今年期酒Q碰上很多买家朋友来不了波尔多尝酒，又信不过隔空投递样品的品鉴评分Q就委托我帮助品鉴。而媒体朋友听说以后，对发布我的酒评也持非常欢q的态度。于是，׃酒评家的w䆾亮个相吧。也是一个应时而生、水到渠成的军_?/p>
今日份酒评，先奉上L多2019q期酒?/p>
1、样品品质和打分可靠性堪?/strong>
2020的所有大事都M开新冠病毒疫情的媄响。通常在三月底四月初进行的波尔多期酒品鉴g期进行，旉跨度也大q度廉Q时臛_七月有不少品鉴在进行。许多不能前来L多品鉴的酒评h只能从行业协会在几个城市丑֊的集体品_以及邮寄的样品中H测该年份品质?/p>
波尔多最大酒商Joanne的恒温仓?/em>
׃旉跨度如此之长Q外加长途运输的影响Q今q期酒样品的E_性受到极大挑战。这里的E_性有两层含义Q一是二氧化的d量对单个样品的媄响，其是不xQ二是不同时间段的样品，可能会因为处在葡萄酒的不同发展期而口感出现差别?/p>
在L多列庄联盟（UGCBQD办的巴黎品鉴中，我参加的场次U有15%的酒hCZ同程度的氧化Q而因为疫情媄响的控制Q每位品鉴h只有2.5时品鉴癑֤个酒P只能勉强品完一圈，没有旉品尝重新开的样品。UGCB在世界其他城市，包括上v的品鉴也受到了同L诟病。今q葡萄酒的评分在多大E度上体C样品本n的品质，大家都不得不打个问号?/p>
2、中国市场的反应速度普遍较慢
2019的期酒h格已出，各大酒庄都在h上作了很大的让步。香奈儿集团旗下的Chateau Rauzan-Ségla和Chateau Canon是今q期酒出L开qhQ分别比2018q下调了25%?7%。之后酒庄的Zh也都?018qh格有回落Q大部分下调比例相当可观QM来说是性h比相当高的一q?/p>
Chateau Canon 2019q䆾期酒
中国葡萄酒市场对波尔多的重要性早已不容小觑。但需要指出的是，中国期酒市场有很大的拓展空间。回头看2009q和2010q中国资本涌入期酒市场的冲动Q但l端消费者的回应热度q不如意Q现今的l端消费者对期酒的投资习惯ƈ没有出现飞跃性的改变。今q酒庄陆l出价后Q欧及日本{成熟市速响应，但相当一部分的中国买家ƈ没有把握住出L最x机，q在坐等h更齐全后再作比选。但今年的hg调幅度相当成功地调动了市场需求热度，不少酒是在出价后15-30分钟内售|的Q一旦犹疑就错失良机?/p>
换个角度Q对于习惯购买现货的中国l端消费者而言Q中国市场或迎来春天。从2009q期酒就开始注入的大量现金，使得现货市场上有着诸多上佳q䆾可以选择Q而这些酒正在q入适饮期；一些资本雄厚的法国本土代理商，也在对中国市场的消费习惯作出U极应对Q不定期地将巅峰状态的老年份L多引荐至中国。消费者如果缺乏葡萄酒陈年的设备，或者耐心Q在现货领域q是可以有相当丰富的选择?/p>
3?019q䆾概述
关于天气Q各U渠道已l有了相当详的报道Q此文不再赘q。主要天气因素概括v来，包括Q早春花期提早（?018提早一周）Q紧跟着是一个阴h湿的春季Q??2日的霜冻影响了部分地区。到了夏季，q热和不均匀降水Q含7月的暴雨Q的影响成了定义q个q䆾的主要因素。采收季节略有降雨（分别??0?1日，以及9?0日）?/p>
玛歌古堡
期酒品鉴之前Q在商业q作上长袖善舞的波尔多h定下的基调是Q“虽然这一q_波尔多经受了许多自然的挑战，但最l奇q般地展C卓越的葡萄酒品质Q结果o人惊喜。?/p>
在品鉴之后，酒评人群体基本保持了跟L多Z致的意见Qƈ有不声韌是一个超?018Q亦可媲?016的大q。我个h对这个结论M表示赞同Q但想着重提一下这个年份需要注重子产区之间的不qQ以及酒庄之间表现的不均衡，相比之下2016q各子区相Ҏ有趋同性?/p>
划重点（q红Q：
1.M来说Q?019q䆾在风g延箋着2009Q?010Q?015?016{大热年份的成熟度，q成功保持了酸度的清斎ͼ
2.但是Q旱热天气有可能D葡萄成熟停滞Q直接后果是单宁不成熟，酸度拧巴。也有可能同时出现部分葡萄过熟，果味偏果p非新鲜水果的气质；
3.相对冷凉的土壤和微气候成?019q度一大酒的制胜法宝Q粘土较多的产地表现M更胜一{V但要注意粘土过多的地区Q在暴雨期间无法及时排水Q媄响葡萄的生长Q?br/>4.叛_的品丽珠QCabernet FrancQ，左岸的赤霞珠QCabernet SauvignonQ在大热q䆾出现相当完美的成熟度Q单宁的成熟度和l腻质地l成品酒加分不少Q?br/>5.大热q䆾Ҏq熟的美乐（MerlotQ的表现和处理则是今q考验各大酒庄的重头戏Q其中又以采摘时间的军_Q萃取时间和l节的把控ؓ关键Q?br/>6.调整了酿酒工艺和步骤的酒庄，若在用桶上没有作相应调整Q那又有可能出现用桶不^衡的遗憾Q?br/>7.从子产区而言Q圣于连QSaint JulienQ和波亚克（PauillacQ的M表现上乘Qƈ相对最为均匀Q其他子产区难以一概而论Q?br/>8.一二线名庄的表现都相当_ևQԒ赖于齐备的设施，雄厚的资金背景，在葡萄原材料的选择和酿酒细节把控的_度上都能够游刃有余。相当一部分酒庄明显越了自q2018q䆾Qƈ有一些酒庄的作品完美演绎了天时、地利、h和，卓越度和表现力至与2016q䆾持^Q?br/>9.中低端酒庄（Ƨ洲零售市h30Ƨ左叻I及以下）参差不齐Q雷Z，部分酒款品质明显落后于区^均水准，主要表现是成熟度失控Q过熟或q青Q或者二者同时兼备）Q萃取过度，木桶使用失当Q酒_ֺq高让酒体失衡，酒体~Z集中度而表现涣散等。但有个别极其优U的“小酒”（波尔多或者是中酒庄的）Q品质以与一些名庄抗衡?/p>
值得一提的是，q特D年份也让一些新潮流势而至。酿酒顾问新焦点Thomas Duclos成ؓ了年度热议h物。在整个酉K界的行势向低萃取、突出新鲜果香、确保年L易饮的风格转变Ӟ以Thomas DuclosZ表，q样的{变也触及了L多。在全球变暖QL多混酿的传l品U受到自然挑战的大背景下Q这L转变在流行和传统之间向大家抛Z一个剪不断、理qؕ的选择题?/p>
q道选择题的复杂性，首先涉及的是如何保p分成熟度和酚成熟度的^衡。用更通俗的话来说Q就是葡萄含p量Q潜在酒_ֺQ已l到位时Q如果葡萄皮q没熟透，咬着牙Q在酒里也会牙Q，该怎么处理Q选择l箋{候，会面临糖分过高的危险Q不仅破坏葡萄酒的^衡度Q也会给发酵q程带来挑战。在当下消费者偏好清新风格的潮流下，选择早摘和低萃取Q是相当合乎逻辑Q保险又讨喜的策略?/p>
q就引出另一个话题：波尔多的江湖定位。早摘导致的生青Q虽然在q轻时可以y妙地做到被果香掩盖，但陈q以后，果香逐渐淡去Ӟ生青却不会在瓶中奇般地消失。加上低萃取以匹配这一清新画风Q对于以陈年能力傲h而立于葡萄酒世界的波尔多，q无疑面临着w䆾危机的挑战。此外，早摘带来的酸爽，又常常被误读为“新鲜”或是“矿物感”。虽然不同风格的好酒是值得包容的，但作为消费者，也有必要留意到L多的这一变化。毕竟，酒在瓶中Qƈ不像区分伦勃朗和毕加索那么一目了然?/p>
AXA Millésimes旗下的男爵古?/em>
也有人对加强q度提Z同的解题思\。Stephane Derenoncourt的团队从2016q开始在波尔多尝试整串发酵，在增加新鲜度的同Ӟ不在酚成熟度上打折扣Q由此还带来不一L香气l构。但整串发酵的难度在于度的控Ӟ其是L多品种Q一不留就Ҏ“梗味”过度。我试了不同比例的带梗发酵样品Q个得这是非常有意义的探索，不过其他波尔多酿酒顾问团队还没有涉入q一领域?/p>
当然Q田里的问题最l还是应当在田里解决。有种Q生物动力法耕种Q都对糖分成熟度与酚成熟度保持和谐进度有明显的媄响，q样的成功案例不胜枚举。此外，砧木的选择Q晚熟clone的选择Q非传统波尔多品U的选择Q在更冷凉区域的U植{，在L多也不是什么新鲜话题。但全球变暖的速度昄让这些话题越来越昑־紧迫?020Q法国大部分产区都预计提?-3周采收?/p>
划重点（q白及甜白）Q?/strong>
1.2019q是隑־的红白俱佳的q䆾。不d的干热天气，很容易造成早熟的白葡萄品种~Z酸度。Oeno-lab实验室在采访中告诉我Q今q的pHg往q相比ƈ没有上升势Q大部分酒也都保持了清新的口感。这在对酉KN集团的采访中也得C验证。不酒庄都提到了通常早熟的长相思（Sauvignon BlancQ和晚熟的赛蓉QSemillonQ成熟期近Q红颜容QChateau Haut-BrionQ史上第一ơ在长相思之前采收了赛美蓉?019q白酒品质的关键是采摘时间的军_Q因而媄响酸度的品质和性状Q和后期在质C的微调（比如说搅Ӟ酒惔陈酿的处理）?br/>2.甜白而言Q此ơ品鉴只涉及了主要的苏玳QSauternesQ区。M来看Q一些酒庄成功地酉K了果香扑E、酸度清新、酒体适宜的甜酒风|q轻时即可饮用?/p>4、期酒酒评及评分
期酒品评和市面上的流通酒品评有很大区别。期酒酒评注重的Q是果实的成熟度Q萃取内容（其是单宁）的质和量Q酒体结构的qQ木桶用是否适宜Q依此来判断光q能力和适饮H口Q我在之后的文章里会详细介绍Q。因此，香气l构和具体果味的表现不会是重点，在期酒阶D|q缺乏实际意义（除非是表达果实的成熟度）。期酒品鉴的隑ֺQ是在于酒本w可能ƈ不稳定，以及不一定百分百代表酒庄最l的成品品质。但作ؓ一个L多产区长期沿袭的传l，期酒品鉴让酒评家们对产区M状况先睹为快Qƈl买家提供了“先下手为强”的选择?/p>
以下230NQ评分在90以上Q含90Q选自q?00个样品。没有在列的Q除打分不到90以外Q可能是未作品鉴Q比如白马酒庄、Le Pin酒庄Q，或是酒样出现氧化{问题。所有样品待装瓶后，会择时再作比较品鉴?/p>
Q提h意：虽然分数提供的是l对数|期酒在陈酿期可能发生变化Qƈ且也取决于酒庄提供的样品Q在多大E度上代表最l成品）Q?/p>
U葡萄酒 - 叛_Q按照子产区降序排列Q?/strong>
U葡萄酒 - 左岸Q按照子产区降序排列Q?/strong>
其他法定产区q红
白葡萄酒&甜白葡萄酒（降序排列Q?/strong>
