一ä½å¾ˆž®‘å–é…’å´é€šè¿‡WSET-4¾U§çš„考生自述åQšæŽŒæ¡è¿™äº›æŠ€å·§å¾ˆå…³é”®
2016/04/25 11:04 æ¥æº : è‘¡è„酒商业观å¯?/span> 作è€?: è®æ€¹¦è°?/span>
　　½W”者是很少å–é…’çš„ähåQŒèín边的朋å‹ä¹Ÿå¾ˆž®‘äh爱å–è‘¡è„酒，通过WSET的课½E‹æ‰çœŸæ£æŽ¥è§¦è‘¡è„é…’è¡Œä¸šã€‚ç ”½I¶è‘¡è„é…’åŠçƒˆé…’也是一个ähòqÏx—¶çš„æ€è€ƒã€‚考å–å››çñ”è¯ä¹¦åQŒé™¤äº†ä¸ŠAWSEC的课之外åQŒåº”该说我有自己的方法，未必适åˆå…¶ä»–朋å‹åQŒä»¥ä¸‹æ˜¯ä¸€äº›ä¸ªäºø™€ƒå››¾U§çš„心得ã€?/p>
　　以葡è„é…’¿U‘目三äؓ例，ä¸è°ˆå„类烈酒ã€è“v泡酒ã€åŠ›å¨‡é…’ã€è®ºæ–‡ã€ä¸“题牿U‘ç›®åQŒç§‘目三的考试是å二瓶盲å“å’Œç†è®ºé¢˜çš„考试ä¸ÞZ¸»åQŒä»¥ä¸‹æ˜¯ä¸€äº›ä¸ªäººå¿ƒå¾—和技巧ã€?/p>
　　独立æ€è€ƒï¼Œé›†ä¸¾_‘ÖŠ›
　　ä¿æŒå®¢è§‚åQŒç‹¬ç«‹çš„æ€è€ƒï¼Œä¸èƒ½å…ˆå…¥ä¸ÞZ¸»ã€‚è¦è®îC½æ¯ä¸€ç“¶è‘¡è„é…’éƒ½æœ‰è‡ªå·±çš„é£Žæ ¼å’Œç‰ÒŽ€§ã€‚å°±åƒäh一æ øP¼Œæ¯ä¸€ä¸ªäh都ä¸ä¸€æ —÷€‚ä»–çš„è¡£ç€ã€ä‹Dæ¢ã€è¯a€ã€è¡¨æƒ…ã€è¡Œä¸ºç‰éƒ½æ˜¯è·Ÿä»–的生‹zÈŽ¯å¢ƒï¼Œæ•™è‚²åQŒç»åŽ†æœ‰å…Ÿë€‚所以，本ähä¸è¯´ä¸€ç“¶è‘¡è„酒是好或ååQŒåªè¯´å®ƒçš„市场定ä½ï¼Œåº”该攑֜¨å“ªé‡Œå–会åæ˜ å®ƒçš„å¸‚åœºä»·å€¹{€‚当ç„Óž¼Œå®ƒå¯ä»¥æœ‰ç‘•ç–µåQŒä½†ä¹Ÿå¯ä»¥æ”¹å–„ã€?/p>
　　对于盲å“å’Œç†è®ºé¢˜çš„æ¯ä¸€é“é¢˜ç›®ï¼Œä½ è¦æœ‰çž¬é—´é›†ä¸åŠ›ã€‚我的脑里有一个资料库åQŒåƒä¸è¯åº—里的百åæŸœä¸€æ —÷€‚回½{”æ¯ä¸€é“题åQŒæˆ‘会åƒä¸åŒ»ä¸€æ ähœ›ã€é—»ã€é—®ã€åˆ‡åQŒæ€È»“ç—…ç—‡åŽï¼Œäº²è‡ªé…è¯ã€‚é…è¯å°±æ˜¯æˆ‘回ç”问题的内å®V€‚明白这个é“ç†åŽåQŒè¦æƒ›_ƒæˆäؓ西医åQŒç”¨æ¯”较¿U‘å¦çš„方法和è¯è¨€æ¥è¡¨è¾¾ã€?/p>
　　è¦ç”¨æœ€‹¹“羃的英è¯?/strong>
　　è¯è¨€çš„表达è¦åšåˆ°¾_‘Ö‡†ã€‚考试是用英文的，但有时会用上å„国è¯è¨€çš„åè¯ï¼ŒòqÏx—¶æœ‰äh喜欢以地é“çš„å‘音æ¥è¯»åœ°å和葡è„å¿UŽÍ¼Œæ‰€ä»¥äؓ了方便沟通，需è¦å¦å„国è¯è¨€çš„一些å‘音特点和一些简å•åè¯çš„原æ„。法ã€å¯dã€æ„ã€è¥¿ç牙ã€è‘¡è„牙è¯è¿˜å®ÒŽ˜“ç†è§£åQŒä½†æ˜¯å¸Œè…Šå’ŒåŒˆç‰™åˆ©è¯ž®ÞpŠ±å¾ˆå¤šæ—‰™—´åŽ»è®°å¿†ã€‚在书写½{”题斚w¢åQŒäؓ了çŸæ—‰™—´å›žç”大é‡å†…容åQŒè‹±æ–‡ä¸€å®šè¦ç”¨æœ€‹¹“羃的版本，书本上的英文会媄å“我的写作，所以åã^时会攉™›†æ¯”较好记¾_¾è¦çš„åŒä¹‰è¯è¯æ±‡ã€‚有½Iºå°±¾lƒä¹ 快速的书写能力åQŒè®¾lƒè‡ªå·±æŠŠè„‘里惛_ˆ°çš„，快速地写在¾U怸Šã€‚基本上è¦æå‡åˆ°è‚Œè‚‰è®°å¿†çš„层‹Æ?Muscle memory)。忌有错å—，攚w”™æ˜¯æœºä¼šæˆæœ¬ã€‚世界è¯(Esperanto)是秘密æ¦å™¨ï¼Œæˆ‘æž„æ€æ˜¯ç”¨ä¸–ç•Œè¯çš„æ–¹å¼æ¥ä¹¦å†™è‹±æ–‡åQŒåšåˆ°ç®€‹z明快。瞬间集ä¸åŠ›(Instant memory)是用数ç«æŸ´çš„æ–ÒŽ³•è®ç»ƒåQŒè¿™æ äh‰èƒ½å†³è§£åœ¨å·¨å¤§çš„压力和状æ€ä¸‘³ä¹‹ä¸‹ä¿æŒæ°´æº–。åƒæ˜¯æ¯«æ— æ„义åè¯çš„记忆åQŒç”¨˜q‡ä¼šç‰›è€•å¼(Boustrophedon)和媄åƒè®°å¿†æ³•åQŒå½“然还有一些土æ–ÒŽ³•ã€?/p>
　　è®îC½å…³é”®æ•°å—
　　数å—的记忆很é‡è¦ã€‚è·¼›ÀL„ŸåQšå…¬é‡Œå’Œè‹±é‡ŒåQŒåŽ˜¾c›_’Œè‹±å¯¸çš„快速折æ¢ã€‚颿U¯æ„ŸåQšå…¬™å·å’Œè‹×ƒº©åQŒè‘¡è„æ ‘çš„å¯†åº¦ï¼Œä¾‹å¦‚ä¸€å…¬é¡·¿U多ž®‘棵åQŒæ”¶æˆæœ‰ž®‘å…¬å‡ï¼Œé…¿æˆæœ‰å¤šž®‘瓶。æ“v拔高度和温度的关¾p…R€‚å„æ¡æ²³‹¹çš„长度和æµå‘，å„å山大区的ä½ç½®å’Œå¡åº¦ï¼Œ‹¹äh´‹å’Œé…’区的è·ç¦»åQŒæ¯ä¸ªå›½å®¶çš„¾l纬度，一度ç‰äºŽå¤šž®‘公里牽{‰ã€‚è¿™äº›èµ„æ–™çœ‹ä¼¼å¾ˆæ— èŠåQŒä½†æ˜¯WSET的考试需è¦è¿™äº›æ•°æ®ã€‚如果å†è¯´æ¯ä¸ªé…’区的é™é›¨é‡ï¼Œè‘¡è„生长周期的日照å°æ—¶æ€»é‡åQŒé…’的糖份å«é‡ï¼Œç›æ€¿¡å¾ˆå¤šäººéƒ½ä¼šæ”¾å¼ƒã€‚äؓ了ç†è§£ç”œåº¦ï¼Œæˆ‘试˜q‡é‡5克的白糖倒到一公å‡çš„水里åšå®žéªŒã€?/p>
　　借助工具æ高盲å“能力
　　颜色辨别åQŒå—…觉和呌™§‰æ˜¯ç›²å“必备。这三大斚w¢è¦æŒ‰ç…§WSETå“é…’¾pÈ»ŸæŒ‡å¼•é‡Œçš„åè¯åŽÕd¦ä¹ å’Œç ”ç©¶åQŒå¿…需按西方的å£å‘³åŽÀL€è€ƒã€‚颜色èöL别方é¢è¦æ˜Žç™½¾U¢é…’åQŒç™½é…’和桃红酒的色调åQŒé¥±å’Œåº¦ã€æ¸…晣度ã€å¯¹æ¯”åº¦ã€‚å¦‚æžœä½ ä¸æ˜¯å¦æ‘„影或ç”È”»çš„，或者å¯ä»¥ä¹°æœ¬æ½˜é€šè‰²å¡ï¼ˆPANTONEåQ‰å‚考。颜色å¯ä»¥åˆ¤æ–年份，葡è„å“ç§çš„大方å‘。嗅觉和呌™§‰å¤§æ¦‚å¯ä»¥¾l¼åˆå¦ä¹ 。酒é¼Õd(Le Nez Du Vin)¾l“åˆå“é…’¾pÈ»ŸæŒ‡å¼•é‡Œçš„åè¯æ˜¯åŸºæœ¬åŠŸã€‚ç»ƒä¹ å’Œç†Ÿè®°å„ç§å‘³é“åŽè¦å†åˆ†¾c»ï¼š½W¬ä¸€å±‚æ°”å‘Ïx¥è‡ªæ–°é…’ï¼›½W¬äºŒå±‚æ°”å‘Ïx¥è‡ªç“¶ä¸é™ˆòq´çš„转æ¢åQ›ç¬¬ä¸‰å±‚æ¥è‡ªé™ˆå¹´å¾Œçš„¾l¼åˆå˜åŒ–。在写酒评时一定è¦æŒ‰ç…§æŒ‡å®šçš„æ ¼å¼æ¥å†™ï¼Œå¿«é€Ÿåœ°¾Uªå½•åQŒç„¶åŽåˆ†æžå‡ºæ˜¯ä»€éº½è‘¡è„，å•ä¸€å“秘q˜æ˜¯æ··é…¿ã€å¹´ä»½ã€åœ°åŒºç‰ã€‚考试æ—?2瓉™…’分四ž®èŠ‚åQŒæ¯‹Æ¡ä¸‰ç“¶ã€‚本人是é 盲å“的高分通过烈酒ã€åŠ›å¨‡é…’ã€åŠ å¼ø™‘¡è„é…’å’Œè“v泡酒¾cÈš„¿U‘ç›®åQŒæœ‰ç‚¹è¿æ°”。但是第三科目盲å“的分数ä¸èƒ½å¸¦åˆ°ç†è®ºè€ƒé¢˜çš„分数里åQŒå› æ¤æœ€å¤§çš„挑战是三ž®æ—¶çš„ç†è®ø™¯•åQ?/p>
　　ä¸æ˜¯æ¯ä¸ªäººéƒ½éœ€è¦æŠ¥è€ƒâ€œå¤§å¸ˆâ€?/strong>
　　三å°æ—¶çš„ç†è®ºè¯•è¦è€ƒçš„知识的广泛性和强度应该是接˜q‘MW大师¾U§åˆ«çš„水准。æ¯òq´å…¨çƒè€ƒå¾—æœ€é«˜åˆ†çš„å‡ ä½æœ‰å¯èƒ½å—邀请去念MWåQŒå…¶åŠæ ¼çŽ‡æœ€ä½Žã€‚世界葡è„酒大师马修.å¸å¾’åšï¼ˆMatthew StubbsåQ?有帮我们上过课，他也说四¾U§çš„ç†è®ºå¾ˆéš¾åQŒæƒ³èµ·å½“òq´çš„è€ƒè¯•ä»–è¿˜æ˜¯å¿ƒæœ‰ä½™æ‚¸ã€‚æœ‰å‡ ä½æœ‹å‹åœ¨æŠ¥è¯»MW评¡¨‹åQŒæˆ‘个äh作äØ“WSETå››çñ”å·²ç»å¤Ÿç”¨åQŒæ²¡å¿…è¦åŽ»è¯»MW。æˆä¸ºMW是è¦æœ‰å…¶ä»–å› ç´ å’Œé™…é‡åQŒä¸æ˜¯æ¯ä¸ªWSETå››çñ”的都有这些æ¡ä»¶ã€‚æ¯ä¸ªäh的专业也ä¸ä¸€æ øP¼Œè¯ÕdŒ–å¦çš„åQŒè¯»ç”Ÿç‰©çš„，或者读地ç†çš„åŠ ä¸ŠWSETå››çñ”应该更接˜q‘è‘¡è„酒大师。现在资讯å‘辑֒Œå…¨çƒåŒ–问题，葡è„é…’çŸ¥è¯†ä¼ æ’å¿«åQŒWSET的出题方å¼ä¹Ÿåœ¨æ”¹å˜ä¸åQŒæˆ‘在试å‰åˆ†æžäº†ç”?004òq´åˆ°2015òq´çš„题目åQŒéš¾åº¦ä¹Ÿæ˜¯å·®ä¸å¤šã€‚å› æ¤åªèƒ½è¯´WSETå››çñ”æ€ÀLˆ¾l©ä¼˜å¼?Distinction)在知识层é¢æ›´æŽ¥è¿‘è‘¡è„酒大师。总而言之，æˆäØ“MW大师¾U§åˆ«æ˜¯éœ€è¦æ—¶é—´å’ŒåŽ†ç»ƒåQŒä¸èƒ½å…‰çœ‹è€ƒè¯•éš‘Öº¦ã€‚考试˜q‡å…³æœ‰æ—¶é è¿æ°”，大师¾U§åˆ«æ˜¯ä¸èƒ½é ˜qæ°”åQŒå› ä¸ºå®ƒä»£è¡¨è¡Œä¸šçš„æœ€é«˜æ ‡å‡†ï¼Œæœ‰é”™è¯¯ä¼šå—è‘¡è„酒行业的äh的挑战。从媒体的访问观察，能æˆä¸ºå¤§å¸ˆçš„都是很谦å‘çš„äººï¼Œå› äؓ在这个行业涉åŠçš„知识太广ã€?/p>
　　作者简�/em>
　　è®æ€¹¦è°?/em>　英国WSET认è¯å››çñ” Dipolmaå“é…’å¸?香港酒业资深人士