也许有h知道Port是葡萄酒Q但是很多h都把Port当成另一U酒。下面我|“?rdquo;介绍一下Port?/p>
波特酒（Port wine Q也叫?Vinho do Porto, Porto, and 通常UPort) 是源于葡萄牙北部Douro地区?/p>
一U加萄酒。所谓的加强p是Fortified 意思是用在葡萄酒发酵过E中或发늻束后通过d酒精使得葡萄酒的酒精度高于普通葡萄酒。通常Port酒是甜的U葡萄酒Q但是也有干型、半q和白Port酒，但是主要q是甜红Port居多?/p>
波特酒在葡萄牙意外的地方也越来越多，像澳zӀ南非、加拿大、印度、阿根h和美国也有酒厂专门酿造L牚w。但是在Ƨ洲地区ҎƧ盟法律规定Q只有自葡萄牙的L牚w可以在正标显C成 Port 或者Porto. Ƨ盟意外的地区情冉|Ҏ乱：酒标上写的是“Port”但是q个酒可以来自世界Q何地方，在北京的酒屋里也可以看到澛_利亚的L牚wQ这U情况下波特成了一U酒了，情况很想多年前的香槟ChampagneQ世界各地都可以把v泡酒叫香槟，但是现在大部分消费者都开始明白香槟只能自法国的一个叫香槟的区，而且q得늅特定的酿造方法，我们的酒厂也生h葡萄酒，但是l对不是香槟也不能叫香槟?/p>
波特酒是用葡萄牙Douro地区U植的葡萄ƈ且在当地酉K。葡萄成熟采收开始酿酒，但是在这个过E中d一定量的葡萄酒_止发酵，注意q个q程中添加的是源于葡萄酒的酒_，可以理解成白兰地Q但是和我们常见的白兰地不一栗添加酒_杀死酵母菌Q发酵同时也l止葡萄酒中酒会留有葡萄汁中的残p，得到的葡萄酒酒精度和p度都很高。得到的酒再用木桶装好储藏在酒窖中，l过储藏之后才装瓶。这U葡萄酒是在17世纪的时候才开有有了Portq个名字Q因U酒l常在Douro沛_口一个叫Porto的港口装船出口到Ƨ洲其他国家?756q_生波特酒的Douro谷地区徏立了原C护的法律制度Q成为意大利的ChiantiQ?716q_和匈牙利的TokajiQ?730q_之后W三个徏立原产地认证制度的葡萄酒产区?/p>
The Douro River Valley:被认为是世界上最适合酉KL牚w产区?/p>
Grapes
一共有过100多种葡萄可以用来酉KL牚w, 但是常用的有五个品种(Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz (其实是西班牙的Tempranillo), Touriga Francesa, and Touriga Nacional) 被广泛种植ƈ用于波特酒酿造?/p>
管 Touriga 是最著名的L牚w葡萄品种Q因U葡萄酒很难U植而且产量不高Q现在Douro地区U植最多的?Touriga Francesa .白L特和UL牚w酉K方法一P只不q用得是白葡萄，比如—Esgana-Cão, Folgasão, Malvasia, Rabigato, Verdelho, ?Viosinho. 也有一些酿酒师试用单一品种酉KL牚wQ市面上常见的L牚w一般都是合品U酿造的。酿波特酒的葡萄一般都有果_小果香郁的特炏V酿出来的葡萄酒度高香气持l行非常好，适合长期储存。葡萄牙的L牚w所用的葡萄品种受到当地政府的严格监，其他地方的L牚w随然也叫波特酒但是可以用别的品种来酿?/p>
波特酒的特点Q浓郁、香甜、酒体重Q酒_ֺ比普通葡萄酒高。因为添加过葡萄蒔R酒，发酵被迫l止得到的酒酒精含量?9.5%-20%之间。L牚w一般是当餐后酒Q比甜酒上的更晚通常可以搭配芝士一块喝Q白波特酒和Tawny波特常被用作开胃酒?/p>
波特酒的cdQ?/strong>
Ruby 波特酒是最便宜的L牚w。发늻束Ruby用水泥池或者不锈钢|储藏不过三年Q防止氧化ƈ保持了该酒新鲜的颜色。装瓶前Ҏ产品的风D行调配，l过低温qo澄清处理后装Ӟ装瓶后酒的品质基本不会岁q䆾的增加有所提升?/p>
Reserve Ruby PortQ用更好的葡萄原料酿造，比Ruby好一点，香气更浓更复杂，木桶中陈酿时间更长（辑ֈ五年Q，所得到的酒更柔和?/p>
Late Bottled VintageQLBVQPortQ和Reserve Ruby Port 的风格有点类|但是酒是来自单一q䆾葡萄酿成。喝前不需要醒酒。但是如果酒标上是Tranditional Style LBV 必要醒酒Q因Lport 没有l过qo酒装瓶会有沉淀。以上说的port 都要在出厂后快饮用Q买到手酒赶快喝掉，没有储藏价|储藏酒的口感不会表好Q因为酒厂已l储藏好了才推上市场的?/p>
Vintage PortQ包括Single Quinta Vintage PortQ：可以攑־长时间。葡萄来自最好的葡萄园，只有在年份好的时候才能酿出Vintage Port。经q短暂的木桶陈酿pӞq且不过滤。跟Ruby和LBV不同的是QVintage Port 一开始就含有很多的单宁和郁的果香同时糖度和酒精度也高。尽Vintage Port 可以在年L候饮用，陈年对于它非常有好处。经q陈q_郁的深色水果香气演变成水果|头、动物和李子qԌpruneQ皮革（leatherQ咖啡（coffeeQ的香气。随着q䆾的增加，酒中会生大量的沉淀Q喝前一定要换瓶醒酒?/p>
Tawny port
Tawny波特是用U葡萄酒酉K的l过木桶陈酿Qƈ且用Solerapȝ调配Q调配过E中酒逐渐老化q有部分蒸发。最l得到酒的颜色呈黄棕Ԍ带有坚果的气息，出厂前也要经q调配以适应酒庄的固有风根{?
Tawny 波特是甜zd甜的Q一般当后甜酒用?如果Towny波特酒没有标q䆾Q那么它一般是用最木桉q七q的酒调配而成的。好一点的Towny会标有年份，q样的酒是用不同q䆾的酒调配而成Q所标的是木桉q的q_q限。官Ҏq种酒分成不同的cdQ有10q的Q?0q的Q?0q的甚至过40q的Q这U分cd是大概表明了波特酒的q䆾Qƈ不是世纪的年份。很多h错误的认为酒标上写了20q_所有用于调配的酒就都超q二十年?/p>
Single Quinta Vintage Port是L牚w中的一U，和年份L牚w可不是一回事Q一般来说年份L特（Vintage PortQ更好一些? Single Quinta Port的酿造方法和Vintage Port 是一L - 装瓶前在木桶中陈?-3qƈ且没有过?ndash;通常是用最好的单一葡萄园的葡萄酿成Q年份一般不会标明，在恰当的q䆾里（vintageQ这L葡萄酒用来作port酒的骨架Q所以严格意义上说这Lport不是单一q䆾的port?/p>