è‹ÒŽžœé…?乳酸å‘酵和橡木制å“的故事
2019-10-21 13:52 æ¥æº : LAFFORT 作è€?nbsp;:
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新浪微åš
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˜q™æ®µæ—‰™—´åQŒå’Œé…¿å‹ä»¬èŠçš„比较多的就是“苹果酸-乳酸å‘é…µâ€ï¼Œå…¶ä¸ä¸€ä¸ªè¯é¢˜å°±æ˜¯â€œåœ¨è‹ÒŽžœé…æ€ã^é…¸å‘é…‰|œŸé—´æˆ‘们å¯ä»¥åšä»€ä¹ˆï¼Ÿâ€?/p>
当然åQŒé¦–è¦çš„ä»ÕdŠ¡è‚¯å®šæ˜¯ä¿è¯è‹¹æžœé…¸-乳酸å‘酵的顺利进行åƈå½Õdº•¾l“æŸã€?/p>
但是在这个一˜q‡ç¨‹ä¸ï¼Œæˆ‘们˜q˜å¯ä»¥åšä¸€ä»‰™žå¸¸æ£’的事情,ž®±æ˜¯å€ŸåŠ©è‹ÒŽžœé…?乳酸å‘é…µæ供的良好åã^å°æ¥å¬å”¤Š™¡æœ¨åˆ¶å“åQŒè®©å„秊™¡æœ¨åˆ¶å“在一个温暖和温柔的环境下充分èžå…¥åˆ°è‘¡è„é…’ä¸ï¼Œæ¼”一出慢工出¾l†æ´»çš„美剧ï¼
éšç€é…‰K…’工艺å¦çš„ä¸æ–å‘展和进æ¥ï¼Œæœ‰ä¸ž®‘çš„é…¿å‹ä¼šé€‰æ‹©åœ¨æ©¡æœ¨æ¡¶ä¸è¿›è¡Œè‹¹æžœé…¸-乳酸å‘é…µåQŒè€Œå¾—到的¾l“果往往也会比仅仅åªæ˜¯åœ¨Š™¡æœ¨æ¡¶ä¸é™ˆé…¿çš„è‘¡è„é…’è¦ä¼˜¿U€å¾ˆå¤šã€‚WhyåQ?/p>
我想主è¦çš„åŽŸå› æœ‰ä¸¤ç‚¹åQ?br/>1åQ‰åœ¨è‹ÒŽžœé…?乳酸å‘酵期间åQŒæ¸©åº¦é€‚宜åQŒåŸºæœ¬ä¸Šåœ?6-20æ‘„æ°åº¦ï¼Œ˜q™ä¸ªæ¸©åº¦¾l™äºˆäº†æ©¡æœ¨æ¡¶æ¸©æš–的环境,让她能够舒适愉快的释放自èín优雅的芳香和¾ŸŽå¦™çš„å•å®ã€?br/>2åQ‰åœ¨è‹ÒŽžœé…?乳酸å‘酵期间åQŒé…’体进行缓慢而有节å¥çš„è¿åŠ¨ï¼Œèƒ½å¤Ÿä½¿æ©¡æœ¨ä¸çš„有益物质å‡åŒ€çš„分散到酒体ä¸ï¼ŒåŠ 快了èžåˆè¿›½E‹ã€?/p>
所以,在æ¡ä»¶å…许的情况下,很多酿å‹ä¼šé€‰æ‹©åœ¨æ©¡æœ¨æ¡¶ä¸è¿›è¡Œè‹¹æžœé…¸-乳酸å‘é…µã€?/p>
对于酒庄æ¥è¯´åQŒåœ¨æ¡¶ä¸˜q›è¡Œè‹¹äã^å‘é…µ˜q˜èƒ½å¸¦æ¥¾l济效益åQŒå› ä¸ø™¿™¿Uæ“作方å¼å¯ä»¥åŠ 速葡è„酒的陈酿节å¥ï¼Œèƒ½å¤Ÿæ›´æ—©åœ°è®©é…’é¢å‘市场ã€?/p>
当然åQŒé™¤äº†æ©¡æœ¨æ¡¶ä¹‹å¤–åQŒæ©¡æœ¨åˆ¶å“还有橡木片ã€æ©¡æœ¨å—ã€å¾®åž‹æ©¡æœ¨æ¿å’Œæ©¡æœ¨æ¿½{‰ã€‚相对于Š™¡æœ¨æ¡¶è€Œè¨€åQŒä‹É用这些橡木制å“在è‹ÒŽžœé…?乳酸å‘é…µæœŸé—´èµ·åˆ°çš„æ•ˆæžœä¼šæ›´åŠ æ˜Žæ˜¾åQ?/p>
“我用了Š™¡æœ¨åˆ¶å“了,ä¸ÞZ»€ä¹ˆéƒ½˜q‡åŽ»2-3个月了,怎么没有明显效果啊?â€?/p>
WhyåQ?/p>
å› äؓ温度太低了,都到了零度以下了åQŒä½ ˜q˜æƒ³æ€Žæ ·åQ?/p>
Š™¡æœ¨éƒ½å†¬çœ 了ã€?/p>
我们知é“åQŒè‹¹æžœé…¸-乳酸å‘é…µ¾l“æŸåŽï¼Œå‘é…µ¾|ä¸çš„温度会快速下é™ï¼Œç‰¹åˆ«æ˜¯åœ¨åŒ—方产区åQŒæ¸©åº¦ä¼š˜q…速é™åˆ?0æ‘„æ°åº¦ä»¥ä¸‹ï¼Œç”šè‡³æ›´ä½Žã€‚而橡木制å“在10æ‘„æ°åº¦ä»¥ä¸‹å°±åŸºæœ¬å¤„äºŽä¼‘çœ çŠ¶æ€äº†ã€?/p>
å› æ¤åQŒå–œ‹Æ¢é€‰æ‹©åœ¨è‹¹æžœé…¸-乳酸å‘é…µ¾l“æŸåŽä‹É用橡木制å“çš„é…¿å‹ä»¬ï¼Œå¦‚果冬天温度太低åQŒå°±ä¸éœ€è¦æ€¥å¼å¼çš„åŠ å…¥Š™¡æœ¨åˆ¶å“了,å¯ä»¥½{‰åˆ°æ˜¥æš–花开时å†ä½¿ç”¨ã€?/p>
而如果能够利用好è‹ÒŽžœé…?乳酸å‘é…µ˜q?-3个星期的旉™—´åQŒæ©¡æœ¨åˆ¶å“ä¸çš„有益物质å¯ä»¥æå‰å‡åŒ€çš„进入酒体,哇塞åQ怎么æ øP¼Ÿè¯•ä¸€ä¸‹å§åQ?/p>
Š™¡æœ¨ä¸“家NOBILEçš„å¾è®®ï¼š
¾l“åˆè‡ªèín酒体的特å¾ã€ç›®æ ‡è‘¡è„é…’çš„æ–¹å‘以åŠå„¿U橡木制å“的优点åQŒåœ¨è‹ÒŽžœé…?乳酸å‘酵期间自由¾l„åˆä½¿ç”¨å„秊™¡æœ¨åˆ¶å“åQŒå¾€å¾€å¯ä»¥å¸¦æ¥æ„想ä¸åˆ°çš„效果ï¼
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