ä¾é…’å¸?0%的工作åƈä¸æ˜¯˜¡åŽ…æœåŠ¡
2016/05/24 10:48 æ¥æº : ä¾é…’师画æŠ?/span> 作è€?: ž®ä¸ƒ
　　说到ä¾é…’师，大家å¯èƒ½è„‘æ“vä¸æÕQçŽîCؓ客äh开瓶ã€å€’é…’çš„ç”»é¢ã€‚ä½†ä½ å¯çŸ¥é“åQŒä¾é…’师70%的工作是˜¡åŽ…æœåŠ¡ä»¥å¤–çš„ã€?/p>
　　˜q‘æ—¥åQŒé…’圈的三ä½å¤§å’–åQ?000òq´ä¸–界最佳ä¾é…’师大赛å£å†›Hiroshi IshidaåQˆçŸ³ç”°åšåQ‰ã€é¦™æ ¼é‡Œæ‹‰é…’店集团葡è„é…’æ€È›‘å•æ¨ã€æà东四å£é…’店首å¸ä¾é…’师éƒèŽ¹åQŒå—法国食å“å会åQˆSOPEXAåQ‰çš„é‚€è¯øP¼Œåœ¨åŒ—京ã€å¹¿å·žã€ä¸Š‹¹·ä‹D办了三天的大师çåQŒè§£æžä¾é…’师˜q™ä¸ªèŒä¸šã€?/p>
　　å•æ¨æ›„¡»è¯´è¿‡åQ?ldquo;真æ£çš„ä¾é…’师是个æˆåŠŸçš„生æ„ähåQŒå› 为最好的ä¾é…’师，永远是给雇主赚钱最多的那个ã€?rdquo;
　　北京ç‘îC¸½é…’店ä¾é…’师秦莉回忆è“vå•æ¨å¤§å¸ˆç的内容è¯ß_¼š“å›åçˆÞpƒ¦å–之有é“åQŒæŠŠè‘¡è„é…’ç»è¥å½“是åšç”Ÿæ„åQŒä¾é…’师在给酒店和é¤åŽ…盈利的åŒæ—¶åQŒè¦æœ‰èŒä¸šæ“守，建立专业团队¾_„¡¥žã€?rdquo;
　　ä¾é…’师的工资普é比一般ç»ç†ähè¦é«˜åQŒè¿™åœ¨åœˆå†…å·²ä¸æ˜¯¿U˜å¯†ã€‚高回报也æ„味ç€é«˜èµA献。葡è„酒的销é‡ï¼Œè‡›_°‘需è¦æ˜¯ä¾é…’师工资的30å€ã€?/p>
　　那è¦æ€Žæ ·æŠŠé…’å–出去？
　　石田åšçš„å»ø™®®æ˜¯ï¼š¾l™å®¢äººæŽ¨è酒的时间点éžå¸¸é‡è¦åQŒä¸è¦é”™˜q‡ä“Q何机会。如客äh说开车，他å¯ä»¥å–æ— é…’¾_ùN¥®æ–™ï¼Œå¦‚果他ä¸å–œæ¬¢è‘¡è„é…’å¯ä»¥æŽ¨è啤酒ã€é¸¡ž®ùN…’ã€çƒˆé…’ã€?/p>
　　当客äºø™µ°˜q›é¤åŽ…çš„1分钟èµøP¼Œž®Þp¦è§‚察¾l†èŠ‚: 他是ä¸æ˜¯èµ¶æ—¶é—ß_¼Ÿä»–看èµäh¥å¼€å¿ƒï¼Ÿ˜q˜æ˜¯æ²®ä“áåQŸè¿˜è¦æ³¨æ„客人是æ¥å‘¨òq´åº†ã€å•†åŠ¡å®´è¯øP¼Œ˜q˜æ˜¯å®¶åºèšä¼šåQ?/p>
　　和客人接触的½W¬ä¸€æ—‰™—´å¯ä»¥é—®ä»–è¦ä¸è¦ä¸€äº›å¼€èƒƒé¥®æ–™ã€‚å°±½Ž—ä¸å–，也è¦è®©ä»–知铘¡åŽ…是有ä¾é…’师的ã€?/p>
　　值得注æ„的是作äØ“ä¾é…’师，一直ç‰åˆ°å®¢äººç¦»å¼€å‰éƒ½è¦æœåŠ¡ï¼Œè€Œä¸æ˜¯ä»–å–完下å•åŽå°±å¿½ç•¥å®¢äh。客人对ä¾é…’师的信ä“Q感越高，销售也会越高ã€?/p>
　　ä¸è¿‡åQŒå‰¾U¿å†¾l™åŠ›åQŒä¹Ÿè¦é åŽæ–¹çš„é…åˆæ‰è¡Œã€?/p>
　　如果惌™¦åœ¨å®¢äººé¢å‰å‘ˆçŽ°çš„是完¾ŸŽçš„å‡ åˆ†é’Ÿï¼Œé¿å…å‘生酒没了这¾cÀLƒ…况，ä¸èƒ½ž®çœ‹é…’窖½Ž¡ç†ã€‚å¦å¤–，æœåŠ¡æ—¶èµ°è·¯ä¹Ÿè¦å¿«åQŒè®©å®¢ähòq²ç‰10分钟以上是ä¸èƒ½æŽ¥å—çš„ã€?/p>
　　éƒèŽ¹è®°å¾—有次在四å£é…’店的二楼有个很大的派å¯V€‚å››ä½å¤–国女å©ä¸€å，她便上å‰é—®ï¼š“ä½ ä»¬è¦ä¸è¦å…ˆæ¥ç‚¹é¦™æ§ŸåQ?rdquo;马上ž®±å¾—åˆîCº†“哦，好ã€?rdquo;的回å¤ã€‚由于都是女å©ï¼Œ¾l™å¥¹ä»¬æŽ¨è的是桃¾U¢é¦™æ§Ÿï¼Œ1600å—一瓶ã€?/p>
　　“很简å•çš„åQ?0分钟的事åQŒå¥¹ä»¬æœ€å¤šå–20分钟ž®Þpµ°äº†ã€?rdquo;
　　éƒèŽ¹è®©å›¢é˜ŸåŽ»åŽå°æ‹‰K¦™æ§Ÿï¼Œ¾l“果没有了，ä¸åˆéƒ½å–æŽ‰äº†ã€‚å‡ ä¸ªähä½ æœ›ç€æˆ‘，我望ç€ä½ ，˜qžé¦™æ§Ÿæ¯éƒ½å‡†å¤‡å¥½äº†ã€‚结果她åªèƒ½ç«™äº†10分钟在那跟那些女å©ä»¬èŠå¤©åQŒé…’å´è¿˜æ²¡æ¥ã€?/p>
　　½H然åQŒå…¶ä¸çš„一ä½å¤–国女å©è¯´åQ?ldquo;我们½{‰ä¼š˜q˜æœ‰é‚£ä¹ˆå¤šé…’å–，ž®×ƒ¸è¦å–香槟了å§ã€‚æˆ‘èƒ½çœ‹ä¸‹ä½ çš„é…’å•å—åQ?rdquo;
　　她们看完åŽç‚¹äº†ä¸€ç“?00多å—的的白葡è„酒。就10分钟的区别，销售差äº?å€ã€?/p>
　　所以有个良好的预订¾pÈ»Ÿž®±éžå¸”R‡è¦ï¼Œåƒç¨å¾®ä¾¿å®œçš„白葡è„é…’ã€æ—¥å¸¸å–得多的香槟和èµähˆö酒，以åŠé…’窖里年份葡è„酒的更斎ͼŒå¾—预先盯好ã€?/p>
　　酒窖的管ç†æ˜¯å’Œé…’å•è”åˆåœ¨ä¸€èµïLš„。åƒä¸‡ä¸è¦æ‹¿ä¸€ç“?2òq´çš„拉è²åQŒå½“92òq´ä†¾çš„拉è²å¼€æŽ‰ï¼Œä»äh ¼å·®ä¸€åŠå‘¢åQ?/p>
　　以便宜的ä»äh ¼æ‹¿åˆ°å¥½é…’åQŒå°‘ä¸äº†å’Œä¾›åº”商“打太æž?rdquo;åQŒè¿™ä¹Ÿæ˜¯ä¾é…’师的èŒè´£ä¹‹ä¸€ã€‚如果和酒商处ä¸å¥½å…³¾p»ï¼Œž®±å¯èƒ½å‘ç”Ÿä»¥ä¸‹æƒ…å†µï¼šä½ è·Ÿä»–è¯´ç•?00瓉™…’åQŒè¿‡äº†å‡ 周他åªç»™ä½ ç•™äº?0瓶ã€?/p>
　　˜q™æ ·å¯ÆD‡´ä½ 还得去找新的供应商åQŒé‡å°é…’å•ç‰ä¸€¾pÕdˆ—¾Jç的问题。如何让供应商开心地å–é…’¾l™ä½ 也是门å¦é—®ã€?/p>
　　除了日常˜qè¥åQŒä¾é…’师˜q˜ä¼šæœ‰æœåŠ¡äºŽä¸€äº›å¤§åž‹å®´ä¼šçš„æœÞZ¼šã€‚è¿™¾cÕd®´ä¼šã€æ´¾å¯¹å¾€å¾€å¾ˆèµšé’±ï¼Œä½†æ˜¯å¯¹äºŽ¾l†èŠ‚的把控也是精益求¾_¾ã€?/p>
　　“我们帮Robert Parkeråšè¿‡‹zÕdŠ¨ã€‚æ¯ä¸€ä¸ªäh16‹ÆùN…’åQŒä¸€åœºæ™šå®?20ä½å®¢äººã€‚é…’å•é‡ŒåŒ…括很多è€å¹´ä»½çš„波尔多酒。这么é‡è¦çš„宴会è¦ä¿è¯æ¯ç“‰™…’软木塞ä¸è¢«æ±¡æŸ“，æ¯åä¸èƒ½å€’é”™åQŒé…’的温度ã€æ¯ä½å®¢äººæœåŠ¡çš„é‡éƒ½è¦æŽŒæŽ§å¥½ã€?rdquo;
　　éƒèŽ¹è¯?1世纪的ä¾é…’师需è¦å¤šæ–šw¢æŠ€èƒ½ï¼šè‹Þp¯èƒ½åŠ›ã€çœ‹é…’å•ã€åšé”€å”®åˆ†æžã€‚首先，ä¾é…’师è¦ä¼šå“酒。当一个新的酒庄ã€é…¿é…’师ã€äñ”区出现的时候，如何挖掘新的“明星”åQŒå¸¦é¢†é£Žå‘，是ä¾é…’师的能力之一ã€?/p>
　　˜q™äº›éœ€è¦ä¸Žæ—¶ä¿±˜q›åœ°åŽÕd¦ä¹ 。当ç„Óž¼Œå¦çš„ä¸åªæ˜¯æŠ€æœ¯å±‚上的东西ã€?/p>
　　“我碰到过˜q™æ ·çš„一个客人，他跟我把勃艮½W¬çš„¼œ–å®—å¥½å‡ ä»£éƒ½æŒ–å‡ºæ¥äº†åQŒè¯´ä»–的奛_„¿è·Ÿè°åœ¨ä¸€èµøP¼Œä»–的侄å在什么酒庄工作，我当时对那些八å¦å·²ç»æ‹›æž¶ä¸ä½äº†ã€?rdquo;
　　回头æ¥çœ‹åQŒéƒèŽ¹è§‰å¾—是需è¦æœ‰ä¸€å®šçš„äº†è§£çš„ï¼Œå› äØ“å¯ä»¥é€šè¿‡å®¶æ—历å²åQŒåæ˜ å‡ºä»–ä»¬å®‰™…’ã€é…¿é…’师和田地的å˜åŒ–½{‰ã€‚è‘¡è„酒除了技术的东西åQŒæ˜¯éžå¸¸äººæ€§åŒ–的饮料ã€?/p>
　　虽然说葡è„酒是西æ–ÒŽºèµïLš„åQŒä½†ä¸å›½è‘¡è„酒也开始æµè¡Œã€‚作ä¸ÞZ¸å›½çš„ä¾é…’师，如果¼„°åˆ°ä¸ªå®¢äººæ¯”ä½ è¿˜æ‡‚ä¸å›½é…’åQŒé‚£ž®±æ— 地自容了ã€?/p>
　　ä¸å•åªæ˜¯è‘¡è„酒，对于茶ã€é»„é…’ã€ç™½é…’ã€ç±³é…’ç‰å…¶ä»–酒，ä¾é…’师也è¦ç•¥çŸ¥ä¸€äºŒã€?/p>
　　现在ä¸é¤ä¸Žè‘¡è„é…’æé…是趋åŠÑ€‚在ä¸å›½æ—¥å¸¸ä¸ï¼Œ 90%以上的äh˜q˜æ˜¯å€‘Ö‘åƒä¸˜¡çš„。如果想å–更多的葡è„酒，是ä¸æ˜¯åƒä¸é¤æ›´åˆç†ï¼Ÿ
　　但丘¡ä¸å¥½æåQŒå› ä¸ÞZ¸˜¡é‡Œæ”¾äº†å¾ˆå¤šé…æ–™åQŒè€Œä¸”ä¸å›½äºÞZ¸€èˆ¬ä¹ 惯让å„秾cÕdž‹çš„èœä¸€èµ·ä¸Šæ¡Œã€‚这时候，如果å–其他酒åQŒä¹Ÿèƒ½å¢žåŠ 收入呢ã€?/p>
　　ä¾é…’师看似是个æœåŠ¡æ€§çš„工作åQŒå…¶å®žç»¼åˆè¦æ±‚还是挺高啊ã€?/p>