新疆天塞酒庄åQŒæˆˆå£è’漠的新星

2014-08-22 11:14 æ¥æº :  《酒典》æ‚å¿?/span> 作è€?nbsp;:  July

分äín

  2014òq?æœ?5日,五年å‰ç§ä¸‹ç¬¬ä¸€ç‰‡è‘¡è„园的天塞酒庄在新疆巴州焉耆县葡è„产业园区举行è½æˆå…¸ç¤¼åQŒè¿‘三百åæ¥è‡ªå…¨å›½å„地的æ¥å®¾è§è¯äº†è¿™ä¸€æ—¶åˆ»ã€?/p>

  天塞酒庄董事长王ž®ä¼Ÿå…ˆç”Ÿä»Žäº‹å®¶å…·è¡Œä¸šåQŒæ˜¯ç„‰è€†æœ¬åœîChåQ›æ€È»ç†é™ˆç«‹å¿ å¥›_£«ä»Žäº‹äº¤é€šè¡Œä¸šï¼Œæ˜¯åŒ—京äh。两人相识于北京åŽï¼ŒçŽ‹å°ä¼Ÿå…ˆç”Ÿé‚€è¯·é™ˆç«‹å¿ å¥›_£«åˆ°å®¶ä¹¡ç„‰è€†è€ƒå¯ŸåQŒçœ‹åˆ°è’æ¼ é¥å¯¹å¤©å±±ï¼Œ¾lµåšgèµ·ä¼ã€ç»ˆòq´ç§¯é›ªçš„å·å³¨å±Þp„‰ç™½é›ªçš‘çš‘åQŒåœ¨è“天白云åŠç¿çƒ‚阳光下熠熠生辉åQŒå¿ƒä¸­ä¸€åŠ¨ï¼Œè¯äh•™ä¸“家当地å¯èƒ½é…¿å‡ºå¥½é…’åQŒéšå³ä¸¤äººå†³å®šåˆä½œå¾ç«‹ä¸€ä¸ªé…’庄ã€?/p>

  王å°ä¼Ÿå…ˆç”Ÿä¸Žæ‘„媄颇有渊æºåQŒè®¤è¯†å¾ˆå¤šèµ„深摄影å‘烧å‹åQ?ldquo;天塞”原æ¥æ˜¯å¯d国蔡å¸å…¬å怸€‹Æ¾è‘—å的相机镜头的å字,镜头帮助呈现¾ŸŽä¸½çš„景观,酒庄拥有¾ŸŽæ™¯åˆå‡ºä½³é…¿é…刾ŸŽé£Ÿä¸Žäh们分享,都是¾ŸŽå¥½çš„ã€è®©äººæ„‰æ‚¦çš„åQ›é™ˆç«‹å¿ å¥›_£«åˆ™æ¢¦æƒ›_œ¨“天山脚下åQŒå¡žå¤–庄å›?rdquo;é…‰K€ å¿ƒæ„美酒,“天塞”承è²äº†ç¾Žé…’与¾ŸŽæ™¯åQŒæš—åˆä¸­è¥¿äº¤èžï¼Œå¾·å¼çš„严谨与塞外风情的浪漫自ç”Þp•´å«ä¸€ä½“,于是天塞酒庄应è¿è€Œç”Ÿã€?/p>

傲äh的技术团é˜?/strong>

  天塞酒庄的美女酿酒师Lilian Carter和负责酒庄è¿è¥çš„陈立忠æ€È»ç†ä¸€æ øP¼Œéƒ½æ˜¯å¤–表优雅åQŒå†…心强大而åšéŸ§çš„å¥Ïx€§ã€‚Lilianæ¥è‡ªæ¾Ïx´²åQŒå¥¹çˆ¶äº²æ˜¯è‘¡è„ç§æ¤çš„行家åQŒä»Žž®è€Ïx¿¡ç›®æŸ“在葡è„酒氛围中长大的Lilian在澳‹z²æ‹…任过或正在ä“QèŒåŒ…括Domaine ChandonåQˆYarra ValleyåQ‰ã€Rowland Flat Winery½{‰åœ¨å†…的多家æ¾Ïx´²é…’庄的酿酒师åQŒè™½ç„¶å¹´è½»ï¼Œä½†å¥¹å·²ç»æ˜¯ç›¸å½“有¾l验的酿酒师了。加上å‰å‡ å¹´Lilian在世界酒业巨头ä¿ä¹åŠ›åŠ ï¼ˆPernod RicardåQ‰æ——下的贺兰山(å®å¤åQ‰è‘¡è„酒业(Helan Mountain WinesåQ‰å·¥ä½œï¼Œå¯¹ä¸­å›½çš„气候和风土都相当了解,两年å‰æ¥åˆ°å¤©å¡žé…’庄担任酿酒师一èŒï¼Œå¥¹å¾ˆå¿«ä¸Žå›¢é˜Ÿèžäؓ一体。天塞酒庄的酉K…’™åùN—®æ˜¯ä¸­å›½è‘—åçš„é…‰K…’师æŽå¾ïL¾Žå…ˆç”ŸåQŒä»–游历世界å„地åQŒçœ¼ç•Œå¼€é˜”,高瞻˜qœçž©åQŒåˆæ“…长解决½Hå‘问题åQŒå¯¹è‘¡è„酒风格的¼‹®å®šæ供了方å‘性指对{€‚负责葡è„园艺的是蒋延军先生åQŒä»–是国家一¾U§å“酒师和一¾U§é…¿é…’师åQŒæžä¸ø™®¤çœŸè´Ÿè´£åœ°å¯¹å¾…è‘¡è„树,更äؓ整个团队虎上æ·È¿¼ã€?/p>

风土与高昂的æˆæœ¬

  中国农业大学的马会勤教授对笔者说åQŒåœ¨æˆˆå£è’漠上开垦葡è„园是既辛苦åˆèŠ±é’Þqš„事情åQŒè€Œä¸”天塞酒庄所属的焉耆é™é›¨é‡ž®‘,从一斚w¢æ¥è¯´ç—…害ž®‘,å®ÒŽ˜“˜q›è¡Œæœ‰æœº¿Uæ¤åQŒä½†å¦ä¸€æ–šw¢åQŒè‡ªç„‰™™æ°´å°‘åQŒå¯¹äºŽæ»´çŒçš„è¦æ±‚很高åQŒè€Œå¤©å¡žé…’庄所处地å—的水资æºç›åˆ†è¿‡é«˜ï¼Œä¸å®œé•¿æœŸç›´æŽ¥ä½¿ç”¨åQŒå¦‚果对用水先处ç†åŽå†æ»´çŒä¹Ÿä¼šå¢žåŠ å·¨é‡çš„é¢å¤–æˆæœ¬ã€‚由于长期的实践åQŒæ–°ç–†æ•´ä½“æ¥è¯´å†œä¸šç”¨æ°´çš„有效利用率和投入产出比较高,˜q™ä¹Ÿä¸ºå¤©å¡žé…’庄的用水æ供了一些å®è´ëŠš„¾l验。马会勤教授å¼ø™°ƒåQŒåœ¨˜q™ä¸ªåœ°åŒºé…‰K€ ä¼˜è´¨è‘¡è„酒的难度éžå¸¸å¤§åQŒå›­åŒºåã^å‡æ“væ‹?147¾c»I¼Œå¸¸å¹´å¤šä¸ªæœˆä†¾ç™½å¤©ç‚Žçƒ­åQŒæ˜¼å¤œæ¸©å·®å¤§åQŒæ¯òq´è‘¡è„æˆç†ŸæœŸæå‰æˆ–推åŽå‡ å¤©é‡‡æ‘˜é…¿å‡ºçš„酒都å¯èƒ½å·®å¼‚很大åQŒå¦‚何选择最æ°å½“的时期采攉™žå¸”R‡è¦ï¼Œå¯šw…¿é…’师的技术è¦æ±‚相当高ã€?/p>

  我哞®è¿‡å‡ æ¬¾å¤©å¡žé…’庄的酒åŽèµžå¹ä¹‹ä½™ï¼Œæ‹å¼¯æŠ¹è§’地说中国ä¸æ˜¯æ²¡æœ‰å¥½é…’庄,但丞®‘å°é…’庄åšå‡ºååŽåQŒé¢å¯¹å¸‚场的狂热˜q½æ§è€Œä¾›ä¸åº”求了侉K®é®æŽ©æŽ©åœ°˜q›äº†åŽŸé…’打上自己的ååøP¼Œòq¶è¯¢é—®å¤©å¡žå°†å¦‚何在市场和赢利之间å–å¾—òqŒ™¡¡ã€‚陈æ€ÀL–©é’‰æˆªé“地è¯ß_¼š“我和王总都有å¦å¤–的产业åQŒèµ¢åˆ©çš„ä¸ÖM¸šä¸åœ¨æ­¤ï¼Œå¤©å¡žé…’庄承è²äº†æˆ‘们的ç†å¿µå’Œæ¢¦æƒ»I¼Œå½“åˆè§„划时就ä¸æ˜¯ä»¥èµ¢åˆ©äؓ目的åQŒæˆ‘们ç»å¯¹ä¸ä¼šå—金钱诱惑åQŒè€Œå°†åšå®ˆæœ€åˆçš„目标和设计ã€?rdquo;末了åQŒå¥¹è¡¥å……è¯ß_¼š“我们¿UŸç”¨æˆˆå£è’æ¼ 2000亩,2010òq´è´¹ž®½å¿ƒè¡€å¼€åž¦æˆè‘¡è„园,å‰åŽç”¨äº”òq´æ—¶é—´å¾ç«‹é›†é…’庄ã€é…’区旅游ã€è‘¡è„酒文化推广于一体的天塞酒庄åQŒå¾½{‘颿U¯è¾¾18000òqÏx–¹¾c»I¼ŒæŠ•èµ„¾U¦ä¸¤äº¿å…ƒäººæ°‘å¸ï¼Œè‡³ä»Š¿Uæ¤äº?500亩,åŽÕd¹´äº§é…’ä¸è¿‡ä¸€ç™‘Ö¤šå¨ï¼Œä»ŽæŠ•èµ„的角度æ¥è¯´æ”¶å›žæˆæœ¬é¥é¥æ— æœŸåQŒä¸å¯èƒ½æŠÞq€èµšé’±çš„心æ€åŽ»åšè¿™ä¸ªäº‹æƒ…ã€?rdquo;

  贯彻王å°ä¼Ÿè‘£äº‹é•¿å’Œé™ˆç«‹å¿ æ€È»ç†ç§å¥½è‘¡è„ã€é…¿å¥½é…’的指导æ€æƒ³åQŒå¤©å¡žæ•´ä¸ªå›¢é˜Ÿåœ¨¾l†èŠ‚çš„è¦æ±‚和把æ¡ä¸Šè¿½æ±‚尽善尽¾ŸŽã€‚酒庄从规划åˆå§‹åQŒä¾¿ä¸ºæ ‡å‡†åŒ–和精¾l†åŒ–设计åQŒå¼€å›­å’Œè‹—木¿Uæ¤æ—¶å°±è€ƒè™‘到机æ¢îC½œä¸šçš„方便åQŒåŸ‹åœŸæœºã€æ·±æ–½è‚¥æœºåŠå‡ºåœŸæœºæ˜¯å’Œä¸­å›½å†œæœºç ”½I‰™™¢ã€å¤©‹z¥æŒ¯å…´æœºæ¢°åŽ‚åˆä½œåQŒåŸ‹åœŸå’Œæ–½è‚¥å®žçŽ°å…¨ç¨‹æœºæ¢°åŒ–,出土实现2/3的机械化åQŒå¤§å¤§ç¼“解了产区季节性用工难的问题,å¯ä»¥åœ¨è§„定的旉™—´å†…迅速出土和˜q›è¡Œå…¶å®ƒä½œä¸šåQŒå³ä½¿å¦‚此,葡è„原料的ç§æ¤æˆæœ¬ä»é«˜è¾¾40å…?公斤。而酿酒所需的昂è´ëŠš„法国新橡木桶½{‰è®¾å¤‡ä¹Ÿåº”有ž®½æœ‰ã€æœ‰æ±‚必应;å¯ÒŽ¯”国内一些酒厂,ž®½ç®¡æŠ€æœ¯ä¸Šå¯èƒ½ä¸å·®åQŒä½†å±€é™äºŽæˆæœ¬åQŒä¸èƒ½éšå¿ƒæ‰€‹Æ²åœ°æŒ‰ç…§æ„愿用ä¸åŒçš„Š™¡æœ¨æ¡¶åšé…‰K…’实验åQŒæˆ–者åŠæ—¶æ›´æ¢æ–°Š™¡æœ¨æ¡Óž¼ŒæƒÏxƒ³ž®ÞqŸ¥é“好酒也需è¦ç”¨é’Þqƒ§å‡ºæ¥çš„。所òq¸çš„是,焉耆政府对è’漠的开垦与¾l¿åŒ–相当支æŒåQŒç»™äºˆäº†å¤©å¡žé…’庄零地价与70òq´æž—åœîC‹É用æƒçš„便利,˜q™è®©å†³ç­–者下定决心投入巨资,开垦è’地åƈ¾_¾è€•ç»†ä½œï¼Œä»¥åŠå»ºç«‹äº†æ°”‹z„¡š„酒庄ã€ä¼šæ‰€ã€èµ›é©¬åœº½{‰ç­‰ã€?/p>

å“酒有惊å–?/strong>

  天塞酒庄的葡è„é…’¾l™ähçš„æ€ÖM½“å°è±¡æ˜¯ï¼š¾U¯å‡€ã€çº¯¾_V€?/p>

  ½W”者在å‚观葡è„园时看到å¶å­ä¸Šæ–‘斑点点,惊问˜q™æ˜¯å¦æ˜¯æ‰“的波尔多液åQŒæ—边的行家½W‘é“åQŒå‘¨è¾¹è¿˜æœ‰äº›æ²™çŸ³è’地没有¾l¿åŒ–åQŒå°˜åœŸå¤šåQŒè¿™åªæ˜¯å¶å°”下雨åŽï¼Œé›¨æ»´å¤¹å¸¦ž®˜åœŸè½åœ¨è‘¡è„å¶å­ç—•è¿¹ã€‚正常情况下åQŒæœ¬åœ°éœ€è¦ç”¨åˆ°ç—…害防æ²ÀLŽªæ–½çš„时候ä¸å¤šã€‚天塞酒庄自å·Þq›´æŽ¥ç®¡ç†è‘¡è„å›­åQŒè€Œéžåˆ†æ•£¾l™å†œæˆ·åª½Ž¡æ”¶è‘¡è„。采用有机ç§æ¤è‘¡è„的原料òq²å‡€åQŒåˆä¸ºé«˜è´¨é‡çš„è‘¡è„é…’æ供了åšå®žçš„基础ã€?/p>

  天塞酒庄葡è„酒具有鲜明的新疆特色和酿酒师风格。新疆的葡è„æˆç†Ÿåº¦é«˜åQŒå¦‚果处ç†ä¸å¥½ï¼Œå®ÒŽ˜“酒精度高åQŒå£æ„Ÿç²—¾p™ï¼Œè€Œå¤©å¡žçš„酒是强劲中带清爽。Lilian是女酉K…’师,奚w…¿çš„酒带有具体鲜明的个人特è‰ÔŒ¼Œå¥Ïx€§çš„¾l†è‡´ä¸Žä¼˜é›…展现其中,åŒæ—¶åˆå°†å½“地风土特色的厚é‡æ„Ÿå¤„ç†å¾—清新宜人。ä¸æ˜¯éšä¾¿ä¸€ä¸ªå›½å¤–çš„é…‰K…’师都å¯ä»¥é…¿å‡ºå¥½çš„中国酒的åQŒè¿™éœ€è¦æ—¢æœ‰ä¸°å¯Œçš„国外酉K…’¾l验åQŒåˆå¯¹ä¸­å›½çš„风土éžå¸¸äº†è§£åQŒå°Šé‡æœ¬åœ°è‘¡è„çš„å“质特点åQŒLilian两者都ä¸ç¼ºåQŒæ›´æ˜¯å…¶ä¸­ç¿˜æ¥šã€?/p>

  Lilian的酿酒风格åƈä¸æ¨¡ä»¿æ‡Lž®”多或者澳‹z²çš„风格åQŒè€Œæ˜¯åˆ›é€ è‡ªå·Þqš„风格åQŒä½“现土地的风土和葡è„的特色。她è¯ß_¼Œè¦æƒ³äº†è§£è‘¡è„酒,最好的æ–ÒŽ³•æ˜¯é€ è®¿é…’庄和葡è„园。因此她‹Æ¢è¿Žæ¶ˆè´¹è€…方便时æ¥é…’庄实地å‚观ã€è€ƒå¯ŸåQŒä»¥ä¾¿æ›´å¥½åœ°ç†è§£è‘¡è„酒背åŽçš„故事与文化内涵,以åŠé…’庄工作人员对葡è„园的爱与热情。问åŠå¥¹çš„酿酒哲学,她äØ“éš‘Öœ°è¯ß_¼š“˜q™ä¸ªé—®é¢˜å¤ªå¤§äº†ï¼Œæˆ‘å¯ä»¥ç»™ä½ å†™ä¸€½‹‡é•¿½‹‡å¤§ä½œï¼›è‹¥ç®€è¦æ¦‚括,ž®±æ˜¯é‡è§†è‘¡è„园,严格控制葡è„çš„è´¨é‡ï¼Œä½“现葡è„和土壤的特色å§ã€?rdquo;

  天塞酒庄的白葡è„ç›®å‰åªæœ‰éœžå¤šä¸½ï¼ˆChardonnayåQ‰ï¼Œ¾U¢è‘¡è„有多个å“ç§ã€‚霞多丽分精选和çè—两款åQŒå°½½Ž¡ä¸¤è€…都是用气囊压榨æœø™½»æŸ”压榨,但酿酒的工艺ä¸ä¸€æ —÷€‚一‹Æ„¡”¨ä¸é”ˆé’¢ç½æŽ§æ¸©å‘é…µåQŒå¼ºè°ƒæ–°é²œçš„¾U¯å‡€çš„水果味以åŠòqŒ™¡¡åº¦ï¼ŒåŠ›æ±‚得到òq²å‡€ã€æ¸…爽的å£æ„ŸåQ›å¦ä¸€‹Æ‘Öœ¨æ³•å›½Š™¡æœ¨æ¡¶ä¸­å‘é…µåQŒæ…拌酒泥,加上5个月的橡木桶内储è—,使其在体现新鲜纯净果味的åŒæ—Óž¼Œå¸¦æ¥æ›´å¤šçš„å¤æ‚性和¾l“构层次感ã€?/p>

  å“å°2013¾_ùN€‰éœžå¤šä¸½åQŒå‡ºä¹Žæ„料的好,果香清新åQŒå¹´è½Õd……满活力,òqŒ™¡¡åQŒéª¨æž¶å†…敛有力,é‚Õd®¶æœ‰å¥³ž®šå¹´òqû|¼Œå´éš¾U¦çœ‹åˆ°æœªæ¥å¨‰å©·å©€å¨œçš„风姿åQŒæ˜¯˜q‘å¹´å–过最å‡ø™‰²çš„å¹´è½Õd›½äº§ç™½è‘¡è„酒之一åQŒå¤ªå–œæ¬¢äº†ï¼åœ¨ç‚Žçƒ­çš„å¤å¤©ä»Žå®¤å¤–进屋,å–到˜q™æ ·ä¸€æ¯çˆ½å£ã€ä¸éœ€è¦èŠ±è´¹å¿ƒæ€ç¢¼‚¨çš„白葡è„é…’åQŒæš‘气燥热一扫而空åQŒä¸¼›å¿ƒæƒ…都愉悦èµäh¥ã€‚è¦çŸ¥é“2010òq´æ‰¿Uæ¤çš„è‘¡è„,2013òq´ä†¾çš„酒便好å–到如此地步åQŒé…’庄的团队努力和Lilian的酿酒功力让我刮目相看ã€?/p>

  接ç€åˆé™†¾l­å–了几‹Æ?013òq´ä†¾çš„红葡è„酒,如西拉(SyrahåQ‰ã€æØœäº?%¾l´æ¬§ž®ÆD‘¡è„(VionnieråQ‰çš„¾ŸŽä¹(Merlot)ã€èµ¤éœžç åQˆCabernet SauvignonåQ‰ä»¥å?4%赤霞ç?46%的美ä¹æ؜酿的çè—òq²çº¢åQŒéƒ½ä¸å¤±æ°´å‡†åQŒå„有僿U‹ã€‚å› ä¸ø™‘¡è„树苗稚嫩的¾~˜æ•…åQŒç™½è‘¡è„å“ç§é€šå¸¸æ¯”红葡è„å“ç§ç›¸å¯¹æ¥è¯´½EäØ“æˆç†ŸåQŒæ›´æ˜“出彩;但这几款¾U¢è‘¡è„酒从结构和表现分æžåQŒåªè¦æœªæ¥è‘¡è„ç§æ¤ç»´æŒåŒæ ïLš„水准生长下去åQŒæ½œåŠ›ä¸å¯ä¼°é‡ã€‚几‹Æ„¡º¢è‘¡è„酒,西拉å…ähœ‰ä¸­å›½ç‰¹è‰²åQŒå®Œå…¨ä¸åŒäºŽæ¾Ïx´²çš„西拉,本æ¥å¤§æ°”çš„å“¿U带了精致的感觉åQ›ç¾Žä¹å–œ‹Æ¢çš„äºÞZ¼šå¾ˆå–œ‹Æ¢ï¼Œä¸å–œ‹Æ¢çš„æ怕认为是几款中最å¼Þqš„åQ›èµ¤éœžç ä¸­è§„中矩åQŒé€‚åˆå¤§ä¼—å£å‘³åQ›è€Œå“丽ç åQŒå‡º¾cÀL‹”èƒä¸ªæ€§é²œæ˜Žï¼Œéšçº¦å¸¦æœ‰å¤§å®¶é£ŽèŒƒã€‚至于赤霞ç å’Œç¾Žä¹æ؜酿的çè—òq²çº¢2012åQŒæˆ‘åªèƒ½æ„Ÿæ…¨ç‰©ç§€äºŽå¸¸˜q‘于妖了—— 2010òq´æ‰¿Uæ¤çš„è‘¡è„è‹—åQ?012òq´ä†¾é…¿å‡ºè®©äh眼å‰ä¸€äº®çš„酒,òqŒ™¡¡ã€å调目å‰éƒ½å·®ä¸å¤šäº†åQŒè‡³äºŽé™ˆòq´èƒ½åŠ›ï¼Œæœ‰å¾…æ—‰™—´éªŒè¯ã€?br />  
  ¾lég¸Šž®ç»“åQŒåˆä¸€ä¸ªæ‹¿å¾—出手的国äñ”酒庄‹¹®å‡ºæ°´é¢äº†ï¼Œå¤©å¡žé…’庄åQŒæ­å–œæ­å–œï¼˜q‘å¹´æ¥ï¼Œé¢‡æœ‰ä¸€äº›ä¸­å›½å°é…’庄回归土地和葡è„本íw«ï¼Œç”¨èµ„金åŠè€å¿ƒé“ºåž«åQŒä¸€æ­¥æ­¥æˆé•¿åQŒä½†ä»éœ€æˆ’骄戒èºåQŒç¨³æ­¥å‰˜q›ã€‚希望å‡ä»¥æ—¶æ—¥ï¼Œæˆ‘们作äؓ中国人,也å¯ä»¥éª„傲地对世界å„国å?£¿UŽÍ¼Œä¸­å›½æœ‰é¡¶¾U§é…’庄,而且ä¸æ­¢ä¸€ä¸ªã€‚无论如何,¼œç¦å¤©å¡žåQŒç¥¼›æ‰€æœ‰åŠªåŠ›çš„中国酒庄åQŒåƈ期待未æ¥çš„惊喜ï¼
 

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