中文別名: 丹菲特、丹菲紅、丹非、多斐德、丹菲德、丹菲爾德、圣菲德、當菲特爾、多菲德

外文別名：Weinsberg S 341、We S 341

丹菲（Dornfelder）是原產于德國的紅葡萄品種，它是在1955年由德國巴登-符騰堡州的August Herold葡萄育種研究所用1931年培育出的Helfensteiner 和 1929年培育出的Heroldrebe雜交而成（見下圖），所以丹菲是典型的現代葡萄品種，目前也是德國第二大種植的紅葡萄品種，它廣泛種植于德國的各個產區，到 2012年，丹菲的種植面積達到了8101公頃，占到了德國葡萄園總面積的約8%。此外，它在瑞士、捷克、美國、加拿大、巴西、英格蘭、日本也有少量種植。



Dornfelder能夠在德國這種寒涼的被人們普遍認為只適合白葡萄酒品種的氣候條件下表現出色，所以受到了大家的廣泛關注和歡迎，因此它的種植面積在它被創造出來后迅猛擴展。大多數德國紅葡萄酒顏色淡而酒體輕，然而Dornfelder酒色深單寧豐富且又有良好的酸度，適合在橡木桶中陳釀，這使它能夠釀造出品質優異的紅葡萄酒。Dornfelder在德國的Rheinhessen和Palatinate、Pfalz產區表選尤為突出。

Dornfelder果皮顏色深，生命力強，生長旺盛，成熟期早，果皮厚，抵御病蟲害的能力強，酚類物質豐富，含糖量高。Dornfelder的產量很高，每公頃的產量高達12000公升。但葡萄種植者為了保證原料品質，常?？刂平档推洚a量。

Dornfelder所釀造的葡萄酒酒精度高，酸度平衡，香氣馥郁，圓潤絲滑的結構，具有淡淡花香及李子，黑莓，櫻桃香氣，在橡木桶中陳釀的酒還會有橡木桶帶來的香氣。 此外，Dornfelder在瑞士、英格蘭等氣候寒涼地區也取得了成功，在北美的美國、加拿大的地區，該品種的種植也開始日漸流行，它經常也會和黑比諾進行混釀。