¾é…’åQŒä»–ž®±â€œå¦‚何看待ä¾é…’师èŒä¸šåœ¨ä¸­å›½çš„å…´è“vâ€è¿™ä¸€é—®é¢˜æ›¾è¡¨æ€ï¼šâ€œä¾é…’师是葡è„é…’˜q›å…¥ä¸­å›½ä¹‹åŽå¿…然会äñ”生的需求，在é¤åŽ…中åQŒè‘¡è„酒能带æ¥çš„ä¹è¶£è·Ÿç¾Žå¦™ç»éªŒéƒ½éœ€è¦æœ‰ä¸“业的ähæ¥å助完æˆã€‚虽然å‘展较晚，但ä¸åŒçš„æ—¶ã€åœ°ä¸ŽähåQŒç‰¹åˆ«æ˜¯ä¸ä¸€æ ïLš„饮食型å¼åQŒè‡ªç„¶ä¹Ÿä¼šå‘展出特属于中国的ä¾é…’ç†å¿µä¸Žé¤é…’体验。â€?/p>

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林裕‹‚®ï¼Œâ€œéš¾ŸŽé…’佌™‚´è€Œå±…的游牧型â€è‘¡è„酒自由作家

　　中国ä¾é…’行业背景æ¿ï¼šä¾é…’师和专业æœåŠ¡äººå‘˜çš„招募与培训是整个é¤é¥®è¡Œä¸šçš„巨大需求——中国ä¾é…’师大赛åQˆå届）数æ®åQŒå…¨ä¸­å›½ä¸“业的在èŒä¾é…’师233人，掌æ¡äº†è¿‘1000家国际连é”酒店和高端˜¡é¥®çš„采购æƒåQŒå®šä»ähƒåQŒé…’å•åˆ¶ä½œï¼ŒæœåŠ¡åŸ¹è®­åQŒå¯¹é…’店与é¤åŽ…的盈利与æœåŠ¡æ ‡å‡†è‡³å…³é‡è¦ã€‚中国é’òq´ä¾é…’师大赛åQˆå…­å±Šï¼‰æ•°æ®åQŒé€šè¿‡å¤§èµ›åŸ¹å…»å‡ºæ¥çš„专业ä¾é…’师和酒水æœåŠ¡äh员近6000ä½ï¼Œé¢å¯¹å…¨å›½å几万的˜¡é¥®æœºæž„åQŒç¼ºå£å·¨å¤§ã€?/p>

　　ä¾é…’师，怎样½Ž—åˆæ û|¼Ÿ

　　中国物åšåœ°å¤§åQŒä“Q何一¿U“æµè¡Œâ€å å…¥å…¶ä¸­ï¼Œéƒ½èƒ½å‘展“迅猛â€ï¼Œòq¶å¤šž®‘å°ä¸Šä¸­å›½ç‰¹è‰ŒÓ€‚ä¾é…’这一èŒä¸šä¹Ÿä¸æ— ä¾‹å¤–。中国的ä¾é…’师（或者在中国工作的ä¾é…’师åQ‰è¯¥å¦‚何在这å—巨大åˆæ–°é²œçš„市场里适者求存，åŒæ—¶ä¿æŒå›½é™…化的专业度？关于˜q™ç‚¹åQŒå¿…™åÕd¬å¬æœ¬åœŸä¾é…’师怎么说——我们特地请æ¥äº†åˆšåˆšåœ?018中国òq´åº¦é…’å•å¤§å¥–·中国òq´åº¦æ°å‡ºä¾é…’师（大陆地区åQ‰èŽ·å¥–者，上æ“vL’Atelier de Jo?l Robuchon˜¡åŽ…首席ä¾é…’师Arneis WUåQŒä¸€èµäh¥äº†è§£ä¸€ä¸‹ä»–对于「åˆæ ¼çš„ä¾é…’师ã€çš„真知çÆD§å§ã€?/p>

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Arneis WU

　　一ååˆæ ég¾é…’师的基本è¦ç´ æ˜¯ä»€ä¹ˆï¼Ÿ

　　ArneisåQšå…¨é¢çš„酒水知识åQŒè¾ƒå¼ºçš„酒啾l´æŠ¤å’Œé…’½H–管ç†èƒ½åŠ›ï¼Œå¥½çš„æœåŠ¡æ„识以åŠé”€å”®æŠ€å·§ï¼Œæœ‰é“德底¾UÑ€?/p>

　　怎样从普通ä¾é…’师修炼为æ°å‡ÞZ¾é…’师åQ?/strong>

　　ArneisåQšä»Žæ™®é€šåˆ°æ°å‡ºåQ?P是必修之课：Top ServiceåQŒSharp Sales, Day day Upã€?/p>

　　ä¾é…’师大部分旉™—´æ˜¯è¦èŠ±åœ¨Floor上的åQŒå› ä¸ÞZ½ å¿…é¡»è¦æŠŠä½ æœ€å¥½çš„那部分æ°å‡ø™ƒ½åŠ›å±•çŽ°ç»™å®¢ähåQŒæœåŠ¡åˆ°å®¢äh。好的ä¾é…’师一定会有顶¾U§çš„æœåŠ¡æ„识和出色的销售技巧，˜q™ä¸¤ç‚¹è‡³å…³é‡è¦ï¼Œä¸€ä¸ªæ˜¯è·Ÿå®¢äººç›¸å…»I¼Œä¸€ä¸ªæ˜¯è·Ÿé¤åŽ…利益相兟뀂åšçš„好åQŒå¯ä»¥ä¸¤è€…兼得。å¦åˆ™ï¼Œé…’å•å†å®Œ¾ŸŽï¼Œé…’窖å†æ•´‹z，æˆæœ¬æŽ§åˆ¶å†å¥½åQŒæ„义ä¸å¤§ã€‚而好的é¤åŽ…或者酒店，相对酒å•æ›´å¤§æ›´å¥½åQŒæ„味ç€ä½ æŽ¥è§¦çš„酒更多。æœåŠ¡è¦æ±‚æ›´¾l†ï¼Œæå‡ä½ çš„æœåŠ¡æ„识。有更出色更优秀的åŒäº‹ï¼Œå¯ä»¥ç›æ€º’学习åQŒæœ‰æ›´å¥½çš„团队ã€?/p>

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L’Atelier de Jo?l Robuchon˜¡åŽ…åQˆä¸Š‹¹øP¼‰

　　ä¾é…’师必™åÖM¸åœåœ°å……实æ高自己åQŒå®Œå–„é…’å•ï¼Œä¸°å¯Œé…’水知识åQŒç§¯ç´¯æœåŠ¡ç»éªŒâ€”—首先，自己è¦ä¸Š˜q›ï¼Œä¸æ–­åœ°å……实酒水知识，å¯ä»¥é€šè¿‡æ¯”赛或者考试åQŒåƒä¸­å›½ä¾é…’师大赛，CMS评¡¨‹ã€‚å…¶‹Æ¡ï¼Œå¸ˆä»Žæ›´èµ„æ·Þqš„ä¾é…’师。这æ øP¼Œ˜q›æ­¥ä¼šæ›´å¿«ï¼ŒåQŒå­¦åˆ°çš„更多åQŒå°‘走弯路。当ç„Óž¼Œå¥½çš„òq›_°è‡›_…³é‡è¦åQŒåã^å°å†³å®šäº†ä½ çš„¼‹¬äšg设施。比如酒å•å¤§ž®ï¼Œä¾é…’相关器皿设施é…ç½®åQŒé¤åŽ…æœåŠ¡çš„标准。最åŽï¼Œç眼看世界，è¦æœ‰Open mind。多去葡è„酒产区åQŒå¤šåŽÕd“酒会åQŒå¤šåŽÀLŽ¥è§¦æ›´å¤šå…¶ä»–行业。这æ ïLš„ä½ çš„æ€ç»´æ›´å‘散，眼界更开阔，让你å˜å¾—更优¿U€ã€?/p>

　　专业机构的ä¾é…’培训（酒类研习åQ‰æ˜¯å¦æ˜¯ä¾é…’之èµ\的必选项åQ?/strong>

　　ArneisåQšä¸æ˜¯ï¼Œæœ‰å¾ˆå¤šä¾é…’师没有å‚加ä»ÖM½•åŸ¹è®­åQŒä¸€æ ·å¯ä»¥æˆä¸ÞZ¼˜¿U€çš„ä¾é…’师。但是绘q‡ä¸“业机构培训或者专业课½E‹ï¼Œå¯ä»¥è®©ä½ æˆé•¿çš„更快，学习更系¾lŸã€‚我个äh是学˜q‡CMS评¡¨‹çš„，å¯ÒŽˆ‘帮助很大。所以还是比较推è大家去专业机构å‚加培训ã€?/p>

　　从专业的教育培训æ¥çœ‹åQŒä¸­å›½çš„ä¾é…’业还需è¦åšå“ªäº›åŠªåŠ›åQ?/strong>

　　ArneisåQšéœ€è¦åŸ¹å…ÀL›´å¤šçš„专业ä¾é…’师，现在ä¾é…’师缺å£å¾ˆå¤§ã€?/p>

　　与国际接轨，无论是比赛还是培训，争å–有更多的world class somm出现ã€?/p>

　　注é‡å­¦ä¹ è¯­è¨€åQŒå¤šä¸€é—¨è¯­­a€åQŒå¤šä¸€åº§æ²Ÿé€šçš„æ¡¥æ¢åQŒå¤šæ‰“开世界的一扇窗ã€?/p>

　　è¦å›¢¾l“，è¦æœ‰è‡ªå·±çš„组¾l‡ï¼Œå¸Œæœ›å¾ˆå¿«å‡ºçŽ°â€œä¸­å›½ä¾é…’师å会â€ã€?/p>

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      25å²æž—å…顺拿下全å°é¦–届¾c›_…¶æž—ä¾é…’师奖，图äؓ他以往å‚加比赛画é¢ã€‚（å°æ¹¾ä¾é…’师å会æ供） ¾c›_…¶æž—指å—æ¢å¤å®žâ€?/div>

      版æƒæ‰€æœ‰ï¼š è‘¡è„酒资讯网| ¾ŸŽé…¿æ–‡åŒ–咨询有é™å…¬å¸å…¨ç¨‹˜q作| æ¡‚ICPå¤?5003592å?/a>| æ¡‚å…¬¾|‘安å¤?45010302000028å?/a>

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