香檳酒:葡萄酒資訊網（www.gzjys.cn）

Conegliano Valdobbiadene釀造法

Conegliano Valdobbiadene葡萄酒是由古代傳統演變的產物，并經幾個世紀的轉化和改良。它既是科學技術發展的結果，也是生產商追求卓越和享受精致葡萄酒盛宴文化意識增強的結果。意大利第一所釀酒學校扮演了至關重要的角色，在這…
2014-04-01 16:57
法國香檳酒：嚴苛的工藝

三個世紀以來香檳酒一直是法式生活藝術的一部分最初的香檳酒是“清明透亮，新鮮淡雅并微微顫動”。這正是其成功所在。香檳人在對這些特點加以完善時表現出了自己的智慧。這正是其成功所在。首先，在十七世紀末，他們決定不僅…
2005-11-24 11:10
傳統香檳酒的釀造

傳統香檳酒是采用主發酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進行再次發酵制成。使用的葡萄汁應采用自流汁。發酵時應根據葡萄汁的實際糖度添加適量糖漿，溫度保持在 15 ℃左右，發酵后酒精含量在 10 ％～ 12 ％（ v/v ），即制成干白葡萄酒。將干白葡萄酒裝入特制的香檳瓶內（瓶能承受…
2004-12-15 10:06