葡萄酒传奇：白马酒庄1947q䆾
2018-02-14 10:05 来源 : Decanter醇鉴 作?nbsp;: ~译:Leo/孔祥?/span>
分n
1947q是个怎样的年份？q一q䆾的白马酒庄有什么独具一格的特点Qؓ何被评h为“大自然的一个意外”？
白马酒庄1947q䆾 Chateau Cheval Blanc 1947
圣爱浓QL多Q法国 St-Emilion, Bordeaux, France
量瓶数Q?1万瓶
混酿品种及占比：50%品丽珠（Cabernet FrancQ?0%梅乐QMerlotQ?br/> 产量Q每公顷3740升（37.4 hl/haQ?br/> 酒精度：14.4%
发售hQ?5?0法郎
当今拍卖P每瓶3500?300英镑Q约?.1万至6.5万h民币Q来源：Liv-exQ?/p>
传奇之处
l验丰富的葡萄酒专家们早已取得了pQ这N不仅是白马酒庄在20世纪Z的最佳酒ƾ，也是最l典?0世纪波尔多红葡萄酒之一?/p>
不过你知道吗Q它q是一ƾ不循规y矩的“非典型”L多葡萄酒：它有着能比肩L牚wQPortQ的极饱满酒体，酒精度高?4.4度，挥发酸含量也是不容小视?/p>
如此厚重的口感与饱满的酒体似乎ƈ非白马酒庄的一贯作风，但很有够抵挡住q奢华甜的׃h享受?/p>
说实话，C的酿酒师不会有h敢于赌上饭碗去酿造这U风格的葡萄酒，但白马酒?947q䆾却成功地诠释了什么叫“特立独行”。正如法国葡萄酒作家Michel Dovaz所评h的：“逆其道而行之，白马酒庄1947q䆾葡萄酒是在叫板现代酿酒学。?/p>
历史闻
C的白马酒庄部分葡萄园曑ֽ属于飞卓酒庄QFigeacQ?832q_菲丽西·卡?塔杰特伯爵夫人（Felicite de Carle-TrajetQ将飞卓酒庄的两大块葡萄园（U?5公顷Q卖l了葡萄园大C杜卡斯（DucasseQ先生，q便是白马酒庄最初的l成部分?852q_杜卡斯家族的丽特h卡斯姐QHenriette DucasseQ嫁l了让·劳萨克-卡PJean Laussac FourcaudQ，他们l成的家族（日后发展为“福卡d家族Fourcaud-Laussac”）一直经营管理着白马酒庄直至1998q_见下文）。虽说白马酒庄一直都保持着的品质，但直?0世纪60q代Q这些美酒的h才渐渐跟上了梅多克一U庄的步伐?/p>
关键人物
白马酒庄1947q䆾诞生自福卡d家族QFourcaud-LaussacQ之手，q个家族?9世纪初便l手理着白马酒庄?998q_酒庄l营权{Uȝ了法国LVMH奢侈品集团CEO伯纳德·阿诺特QBernard ArnaultQ，以及比利时企业巨头阿伯特·弗L爵（Baron Albert Fr؈reQ?947q_时Q酒庄l理的是杰克·卡PJacques Fourcaud-LaussacQ?/p>
焦点q䆾
1947q的夏季异常炎热Q理想的天气从四月初延箋臛_月。白马酒庄的采收工作开始于9?5日，当时的气温仍保持?5摄氏度以上，采收工作q展得尤速。在如此L的气候条件下QL多Q尤其是叛_Q的葡萄辑ֈ了不d的极高天然含p量Q这也导致许多葡萄酒在一定程度上丧失了应有的E_性，饱满׃h的佳酿纷U“英q早逝”。除此以外，1947q䆾的葡萄量也是极为可观?/p>
风土条g
虽然白马酒庄的葡萄园仅占?7公顷Q但其所包含的土壤种cd谓是U类J多。园子里的土壤结构更偏像于邻q的波美侯区（PomerolQ，而非所在的圣爱浓产区。白马酒庄有三种土壤cdQ分别ؓ“砾矌黏土Q?0%Q”、“深层砾岩（40%Q”以及“沙质粘土（20%Q”。粘土能l予葡萄酒更高的p分Q但同时也会D酸度的下降。葡萄园内种植着58%的品丽珠QCabernet FrancQ和42%的梅乐（MerlotQ?/p>
酒款故事
客观来讲Q?947q䆾实在是“喜忧参半”。虽然炎热的气候赋予葡萄极高的p分Q甚x些果实可以浓~至“葡萄干化”，但大多数酒庄都难以掌控高p条件下的发酵进E?/p>
在那个尚未普及机械化温度控制pȝ的年代，飞卓酒庄与白马酒庄唯一使用q的控温手段Q也仅仅是向发酵容器中加入冰块来降温。毫无疑问的是，q种做法实避免了发酵过E的失控。但即有冰块的冷却Q最l的酒精度也高得不寻常（11.5%?2%是那个时代葡萄酒的常见酒_ֺQ?/p>
此外Q这一q䆾的葡萄酒也ƈ没有完全发酵x准的q型酒，那剩余的D糖便是许多饮者口中“L特化”的Ҏ所在。直?952q_大多数白马酒?947q䆾葡萄酒仍是按桶出售，装瓶工作则由购买者自己完成，所以出现“瓶差（瓉差距QBottle VariationQ”也是正常现象?/p>
业界评h
已退休的Decanter杂志专栏作家Michael Broadbent评h道：“白马酒?947q䆾是有史以来最为出色的葡萄酒之一。”他在上世纪60q代中期曑֓鉴过q一酒款Q他赞叹道：“它甚至能把拉菲QLafiteQ与玛歌QMargauxQ都甩在w后。?/p>
C20世纪80q代Q他认ؓq款酒已辑ֈ了饮用顶峰期Q有着难以a表的醇美口感Q但力值却有所下降。到2000q时Q他评h道：“说句不中听的话Q这N已然完美Q但却不能再让hZ雀跃了。?/p>
1986q_葡萄酒大师David Peppercorn MW也感受到了这N“L特化QPort-likeQ”的一面，他觉得“这可真是g怪事。?/p>
如今的白马酒庄主皮埃尔·勒顿QPierre LurtonQ对q款酒也是感受颇深，他认为，白马酒庄1947q䆾是“大自然的一个意外”?/p>