在葡萄园上空q
2013-08-05 15:48 来源 : Decanter 中国醇鉴 作?nbsp;: Andrew Jefford
分n
要了解一片布满葡萄园的区域最快的Ҏ是什么？找一枉?mdash;—不管是带膀的还是带螺旋桨的Q登上去Q从天空俯瞰葡萄园比从地面开车得到的信息要多得多?/p>
囄Q从东边俯瞰施皮茨和Spitzer?© Andrew Jefford
我曾l有q怹坐直升飞Z瞰梅多克和瑞士瓦瑞洲QValaisQ的葡萄园，q曾从滑机上俯C于朗格多?鲁西荣Pic St Loup产区的葡萄园。希望有一天我能与澛_利亚酉K师Stephen Henschke一道尝试热气球飞行。智利酿酒师Aurelio Montes曑ָ助我从空中了解孔加瓜P几周前，Schloss Gobelsburg酉K厂的Michael Moosbrugger又我更加了解奥地利多瑙x域葡萄园的概c?/p>
囄QMichael Moosbrugger和塞斯纳172 © Andrew Jefford
你可以说从飞Z向下看无非就是给{高U填上了内容和颜Ԍ但是׃l大多数人都没有那个技能仅凭地囑ְ可以在脑中q行惌?995q首ơ出版的《Oz Clarke的葡萄酒地图集（Oz Clarke’s Wine AtlasQ》标志着一大进步； Keith和Sue Gageq行了大量英勇艰苦的工作Q创造ƈ使用“全景l图法（panoramic cartographyQ?rdquo;l制了这本地N。他们细致的作品使得q本Q后来经q修订的Q图册至今仍然物有所倹{当Ӟ现在只需点几下鼠标，h地图可以把cM的图像呈现在你的电脑屏幕上?/p>
不过Q还是在IZ最令h兴奋。在教练Alex Hofmann 的陪伴下QMichaelN一架精巧的塞斯U?72飞机Q带我从克雷姆斯-朗根z伊斯（Krems-LangenloisQ机v飞。那是一个生机勃勃的低气压的日子Q上一周Alex刚刚使用化银进行了消除冰雹云的作业。我们越q位于坎普河上游和多瑙河之间的森林和高地牧场。第一课：在这个纬度上Q种植葡萄的潜力被突然地切断了?/p>
囄Q千桶山 © Andrew Jefford
我们倾斜着转向来自西边的多瑙河Q沿着狭窄l小的Spitzer支流飞去Q你可以看出q里的葡萄园不像多瑙x岔R样宽阔繁茂。沿着x沿岸Q我看到峭壁在向我招手。现在我l于理解Z么在施皮茨（SpitzQ和森基兴QWösendorfQ之_瓦豪沌QWachauQ北岸的葡萄园或多或会消失Q而在Scheibental和Rührsdorf之间Q这q种情况则出现在南岸。而且我完全可以想象，x反射的热量对葡萄园来说有着多么重大的意义?/p>
我们沿着多瑙河l飞行：xq蓝色Q而是泥沙灰色Q在充沛的降雨之后不断冲L沛_。在每年的这个时候，x深度应该?.5c_叻I但是两周之前Q河水深度曾l达?0.7cIq且Ҏ了地势较低的葡萄园。当Ӟ如果你的葡萄园在“千桶山（TausendeimerbergQ?rdquo;上，或者在Axpoint、Hochrain和Singerriedel{高于河面的地方则没有问题。Michael告诉我，管有被淹的风险Q地势较低的葡萄园也不一定会便宜。你问ؓ什么？因ؓ高量和机械化提供了其他优势?/p>
囄QHeiligenstein © Andrew Jefford
我们很快qq了瓦豪沌地区。这个地区的宽度只有25公里Q不q东部开阔的葡萄园比襉K我刚刚看到峭壁的地方紧凑的葡萄园早成熟四个星期。紧接着在克雷姆斯和朗根z伊斯周围有大片起伏的葡萄田hQ属于克雷姆斯谷产区QKremstalQ和坎普谷区（KamptalQ。多瑙河南岸特莱谷产区QTraisentalQ的葡萄U植更加E疏，面积更ؓqK的瓦格拉姆（WagramQ和万菲特产区QWeinviertelQ也是如此。你可以看到Q在q一带，一座独立的小山就是一?mdash;—好像坎普谷的埃利让斯坦QHeiligensteinQ，在那里高处的水^梯田上生长着雷司令，而低处的垂直梯田上则适合U植l维牏V说实话Q从IZ看v来，各Z间的分界有点难以辨别Q这充分反映了h们不断尝试控刉以驾驭的自然Q以及其怸停歇的变化?/p>
除了飞行Q没有别的方法可以向你展C一切。你可以把这UC葡萄藤的故事。我们双眼可见的与A器测量出来的之间有着极大的分别，不过每一株扎根于土壤里的葡萄藤都在敏感且戏剧性地l历着q些不同。葡萄藤不会说话——除非通过葡萄酒。葡萄种植和酉K者的工作是理解每一株葡萄藤Qƈ让它最大限度地表达自己。这是了解一个区最慢却也最深刻的方法?/p>
作者介l?/em>
Andrew Jefford先生是Decanter杂志及www.decanter.com的专栏作家。Jefford先生?0世纪80q代开始就从事葡萄酒写作（同时涉及的领域还有威士忌Q旅行及香水Q，曾获诸多奖项Q最q因专栏作家的成p获奖?009q到2010q间?5个月QJefford先生在Adelaide大学担Q高研究员。目前正在撰写一本澳大利亚葡萄园及风土相关的专业书籍。他目前居住在法国郎格多克区，Grès de Montpellier和Pic St Loup的交界地带?br />