意大利Amarone葡萄?/h1>

2010-12-13 10:36 来源 :  酒立?/span> 作?nbsp;: 

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　　AmaroneQ阿马罗内）是意大利的特产，U酒中的奇葩。孤陋寡闻，q去没听说过。这ơ在意大利参观酒展，有幸初识Q惊为天香，相见恨晚?/p>

　　AmaroneQ阿马罗内）不是一个品牌，而是一个品cR它只于意大利Q而且只于意大利东北部的l罗U省。在l罗U省Q也不是处处酉K，而仅仅出产于Valpolicella区。所以，凡是AmaroneQ酒标上都注?Amarone della Valpolicella字样?/p>

　　也许Q正因ؓq去对它一无所知，所以初才会给我带来那份难得的惊喜。那是在酒展的开q晚宴上Q主Zh酒（x大利的香槟）打头Q一共安排了8N。Amarone排在W六位，卛_排在甜白酒和烈性葡萄烧酒GrappaQ即意大利的q邑Q之前。这个排列已??表明Amarone是干白葡萄酒和干U葡萄酒的压轴戏了。尽如此，我也没有特别在意。侍酒师Amarone倒入±?中后Q我立即被其重的色彩迷住。深沉近黑，只有对着灯光才能看到一~红宝石的晶莹，酒面?plusmn;?壁接触处Q泛着紫光Q特别悦目。闻h香气郁Q入口则感觉酒体丰满Q单宁Y适中。那份厚重o我想起了茶中的乌龙。几位同桌品后若有所思地点头Q显然有着同样的感受?/p>

　　酒展开q后QAmarone成了我第一个捕捉的对象。我自然首先来到q款酒的酿造者内?agrave;?（NegrarQ农庄的展位Q受C销??理马格夫人的热情接待。她耐心Cl了Amarone的n世。该酒的酉K全部采用当地的传统葡萄品种。在他们农庄Q?0%的Corvina Veronese, 20%的Rondinella ?0%的Molinara。所有的Amarone酒都是以Corvina Veronese和RondinellaZ料酿造的Q?0%?0%的辅料Q每个生者自由选择Q但必须是国家法定的品种。当焉是红U葡萄。采摘后Q放在木屉上风干120天，到来q一月底压榨??。这Ӟ葡萄_中的水分已??蒸发?0%?0%Q果的含糖量大大增加，因此Amerone的酒_ֺ都高?4?6度。发酵采用的是缓慢方式，历时一个月Q常规的U酒最多发酵两周）。接下来是长旉的陈化，分别在不锈钢Ӟ大橡木桶和小木桶中q行。橡木桶全是地道的法国品。装瓶后q要再醇化六到八个月方可出厂。昨晚喝的品牌是Vigneti di Jago (暂译?ldquo;雅戈”?。出厂h24Ƨ元Qh民币240元）一Ӟ市场价在30-35Ƨ元之间。以他们的出厂h计算Q若q口C国的话，市场的批发h臛_也得720元吧。至于零售hQ超q千元应属正常?/p>

　　Negrar农庄Z好几个品牌的Amarone, 其中之一是绘??版，酒标一位名??Ӟ??的是两位q轻H窕的裸奻I一位代表天使，另一位代表魔鬹{??家传辄意思很明确Q酒q东西，卛_藏着天Q也包藏着鬼。多么深ȝ哲学寓意。这个品牌的酒，农庄每年仅生?000Ӟ每瓶的出厂h50Ƨ元Q即500元h民币?/p>

　　W者余兴未，又在问讯台小姐的指点下，来到ZAmarone著名的公司（农庄QBertani。Bertani创徏?857q_是一家老字号了。展台布|得十分_。公司的北美销??理Carraturo先生介绍了他们的1999q䆾酒，光酿期竟高辑օq。他透露Q公司在国每年U销?5000瓶此一品位的酒。橱H内的一瓶未贴酒标的、瓶体带着垢的Amarone引v了记者的注意Q他高兴Cl道Q这是一?928q酿造的、命名ؓAcinatico的顶U酒Q眼下仅?000瓶了Q不再投入市场，仅用于慈善销售，每瓶一万欧元，卛_万元人民币。介l完后，他又热情地请出公司的酉K师Ridolfi与记者见面?/p>

　　Amarone不是q收酒。迟攉是用挂枝的迟收葡萄酿造的。而Amarone使用及时采摘的葡萄风q后酉K的Q所以别具风根{用q收葡萄酉KQ大都是白种葡萄Q酿出的是甜酒。而Amarone是用U种葡萄酿制的，出的是干U。其柔润的口感oW者生了一丝疑惑：真的是干酒吗Q带着q个问题Q我h了几位行Ӟ问他们该酒的含糖量。大多数的被询问者都坚持说干?x升含p量于4克的酒。只有一位说Q应该是每升8克吧。若真的如此Q?g/L的糖度就应该是半干酒了Qdemi-secQ。不q，Ҏ个h的经验，即ɾU酒的含p量辑ֈ每升10克，也不会出现半q白葡萄酒?U甜丝丝的感觉?/p>

　　最后想介绍一下Valpolicella的含义。在意大利语中， Val是山Ppoli意ؓ多个Qcella是天I。合h是“多重天山?rdquo;。据_在那里，转过一重山Q别有一重天。是啊，山外有山Q天外有天，楼外有楼Q酒外有酒?br />  

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