以色列葡è„é…’ 上å¸èµäºˆçš„å¦ä¸€™å¹ç¤¼ç‰?/h1>

2017-08-01 10:44 æ¥æº :  舒适COMFORT 作è€?nbsp;:  Rox

分äín

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　　我对以色列这个国家更多的认识是基于宗教层é¢çš„åQŒæœ‰ä¸€å¤©æˆ‘忽然å‘现《圣¾l》里æ到葡è„é…’çš„‹Æ¡æ•°è‡›_°‘­‘…过520‹Æ¡ã€‚于是我惻I¼Œ˜q™ä¸ªå›½å®¶ä¸€å®šä¹Ÿæ˜¯è‘¡è„é…’éžå¸¸å¤è€ã€ä¸”在当时一定éžå¸¸è¾‰ç…Œçš„产区。è¦ä¸ç„¶è‘¡è„é…’çš„å½±å“ä¸ä¼šé‡è¦åˆ°åŸºç£æ•™æŠŠè‘¡è„酒视äؓ“圣血â€ã€‚在弥撒典礼中，圣é¤é‡Œå¿…™å»è¦æœ‰é¢åŒ…与葡è„é…’ã€?/p>

　　“é¢åŒ…是我的è‚?è‘¡è„酒是我的血。â€è¿™æ˜¯è€¶ç¨£åœ¨æœ€åŽçš„晚é¤æ—¶è¯´˜q‡çš„è¯ã€?/p>

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　　葡è„酒与基ç£æ•™ä¹‹é—´çš„åƒä¸ä¸‡ç¼•

　　æ®è¯´åQŒå…¬å…ƒå‰1800òqß_¼ŒçŠ¹å¤ªæ°‘æ—已绿Uæ¤è‘¡è„。公元å‰538òqß_¼ŒçŠ¹å¤ªæ°‘æ—çš„è‘¡è„酒生äñ”到达™å¶å³°ã€‚直到公å…?0òq´åœ¨å’Œç½—马äh的多‹Æ¡æˆ˜äº‰ä¸­åQŒè‘¡è„园被æ¯ã€‚耶稣生活的时代，当地葡è„酒应该是较äؓ盛行。也因此åQŒæˆ‘们æ‰èƒ½ç†è§£è€¶ç¨£çš„å­a€å’ŒåŸºç£æ•™ä¸Žè‘¡è„é…’çš„å…³¾p…R€?/p>

　　西罗马å¸å›½ç­äº¡ä¹‹åŽï¼ŒåŽ†å²˜q›å…¥ä¸­ä¸–¾Uªã€‚ä¿®é“院åŠå…¶ä¿®é“士在葡脿Uæ¤ã€è‘¡è„é…¿é…’æ–¹é¢å¼€å§‹æ‰®æ¼”决定性的角色。历å²å­¦å®¶è®¤ä¸ºï¼Œåœ¨å…¬å…?世纪åQŒåŸºç£æ•™å·²ç»ä¼ é¾|—马å¸å›½ã€‚å…¬å…?13òqß_¼Œ¾|—马å¸å›½å‘布“米兰敕令â€ç»™äºˆåŸºç£æ•™ç‰ÒŽƒåQ›å…¬å…?81òq´å†³å®šï¼ŒåŸºç£æ•™æˆä¸ºç½—马国教。自公元4世纪开始，直至公元10世纪åQŒåŸºç£æ•™çš„扩张远­‘…过当年的罗马å¸å›½ã€‚如果说åQŒç½—马ähé æˆ˜äº‰å°†è‘¡è„酒带到å„圎ͼ›é‚£ä¹ˆåQŒåŸºç£æ•™åˆ™é å®—æ•™ž®†è‘¡è„酒带到世纪å„地。当æ—Óž¼ŒåŸºç£æ•™æ‰€åˆîC¹‹å¤„，便有修é“院。有修é“院，则有葡è„园。我们今天在讨论葡è„é…’æ—¶åQŒä¸ä¼šå¿˜è®°è¥¿å¤šä¼šã€é¦™æ§Ÿçš„å‘明。在¾l历英国的亨利八世的打击和法国大é©å‘½ä¹‹åŽåQŒåŸºç£æ•™åœ¨è‘¡è„酒领域的媄å“力开始å‡ä½Žï¼Œä½†æˆ‘们ä¸èƒ½å¿˜è®°åŸºç£æ•™å¯¹è‘¡è„é…’çš„èµA献ã€?/p>

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　　葡è„é…’çš„å‰ä¸–与今ç”?/strong>

　　在葡è„酒的世界中åQŒå¤§å®¶ä¹ æƒ¯ä¸Šž®†å…¶åˆ†äØ“æ–îC¸–界国家和旧世界国å®Óž¼Œæ—§ä¸–界往往是指有ç€æ‚ ä¹…历å²çš„äñ”区，½Ž€å•æ¥è¯´å°±æ˜¯æ¬§‹z²ç‰ˆå›‘Ö†…çš„äñ”区，æ–îC¸–界则包括¾ŸŽæ´²ã€å¤§‹z‹æ´²ä»¥åŠäºšæ´²½{‰åœ°åŒºã€‚而作ä¸ÞZ¸å¤ªäؓ人所知的以色列葡è„é…’åQŒå´å¯ä»¥¿U°å¾—上是æ–îC¸–ç•Œã€æ—§ä¸–界与å¤è€ä¸–界的完美èžåˆã€‚在˜q™å—圣地上，äºÞZ»¬å¯ä»¥å‘现æ–îC¸–ç•Œã€æ—§ä¸–界和å¤ä»£ä¸–界的奇妙¾l„åˆã€‚深深扎根于圣ç»æ—¶ä»£çš„å¤ä»£ä»¥è‰²åˆ—åQŒå¯è¯´æ˜¯æœ€æ—©çš„è‘¡è„酒生产国之一åQŒæ¯”希腊和罗马ähž®†è‘¡è„酒引入‹Æ§æ´²è‡›_°‘è¦æ—©2000òqß_¼

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　　ž®½ç®¡åœ¨ä»¥è‰²åˆ—åQŒè‘¡è„çš„¿Uæ¤å’Œè‘¡è„酒的酿造是从圣¾l时代开始的åQŒç„¶è€Œä¸€ç›´åˆ°19世纪80òq´ä»£åQŒåŸƒå¾¯‚’™?¾|—斯柴尔å¾ïL”·çˆµï¼ˆBaron Edmond de RothschildåQ‰åœ¨ä»¥è‰²åˆ—创å»ÞZº†çœŸæ­£æ„义上的酉K…’厂，æ‰å¼€å§‹äº†ä»¥è‰²åˆ—è‘¡è„é…’çš„å¤å…´ã€‚而上世纪90òq´ä»£å¼€å§‹ï¼Œä»¥è‰²åˆ—开始涌现出众多¾_‘֓酒庄åQŒå…¶ä¸­å°±ä¸ä¹çŠ¹å¤ª‹z食åQˆKosher WineåQ‰çš„酒庄。以色列所生äñ”çš„è‘¡è„é…’ž®†æ–°ã€æ—§ä¸–界完美èžåˆåQŒé€æ¸è¢«ä¸–人所熟知与喜爱。目å‰ä»¥è‰²åˆ—å·²ç»æ‹¥æœ‰300余家酒庄ã€è¶…˜q?50家精å“酒庄，òq¶æ ¹æ®çŽ°ä»£ähå£å‘³è°ƒæ•´é…’å“çš„äñ”出比例。其产å“热销‹Æ§æ´²ã€äºš‹z²ç­‰åœ°åŒºåQŒå…¶ä¸­æ—¥æœ¬å’Œä¸­å›½é¦™æ¸¯½{‰åœ°åŒºå·²æˆäؓ以色列葡è„é…’çš„é‡è¦å¸‚场ã€?/p>

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以色列葡è„酒庄园一éš?/p>

　　éšä€œä»¥â€å¿˜æ€€çš„醇é¦?/strong>

　　以色列ä½äºŽäºš‹z²è¥¿éƒ¨ï¼Œæ˜¯äºšã€éžã€æ¬§ä¸‰å¤§‹z²ç»“åˆå¤„。沿‹¹·äØ“ç‹­é•¿òq›_ŽŸåQŒä¸œéƒ¨æœ‰å±±åœ°å’Œé«˜åŽŸã€‚这片颿U¯åƈä¸å¤§çš„狭长的土地上有ç€è®©äh惊å¹ä¸å·²çš„多样å°æ°”候，既有较äؓ凉爽的高‹¹äh‹”山地产区åQŒä¹Ÿæœ‰å¹²ç‡¥ç‚Žçƒ­çš„低æ“v拔沙漠äñ”区。强大的农业技术ä‹É得在æ¯ä¸€¿Uå°æ°”候中酉K€ é«˜å“质葡è„é…’æˆä¸ºçŽ°å®žã€‚以色列素以强大的创新能力ã€é«˜­‘…çš„¿U‘技与农业技术闻å。硬件优势与5000òq´çš„é…‰K…’历岾l“åˆåQŒé€ å°±äº†çŽ°åœ¨æœ‰‹zÕdŠ›ã€é«˜å“质和具有文化厚é‡æ„Ÿçš„è‘¡è„酒产业ã€?/p>

　　以色列葡è„é…’¾_„¡›Šæ±‚精的技术塑造长久陈òq´èƒ½åŠ›ï¼Œ˜q‘年频频在å„大葡è„酒竞赛中获得好评，　在《葡è„酒观察家》公布的â€?014òq´åº¦ç™‘Ö¤§ä½³é…¿â€ä¸­åQŒä»¥è‰²åˆ—黑费ž®”è°·åQˆHefer ValleyåQ‰äñ”区雷å¡çº³è’‚酒庄（Recanati WineryåQ‰å‡ºäº§çš„2012òq´ä†¾èµ¤éœžç å¹²¾U¢è‘¡è„é…’åQˆRecanati Cabernet Sauvignon Galilee, Hefer Valley, IsraelåQ‰ä½åˆ—其中，òq¶å¾—åˆîCº†90分的高分。æ¥è‡ªå…¨ä¸–界的ä¾é…’师ã€è‘¡è„酒评论家以åŠç»é”€å•†çº·¾U·å‘以色列葡è„酒抛下了橄榄æžã€?/p>

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　　以色列葡è„酒中有一¿U绘q‡ç‰¹åˆ«çš„é…‰K€ æ–¹å¼è€Œè¯žç”Ÿçš„è‘¡è„酒，åäØ“KosheråQˆçŠ¹å¤ªæ´é£Ÿï¼‰è‘¡è„酒。äؓ得到以色列犹太æ´é£Ÿè®¤è¯çš„è‘¡è„酒，必须从选料ã€ç§æ¤ã€é…¿é€ ã€è£…瓶等整套工艺˜q›è¡Œç‰ÒŽ®Šå¤„ç†åQŒä¾‹å¦‚：

　　·ä¸å¯æ’’农è¯ï¼Œä¸å¾—施化肥，¾U¯å¤©ç„¶ç§æ¤ã€?br/>　　·葡è„必须是树龄四å²åŠä»¥ä¸Šçš„è‘¡è„树所å‡ÞZñ”çš„ã€?br/>　　·葡è„树之间ä¸èƒ½ç§æ¤è”¬èœæˆ–其他水果ã€?br/>　　·收获åŽæ¯éš”七òqß_¼Œè‘¡è„å›­å¿…™åÖM¼‘耕一òq´ã€?br/>　　·åªèƒ½ç”¨çŠ¹å¤ªé“¾lŸå·¥å…·å’Œå‚¨å­˜è®¾æ–½åQŒåªæœ‰ç”·æ€§çŠ¹å¤ªæ•™å¾’æ‰å¯ä»¥è´Ÿè´£˜q›è¡Œå·¥åº
　　·从葡è„园开始直臛_…¥ç“Óž¼Œéƒ½å¿…™åÈ”±ä¸€ä½çŠ¹å¤ªæ‹‰æ¯”监½Ž?br/>　　·所用的ææ–™åQˆåŒ…括酵æ¯åŠæ¾„清剂）都必™åȬ¦åˆKosher的标准等½{?/p>

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è‘¡è„é…’é…’½H–酿造过½E?/p>

　　孕育醇酿的酿造区以åŠåˆ‰™€ å·¥è‰?/strong>

　　目å‰åQŒä»¥è‰²åˆ—有五个主è¦è‘¡è„酒产区åQŒåˆ†åˆ«æ˜¯åŠ åˆ©åˆ©ï¼ˆGalileeåQ‰ã€æ’’玛瑞亚（SamariaåQ‰ã€è¨å§†æ¾åQˆSamsonåQ‰ã€çŠ¹å¤ªä¸˜é™µï¼ˆJudean HillsåQ‰å’Œå†…盖夫（NegevåQ‰ã€‚以色列国内的葡è„园总颿U¯çº¦ä¸?,500公顷åQŒå…¶ä¸­è¶…˜q?0-90%çš„è‘¡è„å›­ä½äºŽæ’’玛瑞亚ã€è¨å§†æ¾å’ŒåŠ åˆ©åˆ©äº§åŒºã€‚以色列å„è‘¡è„酒产区都有其自íw«çš„特点。尽½Ž¡ä»¥è‰²åˆ—国土é¢ç§¯ž®ï¼Œä½†å¤æ‚的地åŞ使其拥有ä¸åŒçš„风土，因此适宜¿Uæ¤ä¸åŒçš„è‘¡è„å“¿Uã€?/p>

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　　以色列主è¦çš„优质¾U¢è‘¡è„é…’ç”Þpµ¤éœžç åQˆCabernet SauvignonåQ‰ã€æ¢…鹿æ±åQˆmerlotåQ‰å’Œè®¾æ‹‰å­ï¼ˆShirazåQ‰é…¿é€ ã€‚还有一些有­‘£çš„å“丽ç ï¼ˆCabernet FrancåQ‰è‘¡è„é…’å“ç§ã€‚颇å…ïL‰¹è‰²çš„Old Vine Carignanså’Œå°è¥¿æ‹‰åQˆPetite SirahåQ‰çº¢è‘¡è„é…’æš—½CÞZº†ä»¥è‰²åˆ—å¯èƒ½åœ¨æœªæ¥ä¼šå› è‘¡è„而闻å于世。佳利酿是已跨越以色列葡è„é…’˜q‘代å²çš„è‘¡è„é…’å“¿U，甚至在引˜q›ç½—斯柴ž®”å¯d的酿造工业之å‰å°±å·²å¼•å…¥ä»¥è‰²åˆ—。在葡è„酒中åQŒé™¤å¤æ•¦åŸƒï¼ˆChardonnayåQ‰å’Œé•¿ç›¸æ€ï¼ˆSauvignon BlancåQ‰ä¹‹å¤–，˜q˜æœ‰ç¼ç‘¶‹¹†ï¼ˆGewurztramineråQ‰ã€é›·åæ€×oåQˆRieslingåQ‰å’Œ¾l´æ¬§æ¶…（ViognieråQ‰ã€?/p>

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　　以色列农业实力强大，在全çƒå¾—到广泛ä‹É用的滴çŒæŠ€æœ¯ä¾¿æºè‡ªä»¥è‰²åˆ—。以色列的葡è„栽培跟葡è„酒酿造过½E‹å‡ ä¹Žå®Œå…¨å®žçŽîCº†æœºæ¢°åŒ–。除了高¿U‘技手段åQŒä»¥è‰²åˆ—è‘¡è„酒业˜q˜æ·±çŸ¥é…¿é…’师的é‡è¦æ€§ï¼Œå¾ˆå¤šé…‰K…’师都是以色列大学葡è„é…‰K€ ä¸“业的毕业生。他们在¾ŸŽå›½åŠ åˆ©¼›å°¼äºšã€æ¾³‹z²å’Œæ³•å…°è¥¿ç­‰åœ°æŽ¥å—过长时间的专门训练åQŒä¸ä½†ç»éªŒä¸°å¯Œè€Œä¸”è§å¤šè¯†å¹¿ã€‚酿酒师监ç£è‘¡è„酒酿造的全过½E‹ï¼Œäº†è§£æ¯ä¸€¿U酒的特性，甚至有æƒæ ÒŽ®è‘¡è„è´¨é‡å’Œäñ”é‡æŽ§åˆ¶äñ”å“秾c…R€‚凭借娴熟的技术和¾l验åQŒé…¿é…’师调整葡è„çš„å‘é…‰|—¶é—´å’Œæ¸©åº¦åQŒä»¥ä¿è¯ä¸åŒå“ç§çš„è‘¡è„能酉K€ å‡ºä¸åŒé£Žå‘³çš„è‘¡è„é…’åQŒä¹Ÿä¸ºé…’厂带æ¥æœ€å¤§é™åº¦çš„利润ã€?/p>

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以色列Castel winery è‘¡è„酒庄园å“酒室

　　走出国门的“以â€å¼¾ŸŽé…’

　　æ ÒŽ®ä»¥è‰²åˆ—出å£å会（Israel Export InstituteåQ‰æŠ¥å‘Šæ˜¾½Cºï¼Œ2015òq´ä»¥è‰²åˆ—è‘¡è„酒和烈酒的出å£é¢è¾‘Öˆ°3,900万美元，较之上一òq´å¢žé•¿äº†6个百分比。以色列æ¯å¹´ä¼šäñ”出约 45,000 å¨çš„è‘¡è„酒，销往五大‹zŒÓ€‚过åŽÈš„几年中，亚洲市场åQŒå°¤ä»¥ä¸­å›½ã€é¦™æ¸¯ã€æ—¥æœ¬å’ŒéŸ©å›½½{‰å›½å®¶å’Œåœ°åŒºçš„需求é€æ¸å¢žå¤§ã€‚å¦å¤–，‹Æ§æ´²å¸‚场也表现出对于以色列葡è„é…’‹¹“烈的兴­‘£ã€‚ä¼ ¾lŸä¸ŠåQŒä»¥è‰²åˆ—è‘¡è„酒出å£æ˜¯ä¸ÞZº†æ»¡èƒö在æ“v外的Kosher‹z食需求。丘q‡éšç€ä»¥è‰²åˆ—é…’å“越æ¥è¶Šè¢«å¤§å®¶æ‰€è®¤çŸ¥ä¸ŽæŽ¥¾U»I¼Œå¦‚今的以色列葡è„酒则被视为高å“质且具有异国情调的产å“æ¥å‡ºå”®ã€?/p>

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怎么样了åQŸæƒ³æ¥ä¸€æ¯äº†åQ?/p>

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