奥地利名?-皮谢?F.X. Pichler)酒厂
2021-08-04 17:30 来源 : 书仙选酒 作?nbsp;: 吴书?/span>
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作者：q克?托纳QMichael ThurnerQ?/em>
英国酒评人Stuart Pigott 90q代初在巴黎、纽U和东京分别丑֊了来自d国、阿萨斯和奥地利的最的雷o的品鉴会。同一N在三ơ品鉴会上都拔得头筹Q来自皮谢乐的雷oKellerberg 1990。自此业界有了定论，皮谢乐酒厂是全球最好的葡萄酒生产者之一?/p>
皮谢乐家族从1900q开始在瓦豪地区U植葡萄?989q_F.X. (Franz Xaver) Pichler在家族历史上首次酿制和装瓶特U葡萄酒。他的儿子Lukas在Krems酒类学院完成学业后，q在德国的Muller-CatoirU篏了工作经验，?999q开始在家族酒厂负责酿制。父亲负责种植，儿子负责酉K，其实皮谢乐酒的优异质量在两代Z前就由其前h奠定了基?/p>
Lukas_“我的曾父?928q就开始根据葡萄的质量来分c葡萄树。经q十q的记录ȝ后，他在Z果_、高度果实、对霉菌有一定抵抗能力的葡萄树中采选种子?0q代时新葡萄树的U植也用了同样的采选过E。我的父亲现在从60q树龄的葡萄树中选择最好的来育苗”?/p>
他非常健谈和外向Q而他的父亲则比较内敛。要扑ֈFXq和他交谈最恰当的地Ҏ葡萄园，他大多数的时间是在那里，q且L昑־采奕奕?/p>
50%的皮谢乐果园U植了绿，49%为雷oQ?%是长相思。皮谢乐酒厂产酒80%为翡（SmaragdQQƈ量晚收葡萄。因此，他们较多使用紧密树Ş来保护葡萄免受过强的阛_和雨水的损害。在采收lKӞ会尽量避免贵腐菌Q而对于雷oQ一定程度的贵腐是有益的。所有葡萄都是手工采Ӟ然后再去梗及分拣?/p>
葡萄首先q行12?4时的浸泡，然后葡萄醪在较温暖的环境中，U?0Cq行发酵。酒要和酒惔q行长时间的接触。所有在葡萄园和酒窖中的工作都只有一个目的，是创造酒体丰满、风格华丽的酒，要带有浓郁的质感和热带的果香?/p>
皮谢乐酒pd由单一葡萄园绿和雷司令的毛U（FederspielQ酒开始，到源自各葡萄园梯田的W一排葡萄树的翡（SmaragdQ酒。单一葡萄园的翠U酒构成了皮谢乐酒的核心Q让葡萄酒爱好者对产地风土有真正的了解?/p>
值得一提的是Kellerberg葡萄园，位于一个山L出风口，比较凉爽。这里的葡萄树生长在陡峭的山坡上Q土壤ؓ较瘠的风化的原始岩矟뀂葡萄白天沐在阛_下，晚上的温度下降很低。这些风土条件促q了香气和矿物质风味的发展，同时保持了良好的酸度l构?/p>
lK翠UKellerberg展现了强烈的辛香和如蜜般的热带果x息。而雷o翠UKellerberg有着郁的矿物质风味和酸呻I加以丰富多汁的甜果味。来自Kellerberg的绿与雷司令如果有一定的瓶中储存会大有好处，最佳饮用时间是10q后?/p>
来自Steinertal葡萄园的雷司令翡酒由于葡萄园位置独特Q其l构也特别。逐渐风化分解的原始岩矌予此酒一U独一无二、近乎咸味的矿物质风格及雷司令葡萄的桃味。雷o翠ULoibenberg更具热带水果风味Q尽更多的力是在前期得到展示Q但此酒和Steinertal雷司令翡酒同样适合较长旉的瓶中储存?/p>
皮谢乐酒pd的最端是限量生产的丰郁烈的绿翡“M”（来自Loibenberg和Kellerberg的精选和最晚收葡萄Q和兯镉Kq能力、带有热带水果风味的贵腐酒，雷司令翡“Unendlich”（通常仅选取Loibenberg的最层葡萄Q。Unendlich不是每年都生产，存量极少。Lukas Pichler表示Q“我们的理念是要最大可能地挖掘些酒的品U和风土的精髓。”。我同意他的看法Q我认ؓq些酒的可以?0?0q内饮用是是不在话下的?/p>